美澳牛vs.台灣牛 美味對決

牛排教父鄧有癸、法式料理南霸天簡天才，再加上世界級比賽咖啡烘豆冠軍陳志煌！這堪稱史上「非比尋常」的黃金組合，即將在《alive》的「料理研究室」合體。

既然敢用「研究」二字，就絕對不能馬虎隨便。這次，《alive》與食材專家徐仲，替兩位名廚所出的考題就是「牛肉」。簡天才將使用「台灣牛」各部位來製作法式料理，而鄧有癸則端出最夢幻的「美國、澳洲牛」，乾式、濕式熟成一次滿足。兩人從食材選擇、料理程序及菜單搭配，都經過反覆思考與討論，究竟是台灣牛的口感好？還是美澳牛的油花美？

而美酒配牛肉很正確，但咖啡竟也能配牛肉？陳志煌以自行研發的專門技術，讓咖啡跟葡萄酒一樣能搭配料理，啜飲一口，才發現自己對於飲食文化的認識，又躍進了一大步。

小檔案_簡天才

經歷：超過20年西餐廚藝經驗，多次邀請國際頂尖主廚合作舉辦餐會，善於將台灣在地食材帶入法式精緻料理
現職：Thomas Chien餐飲廚藝總監

小檔案_鄧有癸

經歷：人稱「牛排教父」，旗下開設「教父牛排Danny's Steakhouse」等７家精緻牛排料理，對於肉品選擇及烹飪方式都有高規格要求，多次引領台灣的牛排風潮
現職：TC Steakhouse 經營者

alive料理研究室指定用水：加拿大博格北極冰山水