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    近江八幡的藤森怪房子

    November 30, 2017

    近江八幡開化很早，早年就是商業鼎盛的城鎮。後來美國傳教士兼建築師威廉‧梅瑞爾‧沃里斯（William Merrell Vories）來此傳教，建立了近江兄弟社。他的傳教哲學跟其他傳教士不同；他不用發放麵粉、施捨慈善來引人入教，而是一面宣教，一面建立企業，幫助信徒建立經濟基礎，有點類似現在的社會企業。...

  • 宮崎牛：冠軍相撲力士的獎酬、「內閣總理大臣賞」雙料冠軍

    November 09, 2017

    第一波進口台灣的宮崎牛，是1986年組織「優質宮崎牛發展對策協議會」後建立的品牌和牛。位在九州東南部的宮崎縣，自古是培育軍用馬、農耕馬的主要地區，最早出口到美國的日本和牛就是「宮崎牛」。據說高爾夫球名將老虎伍茲來宮崎比賽，也特別指名大快朵頤一番，其成功打入美國市場可見一斑。※延伸閱讀：什麼是日本和牛...

  • 日本和牛知多少？飛驒牛、宮崎牛、神戶牛……12個必知和牛品牌

    November 09, 2017

    和牛並非純種日本牛，而是日本牛與外國牛雜交繁衍的後代。就農業角度來看，共有47種牛系能稱為和牛，大致可分「黑毛和種」、「褐毛和種」、「日本短角種」與「無角和種」四種，以黑毛和種產量最高，每年約55萬頭，市占率達九成。※延伸閱讀：什麼是日本和牛？從譜系、種類、品牌完全解密※延伸閱讀：一樣是「和牛」，澳...

  • 什麼是日本和牛？從譜系、種類、品牌完全解密

    November 09, 2017

    昔日有權勢人家才吃得起的日本和牛，2003年一度因日本爆發狂牛症而被禁，但時至今日，一直是許多饕客心中的夢幻逸品。擁有美國康乃爾大學農業經濟博士學位的前總統李登輝，也在花蓮養日本和牛，這批和牛是在陽明山擎天崗意外發現的。19頭牛毛色黑亮，追查得知是日據時期為了耕田需要，從日本神戶引進，基隆港上岸，送...

  • 熊本牛：「和王」等級最高，清蒸泡飯鮮甜破表

    November 09, 2017

    「熊本牛」飼養數量為全日本第4，年產量約5萬頭，當地認證系統中的「和王」，是最高品質象徵。台南晶英酒店是這波風潮裡唯一能吃到熊本牛的台灣飯店，透過與超過50家農場簽約的帝神畜產株式會社獨家合作，進口整頭牛。晶英軒主廚盧偉強研發「清蒸和牛蔬菜泡飯」，蒸籠從上到下依序是和王肩胛薄片、季節時蔬與和王高湯，...

  • 神戶牛：和牛中的貴族，「神戶牛認證」自此揚名

    November 09, 2017

    1868年神戶開港，據傳一英國老饕嘗過神戶牛後，大為讚賞，便在國際間流傳。1983年「神戶肉流通推進協議會」成立，訂立嚴格「神戶牛認證」，自此更加揚名。坊間有許多傳說，神戶肉流通推進協議會官方審察員外池祐樹就常被問：「你們真的給牛按摩？給牛喝啤酒嗎？」他總是笑答，沒看過農場這麼做，倒是為了促進消化與...

  • 每班次僅30位乘客，中籤率4.1％，超搶手日本頂級九州七星列車

    April 06, 2017

    一聽到我要乘坐日本九州七星列車，朋友瞪大眼睛：「你上輩子積了什麼福分？」沒誇張，要搶得這輛豪華列車一張車票，四天三夜行程要價63萬日圓至95萬日圓。且，可不是有錢就訂得到。每班次僅供30位乘客入住，根據2月公布最新申請資料，中籤率為4.1％，苦等3、4年的旅客大有人在，被譽為史上最搶手的火車。九州七...

  • 渾樸溫暖，地爐料理

    March 16, 2017

    近年全球西菜料理風向，顯然燒烤料理當道。這人類最古老的烹調法，萬年來始終存在著無可抵擋魅力：木材或煤炭直火，將食物燒炙成金黃噴香，汁液隨熱度汩汩滴落火上，嘶吱一聲，剎那間油霧煙氣繚繞，更添燻香。特別Fine Dining領域，想是近十數年來時髦創意前衛過了頭，漸漸懷念起這最原始、最直截了當烹調法──...

  • 天空之城般的廢墟

    February 23, 2017

    北九州地區除了軍艦島廢墟之外，福岡的舊志免礦業所豎坑櫓，可說是最令廢墟迷喜愛的廢墟了！舊志免礦業所豎坑櫓建於一九四三年，一九六四年封山停用；巨大的鋼筋混凝土結構體，如今被列為日本國家重要文化財。廢墟附近被圍欄隔絕，禁止入內。但是整個區域已經改造成運動公園，並有兒童遊憩設施，園區內另外設有老人福祉中心...

  • 築地市場的黃昏

    November 03, 2016

    日本東京最有名的築地魚市場，因為東京奧運的城市改造，即將被遷移到其他地方，原本位於築地的魚市場將永遠消失。這件事對於喜歡吃魚又習慣築地市場的東京人而言，可說是件重大的事情！如果不是因為要舉辦重要的奧運會，東京人應該不會輕易的將築地魚市場遷走。每天清早大批的魚貨會被送到築地市場，而東京市區大大小小的餐...

  • 「建築倉庫 Archi-Depot」

    October 06, 2016

    建築模型是建築設計師發想建築作品的重要工具，同時也是建築師與業主或一般民眾溝通設計概念的最佳媒介。專業的建築平面圖或是剖面圖，通常很難讓一般民眾想像了解建築將來的模樣，但是依照比例縮小的建築模型，卻可以讓所有人一目瞭然，清楚知道建築物將來的完成面貌。許多建築師在發想提案的過程中，會依不同需要，製作不...

  • 打敗大和民族的台灣金牌女孩

    September 24, 2016

    不是日語系畢業，沒有任何日本背景，台灣女孩Kiko憑著對日本文化的熱愛，幫自己在日本前三大跨國電信公司、富比世排名全球前百大企業裡找到一份理想工作，想知道她如何在面試時擊敗所有的日本人，讓日本雇主心甘情願幫她辦理工作簽？現在就來看這位金牌女孩的成功故事。  從小哈日，自修打造全天候日語環境...

  • 京都，甘味之夏

    July 07, 2016

    對我而言，京都是甜點之都。從來此語一出，每讓不少朋友驚詫疑問；但事實上，若以日式甜點類別，在我心中，無疑京都獨占鼇頭。畢竟是一千二百年古都哪！天皇腳下，貴族雅士茶人無數，傳統文化薈萃之地，精深優美之飲食講究和生活底蘊，在長長的時間裡反覆淬煉之下，自成雍容精細難能企及之芳華高遠之境。說來奇妙是，與其他...

  • 巴黎夢幻可頌Gontran Cherrier麵包店抵台

    June 20, 2016

    在日本單店每一分鐘可以賣出1.5個可頌的No.1－Gontran Cherrier（簡稱：GC）即將來台，在台北展開為期17天的試營運。 台灣行政主廚Michael專注神情。身為麵包糕點世家第四代傳人Gontran Cherrier，2010年在巴黎蒙馬特創立其同名麵包店，在短短不到6年時間，分別在...

  • 來自江戶古老油炸法天婦羅 台灣一號店開幕

    June 16, 2016

    繼天吉屋、金子半之助之後，又一家在日本獲得天丼金賞獎的名店－下町天丼 秋光，宣布今年7月1日正式落點台灣！創辦人谷原秋光先生曾經是「土手の伊勢屋」五代目主廚，於2015年成立下町天丼 秋光以來，不僅在日本已經擁有淺草、東京兩家店，更積極向海外拓點，除香港、台灣店以外，未來還將範圍擴大到菲律賓、馬來西...