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    從小小樹食到高端蔬食Curious，主廚徐兆麟突破框架「不把客人當做吃素的人」

    September 01, 2023

    採訪Curious這天，適逢上午餐期結束，空班時間大多安靜，但廚房出現一陣騷動，原來是食材不小心撒落一地，廚房工作人員正打算清理時，行政主廚Tim（徐兆麟）反而請夥伴們稍慢，他拿起手機連連俯拍，記錄下這次人為和神祕共同創造的意外，畫面中可能蘊含有美的啟發吧，至少，在Tim的眼中是這樣。他從不刻意找尋...

  • 不喧嘩更奢華！領導者的穿衣風格首選：Giorgio Armani量身訂製西裝

    September 01, 2023 sponsor

    成功企業家常有一些共同特質和價值觀，其中之一即是對於恆久品質的追求，而這也反映在服裝風格之上——不盲從時尚，而是首重質感，因為穿著不僅代表個人品味，亦是塑造形象的關鍵，更無聲傳達出許多信息，而這也是「老錢風」（Old Money）及低調奢華（Quiet luxury）在時尚圈歷久不衰，始終深受頂級富...

  • 2023米其林指南真心話〉來台6年仍不夠接地氣？新入榜餐廳堅持法式品味，葉怡蘭：歷年來最旗幟鮮明的一年

    August 31, 2023

    做為全球最重要的飲食指標，隨著國境開放，今年大家對《臺灣米其林指南2023》更多了一份期待。外地評審回歸，是否為名單帶來更多起伏變化？部分星級餐廳主廚轉換跑道，榜單是否會因此受到影響？事實上，今年的榜單可說是大放送，光是一星就有7家新進榜，其中A Cut也在前年掉星後成功逆襲，再度回歸榜上，主廚凌維...

  • 米其林指南2023：台北、台中、台南、高雄星級餐廳完整名單一次看

    August 31, 2023

    《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2023》今天公布星級餐廳名單，頤宮Le Palais六度蟬聯米其林三星餐廳，且首次出現第二家以上的三星餐廳，分別為JL Studio、態芮Taïrroir。以下為2023年米其林指南星級餐廳完整名單。※延伸閱讀：關於美食，米其林的標準是什麼？5指標看懂最...

  • 庫柏力克熊換上清明上河圖新衣！故宮與日本潮玩品牌MEDICOM TOY聯手，民眾夜排爭搶

    August 29, 2023

    故宮聯名日本潮玩品牌MEDICOM TOY，讓庫柏力克熊穿上故宮典藏「清院本清明上河圖」新裝，今天發表並限量販售100組，27日下午起就吸引民眾排隊搶購，29日上午11時30分開賣即完售。國立故宮博物院今天舉行「故宮 x BE@RBRICK」聯名熊首發記者會。院長蕭宗煌致詞表示，很感謝眾人極力促成此...

  • 不是懂技術就成大廚，江振誠：我教的不只是做菜、是格局

    August 28, 2023

    「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。所謂...

  • 星星不是衡量快樂的標準單位，江振誠：別當追求三星的廚師，當個快樂的廚師

    August 26, 2023

    「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。所謂...

  • 拿鐵裡面沒有咖啡、卡布奇諾是早餐？深入了解改變世界的義式濃縮咖啡

    August 25, 2023

    從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。【關於本書】本書將目光放在來自非洲的這顆水果種子，是如何贏得全球人們的心，而世界各地又是如何喜悅滿懷...

  • 兩種食材組合，孕育獨有「京料理」：京都相合之物「芋棒」和「鯡魚蕎麥麵」

    August 25, 2023

    適合京都的不是「喧囂」，是「靜謐」。拜疫情所賜，京都恢復了往日的「靜謐」，然而這場大流行終有結束的一天。京都重回過去的「喧囂」，或許只是遲早的事。既然如此，不如來場邂逅「靜・京都」的療癒大人之旅吧！由土生土長的京都人，作家柏井壽，為各位帶路，盡情享受只有在地人才知道的私密景點、年度例行活動、文化，還...

  • 來碗蘇式綠豆湯！上海夏日必嘗清爽甜品

    August 24, 2023

    ＊天天吃也不膩的家常菜，上海家宴的四季鮮味令人難忘＊嘗一口小金處的料理，你會訝異上海菜絕非僅是「濃油赤醬」，原來還有這般鮮美的滋味；其實，上海人愛嘗「鮮」，講究食材之現地、當令，甚至會以「鮮到眉毛掉下來」來形容食物。＊走進弄堂人家廚房，從日常飲食中，品味上海文化底蘊＊小金處是聞名兩岸的上海私廚，一對...

  • 上海人的日常心頭好：似飯非飯、似粥非粥，一碗簡單樸素的菜泡飯

    August 24, 2023

    ＊天天吃也不膩的家常菜，上海家宴的四季鮮味令人難忘＊嘗一口小金處的料理，你會訝異上海菜絕非僅是「濃油赤醬」，原來還有這般鮮美的滋味；其實，上海人愛嘗「鮮」，講究食材之現地、當令，甚至會以「鮮到眉毛掉下來」來形容食物。＊走進弄堂人家廚房，從日常飲食中，品味上海文化底蘊＊小金處是聞名兩岸的上海私廚，一對...

  • 當代成年禮的面貌 轉化成活動及技能營隊

    August 24, 2023

    現代社會的制度及生存技能不同以往，青少年多在學校學習，成年禮前的訓練除了部分部落維持一定程度的部落機制外，大多已轉化成各種野外求生的營隊，例如獵人學校、假日野營團隊等，甚至開放全民參與。各種祭典及鄉鎮區運動會則加入跑步、射箭、負重、砍木柴、取火及搗小米等傳統技能學習，亦有都會縣市政府為移居城市的原住...

  • 2023年米其林必比登推介完整名單：139間入選，台南最多新進榜

    August 23, 2023

    台灣米其林今天（23日）公布2023年的必比登推介，今年入選店家共有139家，包括台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家，其中有26家是新上榜。必比登推介主打目標為「物有所值」的美食，只要用新台幣1000元以下的價位，就能吃到有水準的3道菜，可以是街邊美食或是時尚小酒館，共同2特徵是「相對簡...

  • 成年禮前所需的訓練 多種專業技能之培養

    August 21, 2023

    傳統原住民族的成年禮是成人生存技能的資格認證，在此之前必須歷經數年的野外求生訓練，包括狩獵、漁獵、砍柴、採集野菜藥草、蓋房子等等，綜合以上訓練就是保護部落的軍事訓練。女子則需從小跟著母親學習織布等技巧，為延續族群命脈做準備。與現行法規的成年意義相近大部分的原住民族成年禮約於16歲至18歲之間舉行，其...

  • 成年禮的特色和重點 成為守護部落的青年

    August 21, 2023

    與大自然共生的臺灣原住民族，生命受其涵養，同時面對來自大自然的巨大考驗與周邊部落的競爭，因此從小就得開始跟著父母或部落長輩學習，並以團體對抗可能存在的風險，故團結意識與耆老累積的經驗所形成的生存智慧就相當重要，敬老尊賢自然成為風氣。成年禮就是認證一個人已經習得生活技能、部落文化，得以延續長輩做人做事...