超涼感希哈

黑皮諾（Pinot Noir）的流行，讓全世界的葡萄酒地圖多出了許多冷涼的名產區，也間接的，讓一些偏好溫暖環境的葡萄品種，有機會被種到原本被認為太冷，不適合種植葡萄的地方。有一點類似兩千多年前羅馬帝國的北擴，為了滿足羅馬軍團嗜好葡萄酒的習慣，將偏好地中海乾熱氣候的葡萄，就地種到寒冷的歐洲北部，意外造就了像布根地（Bourgogne）和摩塞爾（Mosel）這些極其迷人，以優雅精緻風味聞名的冷氣候產區。

加州納帕谷南邊的Los Carneros，澳洲東南邊的Yarra Valley和智利的San Antonio便是新世界中較知名的實例，以黑皮諾聞名，卻又附帶的釀出，多酸味，酒體比較纖細，冷氣候的希哈（Syrah）紅酒。希哈雖然適應性特別強，但也有極限，沒有辦法像黑皮諾可以種到像布根地那麼冷的地方，即使是在溫暖一些，同樣以黑皮諾聞名的美國奧勒岡州的Willamette Valley區內，也只能在溫暖的年份勉強達到正常的熟度。

澳洲最南端的塔斯馬尼亞島甚至還比Willamette Valley冷一些，是澳洲黑皮諾的新希望，種希哈則肯定是自討苦吃。但畢竟這是澳洲酒業的根基葡萄，再難都有人種，但釀製不熟的希哈，像走鋼索一般，稍不慎反失鮮美，成了酸瘦帶草味的粗糙紅酒。最近嘗到由Nick Glaetzer所釀的塔斯馬尼亞希哈Mon Pere 便是一款處處驚險卻優雅的踏滑過鋼索的成功之作，雖然產量極少，但已足以將澳洲的希哈紅酒帶入一個未曾達至的新境地。

酒名叫「Mon Pere」為法文的「我的父親」，一來是向父親Colin致敬，二來也是對出身南澳希哈紅酒釀酒世家的交代。畢竟Nick前往塔斯馬尼亞島，為的是黑皮諾和麗絲玲（Riesling），無端釀造希哈多少因為身上背著Glaetzer的名字。

這一分不得不，卻成就了像「Mon Pere」這款顏色淺淡，多汁易飲，卻有著靈活漂亮酸味和精巧絲滑質地的美釀，彷如變身為黑皮諾，成為澳洲僅見的超涼感希哈。

小檔案_希哈（Syrah）

在澳洲又稱為希拉子（Shiraz）是一個原產自法國隆河谷地的世界名種，但澳洲卻是全球最大產國。釀成的紅酒顏色深黑，常有黑色漿果與胡椒香氣，口感結實有力，可單獨釀造或混調格納希等品種。也常與白葡萄Viognier混釀成優雅紅酒。