有FU設計　放大感官樂趣

Chloechen Café
骨董精品混搭的法式小酒吧

走進Chloechen Café，感覺不是一家店，而是闖進了女主人的客廳。像個慵懶的女人窩，耳邊是輕柔的法國歌曲，灰牆上的霓虹染紅了空間，雕花玻璃吊燈像發光的水晶。室內所有的擺設打破制式，歐風骨董、單椅，隨性混搭，大膽又有個性。這是服裝設計師陳譓伃（Chloe）送給女孩兒們的秘密基地。

提倡下午就開喝，「我覺得小酌是種生活情調，你不覺得人在微醺之後比較好相處嗎？」陳譓伃笑說，只上了點淡妝，健康的膚色和甜笑就足以讓她神采飛揚。「台灣女生比較傳統，習慣壓抑自己，很多不愉快就悶在心裡，其實喝點酒幫助宣洩心情，反而不容易生病。」老公是她最好的酒伴，兩人即使有了小孩，仍常出門約會旅行，在各地尋找好酒吧。在台北，不缺很棒的調酒，可惜，「都不夠漂亮。」對她來說，喝酒是一種氣氛，因此「美」是大前提。餐點、座位、刀叉杯盤好不好看，全都在她的盤點之中。於是，這位挑剔的酒客，乾脆自己開一間。

劍及屨及的她，從動念到完工，僅兩個半月，但小至餐巾紙，大到家具都是她親自挑選設計，許多骨董還直接從她家搬來，刀叉與她家裡同款。原因只有一個：「我不大能接受不好看的東西。」她舉起雕花細緻的杯子，「其實這不貴，但多一點細節就讓人心情很好！」這種細節延續到餐點，她找來紐約餐飲界好友一起設計菜單，不走淡味輕食，道道是重拳，有她最愛的「Old Fashion」調酒醃漬雞翅，烤融的烤雷吉歐乳酪裡加入松露蜂蜜和水梨，香味勾人，誰還管熱量？

女人一定偏愛香檳嗎？一樣是氣泡，陳譓伃卻是「啤酒派」。「我覺得下午喝點啤酒很過癮。」店裡特製的啤酒「Chloechen Ale」，琥珀色的酒體，有著焦糖、咖啡的香氣，入喉帶點啤酒花的苦。很像她本人，看似很甜，骨子裡很Man。很多女生喜愛的新鮮水果入酒，則是她測試調酒師功力的第一杯，「要有酸甜，但一定要有酒味！層次如果做出來是真的很好喝！」最近她又迷上琴酒，還特別設計一款「琴酒實驗室」，讓人從十四種琴酒中任選兩種，自己當調酒師，任意加配料來玩。

「Dress Dangerously，Drink Beautifully」，餐巾紙上印著一記紅脣和這兩行字。穿得醉人，喝得迷人，關於女人喝酒的姿態，陳譓伃想說的是：「我不是要討好你，而是要討好我自己。」

啜飲室
藝術空間喝到全球精釀啤酒

喜歡啤酒也喜歡藝術的陳譓伃特別提到「啜飲室」。「我覺得是時候大力推廣啤酒了！他們的啤酒好喝，也有許多藝術作品可以欣賞。」位於台北東區的「啜飲室」，已是不少OL們的新歡，引進生啤系統，讓來自全球的精釀啤酒能以最純粹無雜味的鮮爽姿態呈現。未來他們除了將引進更多生啤、持續擴點，也打算成立釀酒廠。不過最大的吸引力，據同事A表示：吧台裡都是嘴巴超甜的ABC帥哥，一杯也才一百多元，多喝幾杯也無負擔！

R&D　Cocktail Lab
芭樂、豆漿變美式特調

要找到低調的R&D Cocktail Lab已屬不容易，大門沒有窗，完全不知裡頭在幹麼，不過一旦克服心魔推開門，就是個讓人捨不得走，也捨不得告訴別人的秘密天地。

古色古香的窗櫺、匾額，就像走進一間中藥行，只不過，掌櫃的是老外。法國人Frenchie和美國人Spencer兩人曾在著名的美式酒吧Ounce擔任調酒師。離開後，他們找了懂咖啡和茶的台灣人Dale一起合作，二○一五年一月開了這間酒吧。

「他們用養樂多、豆漿做調酒，很有趣。」陳譓伃說。Dale長期關注小農，他帶著兩個老外環島找食材，收購新鮮、著時的水果做出台灣味雞尾酒。「無論調酒或餐點，食材我們都盡量找有機的。包括糖漿和水果酒，全都是我們天然釀製而成，完全不含化學成分。」Dale表示。水果在這裡發揮得沒有極限，中文流利的Frenchie說：「我們用蓮霧、釋迦、芭樂、木瓜做成雞尾酒，還有台灣人喜歡的搭配，比如芭樂和梅子、木瓜和多多，配在一起也不錯。」從外國人口中聽到「多多」，不由得好感度倍增。看他們調酒也是種視覺享受，Frenchie雙手各抄起一個雪克杯，手起杯落，一次調好兩杯。比起一般酒吧沈靜的日式風格，多了些生猛。

沒有酒單，全是特調，我喝了蓮霧調酒，聞著有蓮霧清香，喝下去卻是檸檬的酸甜；另一款芭樂梅子，居然有芝麻葉的味道。來這裡就像做實驗，你不會知道下一杯酒將端上什麼驚喜！

小檔案_陳譓伃

Chloechen負責人／設計總監

小檔案_Chloechen Café

地址：台北市大安區忠孝東路四段205巷26弄３號
電話：02-2771-4666
營業時間：週日～週四12:00～23:00；週五～週六12:00～24:00（週一公休）

小檔案_啜飲室

地址：台北市大安區復興南路一段107巷５弄14號
電話：02-8773-9001
營業時間：週一～週日17:00～23:30