石圍牆裡的水果酒

從東勢開往卓蘭的台三線上，原是一條不怎麼起眼的省道公路，卻在一百五十三‧五公里的開闊處，出現一棟客家風格的紅磚土樓，大紅色的燈籠高高掛著，古棕色的酒甕在牆角一字排開，正如紅燈籠上的豪氣書法字，上面寫著-「石圍墻酒莊」。

酒莊所在的東勢鎮，是台灣典型的客家庄，即使前有泰雅族原住民，後有閩南人與外省人的遷入，客家人口還是占了七成以上。說石圍木桶便當搭配梅子和綠茶，最為下飯。是一家道地的客家酒莊，並不為過，因為酒莊老闆巫建旺，想用在地的風格，打造出在地的酒莊。酒莊除了採用在東勢已經幾乎失傳的客家建築形式，還特別以「石圍墻」，也就是本區的古地名命名（編按：「墻」為牆的古字）。由於這條路是東勢通往豐原的古道，昔日為防禦路經原住民的入侵，居民多利用大甲溪內的石頭來砌牆，形成的聚落便造就了這個地名。

閩南後代的老闆巫建旺，嚴格說起來，只能算是客家女婿，但是農家出身的他，卻和務農居多的客家人一樣，自認血液裡有著「安土重遷」的農民基因。大約十多年前，他放棄從事多年的營造業，回鄉務農，原本把老家當作年老退隱的快樂桃花源，竟然在日後陰錯陽差地走上酒莊這條路。

經營酒莊投入的資金和心力，其實遠比外界想像的更為龐大，所以他最常拿來開玩笑的一句話就是：「我哪是石圍墻啊，說我是竹籬笆還比較恰當！」

不過，就是因為對於務農有一份強烈的使命感，巫建旺堅持只用本地原料生產，也表露了他對酒莊的執著。他說，因為他家從祖父時代就開始種稻，所以他早就下定決心，拿到酒莊執照的時候，第一支要做的酒就是米酒。一支「精醇七十」，便是石圍墻酒莊最引為自傲的招牌名酒，它僅在每年十一、十二月份，特定溫度下釀造，因酒精濃度高達七十，在市場上非常少見，巫建旺說，私釀並飲用米酒是客家庄行之有年的習俗，酒莊只是將它更為精緻化，而這支精醇七十的口感，確實有如高粱酒般細密渾厚，後勁火烈燒灼，所以巫老闆特別強調，要用「含」的才不會被嗆到。

替巫建旺完成酒莊夢的幕後操手，是釀酒師傅劉龍麟，兩人都是相識多年的本地農友。聽到劉龍麟的背景，許多人剛開始都會睜大眼睛，因為他從事肥料發酵工作，有超過二十年以上的資深經歷。出乎一般人想像的是，其實釀酒與培育肥料的過程相當相似，都是利用菌種來作發酵，控制溫度便是一大學問，因為酒必須在特定溫度發酵，它的品質和表現才能夠掌握。這也是為什麼，石圍墻的酒，從九度、二十五度、四十三度、到七十度的濃度都具備，這都要仰賴劉師傅這位發酵達人來控制。

就是因為有發酵達人，石圍墻酒莊才能利用東勢的水果優勢，開發出深具地方特色的水果酒。東勢是中部著名的水果王國，大安溪和大甲溪在本地匯流，土質肥沃，水果種類豐富，從柑桔、梨、桃李、梅子、到葡萄等等，四季不間斷的水果出產，可說是要什麼有什麼。然而，劉龍麟強調，要挑得出好水果，才做得出好酒，他自認對於水果的分辨力和記憶力很強，他可以每天吃不同的梨，但還能很清楚地說出吃過的梨有什麼不同，所以他才能如此自信，他挑到的釀酒水果，都是品質最好的。

只不過，要釀水果酒，並沒有想像中的那麼容易，劉龍麟說，有些水果拿去做酒，顏色就沉澱了，風味也改變了。所以各種水果都拿去嘗試過之後，較為滿意的是以東勢胭脂梅、及本地葡萄去釀造的水果酒，還有一支以東勢水梨蒸餾而成的梨子酒。

抵達酒莊的時候，恰好是午餐時分，一道道的客家小炒，盛在陶盤裡快速的端了上來，巫建旺邊為我斟上酒莊釀的梅酒，邊介紹熱騰騰的菜色。石圍墻用來釀梅酒的胭脂梅，因熟透時有如抹上胭脂般，微泛紅暈而得名，果實比較小，但香氣較濃，口感微酸正好下飯。一壺好酒，一桌好菜，這應該就是人生最暢快的事了。

東勢˙新社一日遊

東勢鎮舊稱「東勢角」，早期本地伐木，建有工寮，所以又稱為「匠寮」或「匠腳」。地處中央山脈與台中盆地之間的東勢，地形特殊，雨量充沛，冬季溫差可達12～15℃，因此是栽種高經濟果樹的絕佳環境。春天的枇杷、桃子，夏季的葡萄、水梨，秋天開始的蘋果、楊桃，到冬天的甜柿與柑桔，一年四季水果從不間斷，尤其以突破性的嫁接技術，在低海拔地區生產出的「溫帶高接梨」最為出名，使得東勢又獲得「高接梨故鄉」的美名。

● 東豐綠色走廊 ●

交通：從石圍墻酒莊出發，可前往東勢鎮上的豐勢路，沿指標走到起點東勢火車站租車。在終站豐原車站以及石岡水壩附近，也有自行車提供出租。

從東勢經石岡，連結到豐原的綠色走廊，建於原東豐鐵路的路基，是一條長達10公里的自行車道，沿途種植不少樹木及花草，分布了數間餐廳及咖啡館，可讓人在此消磨一整天。

綠色走廊利用東豐鐵橋，跨越東勢與石岡分界的大甲溪，這條鐵橋昔日為鐵道專用，現在卻能騎著自行車漫遊其上，不但視野格外迷人，感受也特別不同。

● 石岡水壩 ●

沿著東豐綠色走廊進入石岡鄉，可繞路欣賞一下石岡水壩，這座大壩在921地震時曾遭到重大災害，現在已經大致修復完成，遊客可站在下方，由下往上仰望它雄偉壯觀的英姿。

● 新社鄉 ●

交通：從東勢台3線接台8線，經中95縣道可抵新社。

薰衣草森林網址：www.lavendercottage.com.tw

近年來新社鄉內大量種植樹木及櫻花、加上田園咖啡館蓬勃發展，因此新社現在被暱稱為「中部陽明山」。其中以較早開幕的「薰衣草森林」、及「玫瑰森林」、「安妮公主花園」等最富盛名，每到週末假日總是湧進大批觀光客，來享受邊喝茶邊賞景的田園野趣。