到越南旅遊首選的5款道地美食！

常言道：「一方水土，養一方人」，在越南，多元的地理造就其豐富的飲食文化。北接中國，東鄰太平洋，西及寮國、柬埔寨。不僅海產富饒、鄰接多國，也因為氣候、地形，使得越南大致以北越、中部、以及南越作劃分。

北越深受季風影響，夏熱冬寒、四季分明，食物較中部及南部清淡；中部受高原氣候影響，天氣惡劣，當地人多偏重辣；南越則無季風影響，只有旱季與雨季之別，為了驅濕口味偏好甜、辣、酸。讓我們一起看看集結越南北、中、南飲食文化的5種美食吧！

1.河粉Pho：
紅遍全世界的越南國民美食，當屬河粉最為人津津樂道。然而，在越南各地的河粉味道也各有千秋，就好比台灣的滷肉飯，南北口味也不盡相同的道理一樣。在北越以河內的口味最為人知，不同於南越多以九層塔提味，北越習慣以青蔥代替，再加以魚露、檸檬汁增加多層次的口感，最後加上配菜的清燉牛肉片即大功告成。

2.烤肉米粉Bun cha
沒錯！就是運用烤肉或者豬肉剁成碎肉做成肉丸，加在魚露清湯中，一般都會挑選肥瘦平均的肉，並進行酸、甜、辣等多味調製，這可說是名副其實的北越特色小吃；傳到南越後，料理方式也更加多元，會加上大把豆芽、生菜等配菜。

3.蟹肉米粉Bun rieu cua
利用田野間的小螃蟹所做成河粉，先煎炒蟹肉之後再拌以番茄、青蔥、檸檬以及辣椒，有些店家還會加上蝸牛肉，微酸中又帶有讓人食指大動的香氣。

4.越南春捲Bánh cuon
越南另一項有名的美食，便是越南春捲，越南名稱之為「Bánh」為「捲」的意思，「cuốn」則是「濕」的意思。越南春捲皮不同於台灣是以麵粉烙製，取而代之是採用米製成。米製的春捲皮，放乾後會如如紙一般脆硬，但沾水之後會變得透明，方能進行料理。內陷多是以蝦、生菜，又或者牛肉等為主，捲起來之後，再沾魚露進行食用。

5.羅望子湯Canh chua
將帶有酸味的羅望果的果肉進行烹煮，並搭配鳳梨、番茄以及九層塔等食材料理而成的羅望子湯，也可以作為酸魚湯Canh chua cá、酸蝦湯Canh chua tôm的湯底，令人耳目一新的香氣，非常開胃！