海鮮Tag

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    近20家餐廳聯名、米其林鐵板燒也入列！期間限定「日本海鮮祭」一次品嚐日本清酒、高級海產

    March 17, 2024

    許多人喜愛的日本水產，其實隱含開運之意，更是新年御節料理的必備食材。根據日本水產廳統計，2022年日本海鮮出口至台灣金額為346億日圓（約合新台幣73億元），為排行第四。台灣人之所以愛日本海鮮，一方面品項多元，另一方面是台灣與日本相近，更能吃到與日本同步品質的美味水產。JETRO日本貿易振興機構攜手...

  • 從記者到導遊、海洋之子曹銘宗成「年輕耆老」，帶民眾深入家鄉走讀基隆

    October 16, 2023

    基隆出生的孩子，最熟悉的就是這裡的雨和海。基隆多雨，有人覺得浪漫，但也有人覺得特別辛苦。雨雖不斷，但海洋寬闊，總能給這裡長大的孩子更多遠方。曹銘宗就是土生土長的基隆孩子，念的是歷史，出國念新聞碩士返國，回台灣之後做了文化記者20年，「我擔任文化記者時，曾訪問當時的中研院史語所研究員林富士（1960-...

  • 旗津「滿儎宴」17日百人呷辦桌 秀海鮮漁業文化

    September 12, 2022

    （中央社記者曾以寧高雄12日電）高雄市旗津17日傍晚將舉辦融合港口文化與信仰的「滿儎宴」，展現在地豐盛海鮮料理，將邀上百人「呷辦桌」品嚐旗津美食，還能同步享受超級紅人榜「津典之夜」特別節目。旗后商圈發展協會理事長陳昱宏今天透過新聞稿指出，今年「滿儎宴」結合傳統的文化及信仰特色，包括「儎」字為旗津傳統...

  • 中秋必吃燒烤應有盡有，豐盛海陸好料任你挑

    September 06, 2022

    中秋將至，原本只是作為賞月餘興的烤肉，儼然已是家家戶戶每年的重頭大戲。不過，通常上烤台的食材，不只有肉品，當然也要有海鮮，華麗食材層層疊疊擺出來，是左鄰右舍的較勁舞台。台灣四面環海，擁有豐沛海洋資源，吃海鮮絕對不是奢侈的事，反倒可說是再日常不過的場景。細數從夜市、巷口的海鮮炸物攤販、都會巷弄間的熱炒...

  • 西班牙味蕾再發現part 2──廢棄漁獲變身米其林三星料理

    December 19, 2019

    在品嘗三星主廚安吉爾．萊昂（Ángel León）的料理之前，認知中的海鮮就等於「海味」。但在這趟造訪聖瑪麗亞港（El Puerto de Santa María），以及阿彭恩特（Aponiente）餐廳的奇幻旅程中，於廚房看見使用大量藻類、海水入菜，直到坐上餐桌品嘗重...

  • 奇美集團二代帶路台南最狂早餐「山記魚仔店」，北寄貝、生蠔、大閘蟹全上桌

    October 09, 2019

    第一次去山記魚仔店在兩年前的秋天，是奇美集團二代帶路，若非親眼所見，很難相信台南人吃這些海鮮當早餐。除了深海魚湯配鮭魚鬆飯在合理範圍，前後端上桌的生魚片、北寄貝、燙魚膠、活蟹海鮮粥、虱目魚皮握壽司等等都令我匪夷所思。一夥人圍坐騎樓下，海鮮攤前還有大塊頭的活生蠔，五花大綁的大閘蟹，最後朋友點了一尾35...

  • 紅蝦二蝦在竹北

    April 25, 2019

    知道米其林有台北指南，也對三年前登台的義大利紅蝦評鑑（Gambero Rosso）展開追蹤，不在台北熱區的彼刻義式餐酒館（Piccola Enoteca）三度入榜，而且連續兩年拿下二蝦評價。香港老闆兼主廚買地蓋樓開餐廳，比號稱全台最會做義大利菜的名廚王嘉平提早受到肯定。三十五年前開始的紅蝦評鑑，已擴...

  • 你不知道餐桌上的冷凍海鮮

    December 06, 2018

    從美食記者跨界廣播主持人，以為靠嘴吃飯比較輕鬆，沒想到生活卻更加忙碌，大膽在Facebook開直播、揪團購，為求眼見為實、負責到底，每每深入探訪。日前在台南日芳珍饌示範廚房中，意外發現餐桌上的冷凍海鮮，不為人知的秘密。堆在大塊龍蝦身上，未經烹煮的櫻花蝦，半透明又帶細斑，彈性與甜味明顯，難以置信是出自...

  • Outing Café & Bar酒館推出歐式「經典的微醺午後」系列

    March 02, 2016

    下午嘴饞到底吃甚麼好？吃膩蛋糕、鬆餅等甜食，突然好想吃鹹的…座落在台北街頭的時尚小酒館Outing Café & Bar，在3月1日正式推出「經典的微醺午後」系列餐點，主打每日由馬祖新鮮直送的淡菜鍋，搭配酥脆炸薯與手工精釀啤酒或白酒，讓大家能飽嘗歐式美味。 在比利時、法國等歐洲國家...

  • 亞得里亞東，海的狂歡宴

    November 09, 2015

    「這裡和台灣，莫非有什麼血緣上的聯繫？」上月一趟克羅埃西亞與蒙特內哥羅旅行，來到某港畔小餐館，一道當地常見的Riblja juha魚湯熱呼呼送上，我不禁有點無厘頭的萌生這樣的疑惑。清澈湯裡漂著多量碎魚肉，鮮爽海味透出些許蒜香，舌齒間還可察覺混雜其間略帶咬感的米粒……嘖，簡直就是咱台南虱目魚粥的亞得里...