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    我在巴黎的書店、餐廳和咖啡館

    February 16, 2017

    有些城市，去了一次，未曾再去。有些城市，去了又去，如同常住的家。我常住的城市，至少要有可以常去的一家書店、一家餐廳和一家咖啡館。書店或大或小無所謂，但必須步行可及、可長待、渴望再去。餐廳不必米其林、不必符合老饕標準，只要吃不膩、且食欲不減。咖啡館的咖啡不重要，但必須可以呼朋引伴或一人呆坐沉思、且必須...

  • 頁小館的台味、西菜與清酒三重奏：致敬煙花女的螺肉蒜義麵

    January 12, 2017

    開幕8個多月的「頁小館」，主廚蔡斌翰畢業於高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所，最早立志做餐飲外場，最後為了想弄懂烹飪相關科學而沉浸在研究領域，他說：「其實中西餐菜色可以放在同一個盤子裡卻不會混亂，主要是味道的香氣相通、蛋白質結構相同、烹調溫度接近，這是我的料理會有東、西雙重元素的主因，我花了很多時...

  • 天母大葉高島屋對巷，低調經營21年蓮波葉料亭

    November 11, 2016

    輕輕托起手中的魚，正面反面觸摸，旋即放回魚攤，看著丈夫熟練的動作，凌波不解的問道，這條魚的眼睛透亮、鰓也色澤漂亮，為什麼不買下牠？「在甲板上掙扎的時刻，牠不慎受傷，血早已滲入肉中，牠不適合做生魚片了！」追隨五星級飯店嚴謹的日籍師傅習藝，自立門戶後的蔡威仰，延續自己在飯店工作的標準規格，悉心採買及烹製...

  • 二十八種旅行異想 大安Chez Nous司旅

    November 10, 2016

    旅行，是生活無限想像的實踐方式，總為生命帶來意想不到的驚喜，而透過一台簡單的相機鏡頭，與隨意翻寫的日記本，你每每看見的，都是截然不同又最真實的自己。在台北繁華大安區的幽微巷弄內，一間由善良制造（is Good Thing）設計總監Caroline（楊淳淳）打造，名為「Chez Nous 司旅」的旅店...

  • 驅動全球高級餐飲文化的《米其林》輪胎

    October 28, 2016

    《米其林》（Michelin）美食指南於全球響譽盛名，評論影響之大，歷年來牽動老饕們追求美饌的心，以及整個美食圈產業的命運。爲摘下有錢也買不到的「星級」評鑑，各國從業者無不持之以恆、努力不輟，致力博得《米其林》美食評鑑家的青睞，如同電影《美味不設限》（The Hundred-Foot Journey...

  • 導演錢人豪把「東方工商」舊校舍變複合式咖啡廳！百餘坪展現生活品味，打造歐美老家具迷奢侈空間

    October 05, 2016

    近幾年來，無論居家或餐廳設計，紛紛刮起一股工業感「Loft」旋風，其中充滿懷舊風情的二手家具，更扮演點綴老靈魂氛圍的關鍵角色，因為它們雋永而凝練、風韻獨一無二，不僅沒有過時問題，還會引領你進入穿越時空的記憶光廊，因此往往被奉為經典。而隱身於台北市鋼筋水泥中，一間由導演錢人豪開設的複合式餐廳「舒服生活...

  • 以貓為本 串連愛的「貓藝家」

    October 01, 2016

    自古以來，中國詩詞往往能反映出當代社會現象和價值觀，像北宋詩人黃庭堅（1045－1105）的作品《乞貓》中，一句「聞道狸奴將數子，買魚穿柳聘銜蟬。」就道出古人養貓時，抱持如迎娶般以禮相聘的謹慎心情。然而，承襲中國五千年歷史脈絡的台灣，至今禮聘貓的習俗已不復在，社會上許多流浪動物的問題還有待解決，包括...

  • 心富足 窮而樂的三個愛貓女子

    September 21, 2016

    近年來，國際間以貓聞名的城市一一崛起。2013年11月，美國CNN報導全球六大貓奴朝聖地（6 places where cats outshine tourist attractions），包括日本田代島（Tashirojima）、藍島（Ainoshima）、義大利羅馬（Rome）、土耳其卡爾坎（K...

  • 台中歌劇院的玩童 真是「好樣」的！

    August 26, 2016

    自破土開挖第一秒，就備受全球矚目的台中國家歌劇院（National Taichung Theater），終於在2016年8月26日盛大啟用！然而，由日本建築大師伊東豐雄（Toyo Ito）親自操刀設計的歌劇院，不只是一座藝術表演殿堂，還是一個全方位的休憩空間。雖然已擁有得天獨厚的劇場環境和設備，但致...

  • 謹慎把關＋同理心 Plants無麩質餐廳誕生

    June 02, 2016

    「除了對食材的堅持外，我們還很重視環保與同理心」坐在眼前的Square與Lily，前者年紀30初負責Plants設計與美術，後者年紀不到30歲便負責餐廳核心的主廚，上一秒還是與我們說說笑笑的倆個人，說到對這間餐廳的理念，態度瞬間就收起玩笑的表情，認真堅定的神情，很清楚感受到，這點可不是開玩笑的！ ...

  • 宸上名品飯店：婚宴會館的新上海菜

    October 08, 2015

    經驗豐富的餐飲業者了解，請廚師絕不是找一位先鋒即可，而是請默契良好的班底團隊。老范與小戴名店合作多年，正屬於這種聯手不失手的搭檔，有他們倆拍胸脯，無論喜宴也好、小吃也罷，總能讓顧客樂於回頭。被延聘到婚宴會館，好日子餐廳擠得水洩不通，小吃卻遠不及當年服務過的任何一家名店；哥兒倆不解，也不服氣。對實力派...

  • 餐廳裡的大鐘

    August 18, 2015

    花花之都巴黎的餐廳不勝枚舉。愛吃什麼就吃什麼。一星，兩星，到三星吃到走不動路，是件輕易的事。可惜陶爸是個粗食者。從小看老爸一口饅頭，一口蘸了麵醬的大蔥。吃起來也挺津津有味的。所以從小家庭生活雖然還不錯，但是我們家的美食除了餃子，大概只剩下打滷麵了！這些年老跑巴黎，雖然也吃過不少的所謂美食，但常吃的卻...

  • 魔窟般的宴會天國

    August 03, 2015

    大阪難波地區是比較老舊的商圈，但是卻充滿了許多懷舊的美食記憶。因為這裡離火車站很近，千日前的巷弄擠滿了各式各樣的食堂商家，讓大阪市民下班後可以盡情在此喝酒狂歡，並且可以趕上午夜最後一班車回家。不過現在來到千日前附近，除了商店街前方依舊熱鬧擁擠之外，整個街區巷弄已經呈現出一種陳舊、腐朽的頹廢氛圍，許多...

  • 找出專屬這片土地的識別，江振誠：RAW要以國際語言重新詮釋台灣味

    August 03, 2015

    餐飲界年度盛事：台灣之光江振誠回台開餐廳，12月9日開幕的「RAW」，將為台北餐飲界帶來國際新視野，美食圈都在等，「到底RAW會長什麼樣子？」江振誠說，RAW要以國際語言來重新詮釋台灣味。創新的想法不僅在味道上，RAW還要打破傳統廚房階層，料理不是複製主廚想法，所有菜單都經過江振誠、RAW主廚黃以倫...

  • 一道下酒菜　昇華調酒魅力

    August 03, 2015

    Mume新星主廚的雞尾酒大冒險認識林蓉（Amber）就知道，她有用不完的活力。有她在的場合絕不無聊，還沒進門，大嗓門已先Say Hi！愛吃愛喝也愛煮的她，拉著我來到最近美食圈紅翻的餐廳Mume，「通常餐廳附設的酒吧，很少有讓我覺得是認真的，但他們家不僅是料理是用當季食材，就連調酒都是！」Mume酒吧...