白酒Tag

  • 南方白酒

    November 28, 2013

    如同勇敢的男生,溫柔的女生一般的性別刻板印象,葡萄酒的世界裡也有北方白酒與南方紅酒之類的既成印象。確實,在北半球,特別是歐洲,白葡萄酒大多產自寒涼一些的北方產區,溫暖的南方,則產較多的紅酒,特別是在南歐乾熱的地中海岸。但跟溫柔男生與勇敢女生一樣,產自地中海岸的南方白酒不只存在,也自有迷人之處,但卻常...

  • 無限暢飲的蘋果酒莊

    November 28, 2013

    如同行星圍繞著太陽公轉一樣,英國薩默塞特(Somerset)生活的重心則是圍繞著蘋果打轉;從果園種植到舉杯暢飲,與我們一同踏上蘋果酒之路,深入英國西南部的核心。每天下午五點鐘,薩默塞特便遁入一個柔焦般的世界。太陽準備下山,光線染上了一片金黃色的迷茫。站在果園裡,看著傍晚餘暉透過結實纍纍的枝頭落下,在...

  • 什麼都好配

    September 26, 2013

    也許是因為在歐洲闖蕩太久了,二十多年來無視啤酒與茶在餐桌上的高人氣,一直把葡萄酒當作是最佳的佐餐飲料,即使是佐配在地的台式菜色與中式料理也不做他想,朋友相約鵝肉攤吃消夜,更常特地拎著葡萄酒去喝。這也許是特屬於重度葡萄酒迷的偏執,但也是由眾多難忘的美味經驗所積累成的肺腑之言。許多專家與侍酒師都常把中式...

  • 用腦袋喝酒

    August 01, 2013

    拜訪酒莊時,若遇熟識的釀酒師常會追根究柢多問些問題,特別是在布根地的地下酒窖進行桶邊試飲時,常常一試就是一整個下午。有時相談甚歡,疑惑盡解,但也有踢到鐵板的時候。例如,跟拉迪耶先生(Jacques Lardière)一起試喝由他所釀造,名酒商Louis Jadot數十款的二○○...

  • 德國白酒最合味

    October 06, 2011

    被食材專家徐仲笑稱是,一日無酒精不行,「愜意酒鬼」美酒部落格格主克拉拉||吳亦清,在美國加州念博士,看到友人喝一口葡萄酒,就知道產地和品種,如此奇妙,讓她開始對葡萄酒產生興趣。酒齡高達十三年的她說,「我把葡萄酒當生活樂趣」,每天生活必有美酒。從超市三四美金平價的酒款到現在上千塊的波爾多五大產區酒都喝...

  • 黑皮諾的香 烤雞的甜

    October 06, 2011

    出門辦事,走過街角或是經過賣場,順手抓一瓶葡萄酒、烤雞或外送比薩,隨時開派對,聽起多吸引人!但,面對上百種三、四百元便宜酒款,該怎麼挑選不會採到搭菜的地雷酒?此次我們請葡萄酒專家陳匡民幫我們挑選,擺平眾人口味的酒。她認為,「替人數眾多的派對或家族聚餐選酒,需要滿足多數人的口感偏好,以及各種菜色紛陳的...

  • 執著產地非好事

    January 27, 2011

    大前研一在《低IQ時代》書中,以日本食品為例分析了「產地造假」問題。書中的例子,像是靜岡茶中可以混入一定比例以下的鹿兒島茶,或是,北海道十勝酒中含有保加利亞桶裝酒,雖然是用來抨擊日本政府「智慧衰退」,但從書中論證也可看出,大前認為「消費者根本辨別不出產地味道的不同」,「世界全球化之後,食品生產地的價...

  • 公婆都說讚 澳洲酒

    January 27, 2011

    相對於歐洲舊世界酒款優雅但略微拘謹的風格,澳洲葡萄酒擅以可親的價格、穩定的酒質與濃豔甜美的大眾風格拉攏飲酒人。然而,越來越多的智利酒莊以「其人之道,還治其人之身」逐漸侵蝕澳洲葡萄酒的利基,甚至因人工便宜使酒價更為廉宜。 不過,澳洲葡萄酒業成名較智利更早,且已跳脫當年僅以酒質濃郁服人的價值觀,只要稍加...

  • 酸白酒 新食尚

    January 27, 2011

    怕酸的人,請直接跳過這一篇吧!酸味是白葡萄酒的靈魂,可以讓酒體輕盈飄升,也能讓飲者的味蕾精神大振,更是白酒長存耐久的保證。要有足夠的酸味,可提早採收,可添加酒石酸,但都比不上將葡萄種於寒冷的地區,當然,更完美的是找到一個可完全成熟,卻又能保留酸味的地方。布根地(Bourgogne)的石灰岩山坡就是這...

  • 香氣同 酒菜喜相逢

    February 04, 2010

    圍爐餐桌上,絕對能夠窺見歷史傳承和時間的軌跡。專門進口歐美高檔食材的「圓頂市集」創辦人之一陳上智的年夜飯,有來自印尼的沙嗲和巴東菜(公認是印尼最好吃的菜系),也有味道截然不同的廣式客家菜,每道菜都訴說著家族的淵源:父執輩來自廣東的客家人,民國戰亂時遷移至印尼,而後又至台定居。他回憶,沙嗲和巴東菜算是...

  • 冰紅酒 嗆辣變順口

    February 04, 2010

    主角和配角,是前外交部政務次長、葡萄酒專家楊子葆用來比喻年夜飯裡,中菜和葡萄酒的關係。身為山東人的他,年夜飯餐桌上少不了餃子和幾道北方菜,但讓他們全家引頸期盼的主角,絕對是從台北市「蜀魚館」外帶回家、辣中帶勁的川味──辣豆瓣鯉魚和辣子雞丁。 特別是辣豆瓣鯉魚,不僅象徵年年有餘,鹹香辣的噴火口感,或多...

  • 粉紅酒 圍爐話更久

    February 04, 2010

    幾十年來,家裡的年夜飯菜色似乎沒有太多更改,象徵圍爐的冬筍火鍋、院子種的斷年菜羹、年節宴客必有的烏魚子、味道酸甜的五柳枝海鮮雜燴、過年按例要奢侈一下的車輪牌鮑魚、鹹水鵝、醃滷切盤的香菇,豆乾和花枝、前一天用大蒸籠蒸熟的蘿蔔糕和阿爸必定親自下廚的炒米粉。在更早之前,還會有年後要連吃一兩星期的雌火雞。 ...

  • 酸度夠 解膩不卡肉

    February 04, 2010

    從血統上來說,祖籍江蘇崇明的父親加上浙江奉化出身的母親,讓我成為不折不扣的台灣江浙人;在還分不清哪裡是江、哪裡算浙以前,雪菜百頁、烤麩、蠶豆、燻魚、烤菜、油豆腐細粉這些任一家江浙館都找得到的小點,已牢不可破的形成我孩童時期的上館子記憶。 但要說到年菜,照例在外婆家過年的我家,多少年來吃的都是由外婆一...

  • 美國 美酒 美人

    December 31, 2009

    一九七六年,一場「巴黎品酒會」,加州與法國葡萄酒捉對廝殺。沒人想得到,新世界的加州酒竟一舉拿下紅、白酒雙料冠軍,大敗舊世界的法國酒。從此,無人敢說加州葡萄酒上不了台面。如今,當年的第一名安在哉?二十一世紀的加州酒又有何新風味?以下是來自現場的一手報導。(文.馬萱人)傳奇釀酒人 麥可.格其屈 三十四...

  • 劉永智》飲其風格獨具

    December 17, 2009

    「超級星光大道」節目上,有「一劍穿心之滅絕師太」的評審歌手黃小琥不是說過:「唱得是不錯,但模仿風格太重,那我去聽原唱就好唄!」喝酒同理,隨著現代釀酒技術的進步,要釀出無技術錯失的葡萄酒非難事,它們可濃稠、甜美、柔順、果香盛放,無可挑剔,然,卻也無可令五感興奮之處。歸結究柢,這些酒是仿真品、是A貨,經...