食物的國界

最近，公司一年一度員工旅行緣故，去了沖繩小旅行。其實早對這裡抱持高昂的興趣，原因是沖繩與台灣的神似：同樣亞熱帶大陸邊陲島嶼，同樣大國夾縫間掙扎求生的宿命，同樣中日西方文化交互衝擊……，所不同者，沖繩記史、立國超過千年，擁有強固而悠久之歷史傳承── 對我而言，這似中有異，於是更添魅力。

果然所料不虛，是一處直接碰觸我心的地方。當然，藍天藍海白沙灘與蓊鬱的亞熱帶密林固然宜人，但最有共鳴的，卻還是建築、村落、古城、民家、宮殿、工藝等人文風景；尤其一場傳統舞蹈、鼓樂、民謠誦唱表演，明明純然觀光行程，卻是一開場便百感交集，深刻感受到這命運錯綜複雜之地，過去與現在仍能如是緊緊相繫，剎那泫然感傷、久久不能自已。

而最心折是，沖繩的料理。團體旅行的必然，餐食大多以buffet自助餐為主，雖無法精到，卻意外吃得多樣；幾日下來，阿古豬、石垣牛、炒苦瓜、炒昆布、炒木瓜、海葡萄、水雲醋、燉豬腳、豬雜湯、墨魚湯、沖繩麵，各款泡盛與地產啤酒……，重點菜色幾乎都囊括。這兒的食物，風格素樸家常、清淡淨爽，是我最喜歡的類型。物產與調味烹法與台灣簡直血緣表親般相仿，亞熱帶島國性格盡顯；且流露著四方交融痕跡，讓人一方面新鮮、一方面熟稔親切，更加心折著迷。

再次印證我之多年所思所得──長年旅行下來，遍嘗各國各地料理，越來越瞭然，所謂國界，在飲食的世界裡其實無比薄弱；反是地域、季候、風土的連結以至歷史與人的流轉交錯，才是其形貌神髓的真正關鍵。

對我而言，這無形的、食物的版圖，比起政治上的國界來，無疑更踏實開闊、更有說服力，也更接近我心目中，這世界的理想模樣。