熊本牛：「和王」等級最高，清蒸泡飯鮮甜破表

「熊本牛」飼養數量為全日本第4，年產量約5萬頭，當地認證系統中的「和王」，是最高品質象徵。台南晶英酒店是這波風潮裡唯一能吃到熊本牛的台灣飯店，透過與超過50家農場簽約的帝神畜產株式會社獨家合作，進口整頭牛。晶英軒主廚盧偉強研發「清蒸和牛蔬菜泡飯」，蒸籠從上到下依序是和王肩胛薄片、季節時蔬與和王高湯，最後加進配料，煮成湯泡飯，口感、味道兼顧。

同樣是熊本來的「味彩牛」，則是黑毛和種與乳牛配種的後代，雖不是純種和牛，但飼養方式、飼料一樣，價格相對實惠，今年底也會進到台灣。