島語第三店落腳桃園，從雪蟹到板前天婦羅把「吃到飽」做成一場九島饗宴

2025/12/30

台灣餐飲市場再掀波瀾。甫榮獲「2025網友最愛全台十大人氣吃到飽餐廳」冠軍殊榮的漢來美食旗下頂級品牌「島語」，繼高雄漢神店引發話題後，於短短數月內插旗桃園台茂購物中心，選擇以原漢來海港店全面改裝升級，刻意減少座位數、放大用餐尺度，並將候位區、動線與視覺節奏重新編排。

走進空間，洞穴意象的迎賓入口、挑高天花與海流線條的燈光裝置，讓人從踏入那一刻起，就被帶入一場以「山海」為靈感的沉浸式饗宴。

挑高天花與海流意象燈光，讓自助餐從踏入空間的那一刻，就進入一場沉浸式用餐體驗。(圖片來源：漢來美食）

九大島檯技藝再造，稀有食材與職人聯手

然而島語自助餐桃園台茂店，真正拉開與一般高端自助餐差距的，並非空間或價格，而是每一座「餐台」本身被賦予的清楚角色與料理邏輯。九大島檯不再只是分類取餐，而是各自形成完整敘事，讓賓客在行走之間，像是在不同料理舞台間切換。

最具指標性的仍是「鮮區」海鮮島。除了穩定供應現流生魚片，桃園店特別端出南極深海雪蟹腳與野生沙公，強調急速活凍與細胞活存技術，讓蟹肉保有水分與彈性，不流於吃到飽常見的乾柴口感。海鮮處理刻意走向「原味最大化」，避免過度調味，讓鮮甜成為主角。

鮮區向來是島語最具說服力的一站。作為漢來美食長年深耕的核心強項，海鮮從選材、冷凍技術到處理流程皆自成體系。(圖片來源：漢來美食）

島語桃園店領先業界引進南極深海雪蟹腳，讓饕客在自助餐廳也能享受媲美現撈的細緻肉質。(圖片來源：漢來美食）

「炙區」則負責將煙火氣拉到最高。直火現烤牛排、戰斧豬排與香料羊排一字排開，現切、現配盤，刻意比照西餐廳節奏呈現；同區亦加入魚子醬蒜香帆立貝，讓海味在火候與脂香中堆疊層次，形成自助餐少見的精緻西式主線。

位於炙區的新亮點，嚴選貝柱與彈牙裙邊，點綴進口頂級魚子醬，將西式 Fine Dining 的精緻感帶入島檯。(圖片來源：漢來美食）

最能體現「Fine Dining化」思維的，是「極區」板前天婦羅。僅設少量座位，廚師現場掌控油溫，依序炸製虎斑花枝、花枝蝦仁油條與八寶卷，從麵衣、油香到起鍋節奏都可近距離觀察，讓取餐行為轉化為一段被觀看的料理過程。

極區僅設少量板前座位，讓取餐行為變成一段可被觀看的料理演出。(圖片來源：漢來美食）

主廚現場掌控油溫，把虎斑花枝與古早味八寶卷、花枝丸、花枝蝦仁油條等台式炸物依序上桌。(圖片來源：漢來美食）

「膳區」負責承接中式深度，佛跳牆以高成本食材堆疊年節感，甕仔雞則選用產銷履歷雞種，回應「自助餐也能講究產地」的品牌立場。日料集中於「盛區」，現點炙燒握壽司、手捲，搭配台東成功漁港直送現流魚貨，維持穩定鮮度輸出。

膳區以佛跳牆、甕仔雞等中式料理撐起厚度，強調產地履歷與工序細節，讓自助餐也能談「用料與時間」。(圖片來源：漢來美食）

盛區供應現點炙燒握壽司與手捲，並選用台東成功漁港直送現流魚貨，維持自助餐少見的穩定鮮度。(圖片來源：漢來美食）

不同於傳統吃到飽追求「多」，島語更在意「搭」。全台獨家的「一島檯一餐酒」概念，選入日本百年清酒品牌，並與知名調酒師合作推出限定調酒「好桃氣」，以伏特加結合楊桃汁、水蜜桃與綠茶，專為解膩與佐餐設計，讓酒精成為用餐節奏的一部分。

最後由「繽區」甜點島收尾。除自製甜點外，新增日式和菓子如水無月與芋芯冰糕，份量小巧、風味收斂，刻意避免甜膩，讓整場九島巡遊有一個乾淨而優雅的句點。

繽區新增日式和菓子如水無月、芋芯冰糕，以小份量、低甜度收尾，為整場九島巡遊畫下乾淨句點。(圖片來源：漢來美食）

島語品牌總經理劉子銘多次強調，「不是複製，而是再次進化。」這句話在桃園台茂店裡被具體實現：從空間比例、料理呈現到服務節奏，自助餐不再只是「自己拿」，而是一趟被精心設計的味覺旅程。當自助餐被拉到這樣的高度，它談的不只是飽足，而是一種新的生活風格。

依魚種狀態現場分切，講究油脂、厚薄與刀工節奏，讓自助餐檯上的生魚片，依然保有專業日料該有的鮮度與乾淨度。(圖片來源：漢來美食）