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    生食與釀造

    November 21, 2019

    德拉維爾（Delaware）是一個源自美國，但在日韓都頗為常見的生食葡萄。小小果串，皮薄、顏色淡紅，但最引人矚目的，是其直白外放，如香水般的花果系香氣；因為太香了，難免讓人聯想到古早味口香糖裡的葡萄口味人工香精氣味。新鮮吃的時候已經如此，釀成葡萄酒後酒香更加濃郁奔放，太多太直接了，不太像是能釀出細緻...

  • 擁有成熟品味的青年旅店

    November 14, 2019

    京都是許多人尋求心靈沈澱時的嚮往，然而如今一到旅遊旺季，京都就難稱為寧靜，光是要在名勝區突破洶湧人潮就是一大工程。二十多年前到金閣寺時，還能悠閒的慢慢游走一圈；現在好不容易在限制參觀區裡看上一眼金閣寺，拍幾張照片打個卡，又得被推擠著離開，遑論細細品味。然而如果願意稍稍再行得遠一些，離開觀光街道，巷弄...

  • 瀨戶內的藝術遍路

    November 07, 2019

    三年一度、第四屆瀨戶內國際藝術祭於日前落幕，今年我總算得以安排一趟嚮往已久的深度之旅，用九天時間走遍秋會期的十一個展島以及高松市區。以往我對現代藝術有些抗拒，總覺得作品多半難懂，甚至毫無美感可言，很難打從內心喜愛，加上行前不只一位遊畢歸來的朋友對我說「覺得不怎麼樣」，讓我有點擔憂。沒想到這趟結合旅遊...

  • 食出人生味part 3──養命之湯

    October 24, 2019

    從日常生活當中為緊要關頭做好準備即可。為了容易生存而吃，為了容易生存而生活。食等同呼吸，嚴肅的包含在生命的結構之中，每一餐都是生命的刷新。由於日本地形南北狹長，北邊與南邊風土不同。各自土地上的族群，為了生存而創造出獨特飲食方式。以沖繩為例，對於鰹魚乾，有種特殊吃法被稱作「nuchigusui」，nu...

  • 直島上的異形怪蛋

    September 05, 2019

    今年再訪瀨戶內海，剛好遇上三年一次的瀨戶內藝術祭，感受這個海上藝術桃花源的魅力；來自世界各地的遊客聚集在島上，人潮擁擠的狀況，儼然就是熱門觀光景點。想起當年第一次踏上這座海上孤島，那時才剛有直島美術館，整個島上也沒什麼商店可以吃飯住宿，十分幽靜。但是這幾年來藝術祭的熱潮，帶動了整體觀光產業興起，直島...

  • 紅色太陽駕訓班

    April 18, 2019

    在JR山手線靠近惠比壽車站附近，可以看見一棟奇特的建築，建築物上卡著一顆巨大的紅球，每次搭電車經過，總是會吸引我的目光，心中想著有一天要去好好勘查一下。惠比壽附近一座行人天橋可說是觀看這座怪建築最佳位置，因為行人天橋跨越JR山手線的鐵道，所以天橋上都有加裝超過兩公尺的鐵絲網，以免有人從天橋墜落或投擲...

  • 伊豆舞孃的誕生地

    April 11, 2019

    東京開出的火車，行經熱海、三島，前往修善寺。沿途經過無數的小村莊，時而出現藍天白雲的海岸線。打開車窗，窗外空氣飄進車廂，懸浮著冬末初春的寒氣，我打了個冷顫，心情卻是暖暖的期盼。今晚終將投宿在川端康成著名小說《伊豆的舞孃》（一九二六年）的誕生地。火車抵達修善寺，轉搭車站前開往湯之島溫泉方向的五號巴士，...

  • 日本觀光列車熱潮

    March 28, 2019

    為協助震災後的北海道以振興觀光和活化經濟，三大日本鐵道公司將破天荒與J R北海道合作，由J R東日本與東急電鐵各借出旗下觀光列車「びゅうコースター風っこ」（View Coaster Kazekko）及「THE ROYAL EXPRESS」給北海道，並委請J R貨物負責運送列車，於今明年特定期間前往道...

  • 「花天酒地」的賞櫻會

    March 14, 2019

    每年三、四月是日本櫻花盛開的賞櫻（日語：花見）季。日本人成群結伴，準備各式各樣的吃食和酒水，蜂擁在櫻花樹下舉行「花宴」。不只親朋好友相偕戶外賞櫻，公司行號更組織起賞櫻會，展現集體向心力。幾年前，我在東京跟隨友人參加賞櫻會，大夥飲酒唱歌，熱鬧非凡，猶如台灣人中秋節的賞月烤肉活動。櫻花花期只有七到十天左...

  • 神鹿也瘋狂？

    March 04, 2019

    最近看到一則關於奈良鹿「暴走」的新聞，讓我十分訝異。根據當局統計，遊客遭鹿攻擊受傷案例逐年攀升，去年更創新高，從二○一八年四月到今年一月，已有兩百零九人被咬傷或撞傷。我不久前才跑了一趟奈良，印象中現在的奈良鹿相當有禮貌，似乎與居民發展出默契，不像早年比較會亂搶遊客東西，喜歡動物的人買一疊鹿仙貝，就可...

  • 9小時膠囊旅館

    February 21, 2019

    六○年代日本年輕建築師興起，提出了前衛的建築理念「代謝派」（Metabolism），可說是現代建築史上，唯一由亞洲提出的建築理論。當年建築師黑川紀章所設計的「中銀大樓」建築，可說是代謝派建築的經典作品，同時也是「膠囊旅館」的前身。中銀大樓以預鑄式夾艙般的建築單元堆疊興建而成，當年是全世界最前衛的建築...

  • 日本鐵路便當的組合文化

    February 14, 2019

    火車是旅遊日本的便捷交通工具。但對我而言，便捷不是重點，吸引人的是鐵路便當。日本鐵路便當採用小量、多樣，組合出千變萬化的菜色；同時強調當地食材、烹調方式、配合時令，呈現特有的地方風味。此外，不同車站、不同路線火車，也有專屬的鐵路便當，如「東京車站限定」、「東海道新幹線便當」等特殊的樣式。日本漫畫「鐵...

  • 到京都洗錢

    January 31, 2019

    京都多神社寺廟，每個京都愛好者都有自己的心頭好——分享「善峯寺」表示內行，提「詩仙堂」顯得風雅，說「上賀茂神社」則算得上京都「常連」客。朋友若問我，我總是回答「這麼多怎麼選？還得看季節啊！」其實，我心中早有個四季皆然但不好意思明說的最愛，那就是隱身在市中心小巷內的一個小神社「御金神社」。御金神社有多...

  • 江之浦測候所

    December 27, 2018

    杉本博司在二○○八年與建築家榊田倫之成立了「新素材研究所」，開始進行空間建築的研究；二○一三年，他在東京表參道設計了「究竟頂」與「茶洒 金田中」，那是一座位於華麗都會世界中的一處淨土，走進巨石堆砌的巷弄，充滿哲學趣味的「究竟頂」就掛在屋頂上。杉本博司對於巨石有種莫名的喜愛，他觀看過去日本歷史的城牆以...

  • 歌舞伎與切腹最中

    December 06, 2018

    不久前日本朋友餽贈一種叫「椀最中」的食品，使用和菓子甜點「最中」的脆餅皮做成各形各色精美小盒，但裡面包的不是紅豆，而是豪華版昆布湯或味噌湯等乾燥湯品。用熱水沖泡後，餅皮軟化在湯裡口感像麩，顛覆了最中是甜食的刻板印象。以模型烤製的最中糯米餅皮造型巧趣多變，因而即使傳統紅豆餡，我也吃過菊最中、豬最中、葫...