榕樹下小吃店

榕樹還在，小吃店搬到對面，味道也還在。

真好。五十年的小店，但是我知道它才二十年吧。第一次去它還是個小攤子，真的就擺在榕樹下。木頭的麵攤，一碗一碗現撈的古早味切仔麵，配上一些黑白切。後來才搬到對面，有了正式的店面。

清香的湯頭是我最愛的切仔麵類型，以雞骨和蝦頭熬煮的清湯，還加上了一點點醬油，非常清淡鮮甜，是真正的古早風味。一碗一碗耐心做出來的切仔麵，上面還加了一片紅糟肉，和一把豆芽，爽口的沒話說。

不喜歡喝清湯的食客，有些會猛撒胡椒粉，我雖然不喜歡撒胡椒粉，但這胡椒粉的味道不錯，以前好像從未在超市注意到這個「十全純正古月末」胡椒粉，上網搜尋發現它是個五十年的老工廠，最早生產漿糊，後來才開始各種醬料的生產，真是有趣的發展啊。

回到榕樹下吧，它最正點的小菜是台式紅糟肉和白切土雞。紅糟肉做法很傳統，有肥瘦之分，當然是肥的好吃，雖然吃多了有點油膩，不過和其他小菜搭配著吃也還好。

至於白切雞更是精典，土雞肉扎扎實實，厚厚的皮下有一些肥油，當然也是好吃的關鍵。白切雞分前段還是後段，以四分之一為單位，切出來好大一盤，上頭還淋了少許古早味的醬油提味，連皮帶油帶肉一口咬下，吃得出雞肉的好味道，因此可以不蘸醬就吃。

這裡的小菜，都佐以一點不辣的台式的甜辣醬，醬料不會太甜，紅糟肉和糯米大腸以及黑白切如豬肝、透抽，清燙得也都不錯，可以蘸些甜醬。

有時候早起開車到這裡吃一碗麵，覺得一整天力氣充沛，但如果是假日中午就要小心點，排隊的時間比吃麵的時間多好幾倍。

像我這樣專程來吃一碗麵的人不多，主要還是到老街逛逛再過來吃。三峽老街原本也有很愛的老味道小吃店，可惜觀光化之後，有些店家不見了，有些第二代改了更迎合年輕族群的口味，我們這種總是在找尋老味道的人，多少看見那場景就悵然若失，幸好還存在這一棵榕樹，還存在這一碗平凡有味的切仔麵。

info報乎你知_榕樹下小吃店

地址：台北縣三峽鎮民族街47號之2
電話：02-2673-6790

小檔案 _ 王宣一　

是老饕，但不挑食。好飲，三碗不過崗。作家，著有（國宴與家宴）散文集與小說多本。台北亞都麗緻天香樓餐飲顧問。
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