風尚Style
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洪愛珠專欄〉匈牙利燉牛肉與糰子、餃子、麵疙瘩
October 06, 2024
前不久，到捷克與斯洛伐克參與中歐作家閱讀月（Authors\' Reading Month），並停留維也納數日。享用中歐許多經典燉菜，搭配或蒸或煮的柔軟麵點。中歐佐餐麵食花樣繁多，然而譯成英文，無論是否包餡，全都成了「Dumpling」，可見麵點文化與非麵點文化的字彙庫差異。若以華語解釋，較容易有細...
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斥資3億改裝，國聯大飯店摩登回歸！北馥樓餐廳重現上海菜老派浪漫
October 04, 2024
國聯大飯店於2000年完成一次大改裝，前衛反骨的極簡形象在當時備受矚目，一舉成為台灣風格飯店的先驅，也是台灣第一家入選國際Design Hotels的觀光飯店，見證了台北東區繁華流變。國聯大飯店近期更斥資3億元，完成第一階段全面裝修，不僅規劃飯店勞斯萊斯禮車接送，飯店第一線接待人員的制服也換上三宅一...
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Netflix《黑白大廚》全球掀話題！白湯匙崔鉉碩、呂敬來、李愛德華名廚餐廳一次看
October 03, 2024
颱風假待在家沒事做嗎？不如打開Netflix跟上最近超級夯的韓國實境綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》吧！選手們精湛的廚藝、評審們刁鑽的味蕾和流暢利落的剪輯節奏，讓《黑白大廚》日前在全球掀起話題，在Netflix榜單上更是以490萬觀看次蟬聯全球非英文影集的周榜冠軍。《網路溫度計DailyView》...
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傳奇冠軍咖啡豆Ninety Plus全球品牌概念店，11月台北NOKE首發
October 02, 2024
在精品咖啡的世界裡，Ninety Plus已是和品質、稀有二詞畫上等號的存在。6年內選用其咖啡豆參賽的咖啡師，贏得了5次世界咖啡沖煮大賽冠軍；2019年的生豆更在杜拜創下每公斤高達一萬美元的價格，這些都是Ninety Plus咖啡豆的驚人紀錄。榮獲SCA終身成就獎的著名烘豆師George Howel...
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京都蛋包飯之神「幸村元吉」首登台，「The・洋食屋Kichi Kichi」軟嫩蛋包台灣吃得到
October 02, 2024
日本虎牌秉持「開創餐桌新概念」的使命，多次與擁有相同理念的品牌、餐飲主廚跨界合作。今年為再創米飯美味饗宴，特別邀請到京都蛋包飯之神「The・洋食屋Kichi Kichi（ザ・洋食屋キチキチ）」的紅帽主廚「幸村元吉」，並結合虎牌最新上市的IH 電子鍋獨家開發料理，舉辦「日本神級蛋包飯快閃廚房」系列活動...
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路易莎全新品牌「Louisa Bakery」麵包門市進駐大巨蛋，超過60種歐香台式創意風味
October 01, 2024
路易莎旗下全新品牌「Louisa Bakery」新型態特色麵包門市，宣布在9月30日進駐大巨蛋，與台灣在地職人周俊宏合作，歷經近一年的研發，將販賣超過60種結合歐香與台式的創意風味。周俊宏曾赴日本、法國、韓國研習，有十餘年專業烘焙經驗，擅長開發台灣在地食材，揉捻出麵包的全新美味光譜。「Louisa ...
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露營活動的起源：營火、帳篷、睡袋⋯⋯19世紀開始的戶外裝備變革史
October 01, 2024
◤超過200張露營相關圖像——地圖、繪畫、攝影照、廣告、專利物品手繪設計圖等等，珍貴罕見，獨家收錄◢休閒露營盛行2世紀，準備來場露營可能會遇到什麼狀況？露營型態百百種，但你知道是由哪些元素構成的？從地圖、營地的演變，到水源、垃圾的問題，無一不影響戶外的冒險體驗。我們探索19世紀至現今的露營，8大元素...
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從一顆果樹到600坪小型農場，廖大盛在美國種出芭樂、蓮霧服務台灣鄉親
September 30, 2024
70歲的台灣移民廖大盛外號「田庄伯」，他在加州種植蓮霧、芭樂、火龍果等台灣特色水果25年，心得是「服務鄉親最快樂」。廖大盛原本從事建築業，30年前移民美國，在自家後院種植蔬菜、水果。一種種出興趣，25年來，他從後院一棵蓮霧樹發展成600多坪的小型農場，面積大約5座籃球場。台灣是水果王國，廖大盛住在加...
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天香樓前主廚楊光宗重現宋朝古籍杭州菜，開箱「aMaze心宴」老菜新作
September 29, 2024
在台灣，如果想吃杭州菜，米其林一星天香樓絕對是饕客們的不二首選。做為餐廳靈魂人物的主廚楊光宗，兩年前退休後，突然沉寂，也讓大眾時不時都在打聽楊光宗的下一步計畫為何？如今答案揭曉，位於大直的「aMaze心宴」，就是他口中「第3人生」的創業再出發。揮別過去單點菜色，新餐廳融合傳統與創新，更將江浙經典菜重...
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來趟無法預估的東海岸「野旅」：沒有門鎖的木屋、溪水裡的天然咖啡座
September 29, 2024
花東的山海之間，近期正流行一種野性的療癒旅行。這種「野旅」講究的是神秘感，地圖上找不到，進行用餐或活動都沒有特定位置，一切取決天氣與自然環境。顛覆城市人邏輯，無法預估的新形態旅行風潮，正開始展開。從台北搭乘往東的火車3小時，我在玉里車站下車，再乘車一個小時，抵達位在台東的小馬部落。這個極少城市人認識...
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法式蛋糕、變形可頌、奶油千層酥⋯⋯開箱台北3家小奢華新選擇
September 29, 2024
喜愛甜食是人類的天性，吃進嘴裡引發的幸福多巴胺，往往令許多人迷戀。隨著甜點技藝越來越精緻化，不僅體積縮小，用搶眼外型吸引目光，同時更強調手工，用技術或形態上的變化，為人們帶來指尖上的迷你盛宴。Brillante pâtisserie星忱甜點：台灣食材玩出法式冰淇淋風味變化觀察歐美、日本的甜...
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方俊強專欄〉前往阿爾卑斯山最後秘境：去義大利多洛米堤攀岩
September 29, 2024
位於義大利的多洛米堤（Dolomiti）風景如畫，每年吸引無數遊客前來健行。它是聯合國教科文組織自然遺產，有人說它是阿爾卑斯山最後秘境、上帝遺留人間的後花園。我與旅伴計畫了一週的健行，但重點其實是多繩距攀岩。一般攀登使用70米繩索爬升30米以下的高度，如果要爬更高，就需要特殊技術回收並重複使用繩索，...
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林裕森專欄〉哲維瑞村葡萄園風土，土石流的精巧之味
September 29, 2024
2022年6月22日，擁有全布根地最多特級園的哲維瑞村（Gevrey-Chambertin）遭逢暴雨，來自山區的洪水沿著村子西邊的拉沃背斜谷（Combe Lavaux）灌入村內，造成多處酒窖淹水，土石流的泥沙沖進村內的街道和教堂，一路流往東邊的蘇茵河平原。景象雖怵目驚心，但熟悉村內葡萄酒的布根地酒迷...
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漢堡、炸雞、洋芋片都有它⋯⋯無所不在的反式脂肪酸提高罹患糖尿病、癌症風險
September 28, 2024
疾病的原因來自「飲食」和「酵素」！如何讓體內酵素正常運作，以維持身體機能及預防疾病？又或者透過正確的飲食方式攝取天然酵素？◆掌握健康少病生活的關鍵作者鶴見隆史乃日本酵素營養學研究第一人，亦是該領域的權威專家。他從酵素的成分、種類、壽命及畢生儲藏量等重要知識，到酵素在人體中如何運作、扮演何種關鍵角色、...
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砂糖的危害不只有肥胖？腸內壞菌引發疾病，活性氧長出黑斑皺紋
September 27, 2024
疾病的原因來自「飲食」和「酵素」！如何讓體內酵素正常運作，以維持身體機能及預防疾病？又或者透過正確的飲食方式攝取天然酵素？◆掌握健康少病生活的關鍵作者鶴見隆史乃日本酵素營養學研究第一人，亦是該領域的權威專家。他從酵素的成分、種類、壽命及畢生儲藏量等重要知識，到酵素在人體中如何運作、扮演何種關鍵角色、...