林秀娟Tag
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川菜不是只有辣！台灣首見官府川菜「川雅」，師承成都米其林一星的Fine Dining溫柔川味
April 28, 2024
吃慣了滿桌通紅、大開大合的民間川菜，或許在多數人心中，川菜就是一門辣的層次學問，會吃到鼻水眼淚直流的江湖菜系。不過，四川成都做為早年中華民國政府內遷重點城市，民國時期的總體繁榮，為成都帶來百花齊放的餐飲文化。其中的官府川菜，介於宮廷菜和民間菜之間，走高雅精緻的路數，麻辣只是冰山一角，有多達七成料理都...
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開箱南台灣頂級中餐廳「雋」，獨家專訪頤宮前主廚陳泰榮美味主張
April 21, 2024
若說起粵菜，蟬聯6年獲得米其林3星的頤宮，稱得上是一方之霸，其中，人稱早哥的陳泰榮，是頤宮的靈魂人物。前年年底，陳泰榮請辭離開後，許多老饕紛紛打聽他的動向為何？經過一年的沉澱，終於解答。原來他接受國城建設邀請，落腳高雄，擔任南台灣頂級中餐廳「雋」的餐飲總監，新餐廳的亮點之一，就是擁有全台唯一的板前粵...
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元一天婦羅嘗頂級日料手藝！連續14年東京米其林一星元吉和仁親傳指導
April 21, 2024
天婦羅這一料理，想必大家都不陌生，不過要做到高端、做出藝術，在台灣，市場幾乎可說是由台灣唯一一家星級天婦羅——牡丹獨霸。原來，天婦羅不是只有「耍炸」那麼簡單，背後蘊藏的科學與門道，才是深化天婦羅價值的奧義。在日本，光是天婦羅料亭就有200多家，其中又以天婦羅之神早乙女哲哉開設的「美川是山居」坐擁神級...
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台中「小缽筷」日法手法打造台式Tapas，百元下酒菜輕鬆喝酒、亂點沒壓力
April 14, 2024
想飲酒又不願對料理妥協？那麼介於居酒屋和割烹形式的小料理，或許是挑嘴酒鬼們的熱門之選。坐落在台中科博館附近的「小缽筷」，店內空間不大，僅能容納十多位客人同時入座，卻有可站著享用的立吞，也有能和老闆、鄰座交流互動的吧檯。和座區規畫相同自在巧妙的店名，音近消坡塊，是年輕店主惡趣味。由曾待過Raw、Cub...
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宛如家具博物館的台南綉溪安平飯店：水滴椅、月亮沙發、寧靜扶手椅⋯⋯設計巨匠作品都在這
April 14, 2024
建城400年的台南，懷舊也兼容創新。近期在安平新開幕的「台南綉溪安平飯店」，雖是本土飯店品牌，卻有不輸海外精品酒店（Boutique Hotel）的質感。家裡從事營造業的董事長陳思吟，經常旅行也住遍各地精品旅宿。當初只是一個念頭，想以飯店為基點，向世界傳遞他們熱愛安平的生活方式，一如綉溪諧音是休息，...
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遊美濃、訪六龜：看百年木造建築轉型「菸仕物所」、「洪稇源商號」見證原民漢人生活軌跡
April 14, 2024
你印象中的美濃、六龜，還停留在只是粄條、油紙傘、溫泉的純樸山城模樣嗎？建議不妨來連接起美濃與六龜的沿山軸線走一趟，趁著花旗木、櫻花接連盛開的最好時節，感受青年返鄉新創的農村生活美學。循著台28線往高雄內山，必然會經過充滿客家特色的美濃小鎮，過去撐起美濃經濟命脈的，不是大家熟悉的客家美食，而是一片片翠...
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燃脂、舒壓、防身風行健身圈！泰拳體驗一窺高效燃脂健身課
April 07, 2024
許多人對泰拳的印象多是血腥暴力，因為其掃踢力量強大，且速度兇狠凌厲，容易造成身體創傷開口，血流如注，因而有此刻板印象。不過這項泰國國技，卻融合強健體魄、燃脂、舒壓、增加身體協調性、防身等功效，近幾年開始風行於健身圈，就連晶華董事長潘思亮、國泰集團第3代蔡伯璽、嘉新水泥總經理王立心都是泰拳粉。※延伸閱...
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開飛機、跳傘、打泰拳，醫美教父愛「玩命」！愛爾麗創辦人常如山用極限運動練就快一步商場求生術
April 07, 2024
旗下擁有62家直營據點，愛爾麗已然是全台最大醫美集團。對比台灣多數醫美大都為醫生創辦，愛爾麗創辦人常如山卻是軍人子弟出身，已經54歲的他，完全不見老態，身材依舊挺拔、精實，做事是出了名的快、狠、準，說話也是中氣十足。背後的關鍵原因，是他熱愛運動，特別愛「玩命」的極限運動。舉凡自由潛水、滑雪、開飛機、...
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不只能搭紅酒！威士忌牛排領路者Smith & Wollensky推利威12年熟成帶骨紐約客、米其林一星A CUT展華麗焰燒手法
April 07, 2024
多數人的印象，牛排就是要搭紅酒，其實配威士忌也超搭。過去以威士忌為牛排搭餐的餐廳屈指可數，受惠更細分的高端牛排趨勢，為了帶出乾煎以外的創意手法，近幾年有餐廳以威士忌堆疊牛排風味，搭餐或拿來入菜，皆有巧妙。來自美國的史密斯華倫斯基牛排館（Smith & Wollensky）可說是台灣威士忌牛排...
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五路財神開基祖廟北港武德宮：擁全球最大金爐、逾8000處武財神分靈神尊遍布全台
April 03, 2024
最近在社交媒體暴紅的僧侶系歌手藥師寺寬邦，即將在除夕來台，他以半誦半唱的方式唱誦佛經，讓眾多網友們瘋搶報名要聽歌消業障，而藥師寺寬邦開唱的地點，正是北港知名財神廟武德宮。北港武德宮是台灣占地面積最大，也是最多分靈的財神廟，有逾8000處武財神分靈神尊遍布全台。武德宮主祀以中路財神趙公明為首的天官五路...
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近20家餐廳聯名、米其林鐵板燒也入列！期間限定「日本海鮮祭」一次品嚐日本清酒、高級海產
March 17, 2024
許多人喜愛的日本水產，其實隱含開運之意，更是新年御節料理的必備食材。根據日本水產廳統計，2022年日本海鮮出口至台灣金額為346億日圓（約合新台幣73億元），為排行第四。台灣人之所以愛日本海鮮，一方面品項多元，另一方面是台灣與日本相近，更能吃到與日本同步品質的美味水產。JETRO日本貿易振興機構攜手...
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跳過半成品，培根、血腸全手作！RÒU x James Sharman打造台北最強早午餐
March 17, 2024
台北萬豪酒店中城廣場內，進駐一家結合肉鋪與歐式小酒館的餐廳「RÒU x James Sharman」，究竟餐廳是什麼來頭，甫開幕即被美食家譽為是「台北最強早午餐」？行政總主廚詹姆士．夏門（James Sharman）可說是全台最愛手作料理的鬼才主廚，從在台灣The Tavernist、Fe...
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遭友陷害賠上億險走絕路、火燒倉庫仍笑看人生⋯⋯中古鋼琴王陳水勳：只要不放棄就好了
March 10, 2024
源自西洋古典音樂的鋼琴，過去在台灣多是代工，其實台灣也有自有鋼琴品牌，是全球最大中古琴公司，更是唯一接下日本YAMAHA指定二手鋼琴翻新代工。這間創造台灣奇蹟的一心鋼琴，連周杰倫、蕭敬騰、林俊傑都找上門訂做及修復表演鋼琴。這天，alive來到南港台北流行音樂中心裡的D&D史坦威二手鋼琴專售旗...
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風格私廚、法式氣派門面、全台唯一宵夜場：3間信義區無菜單鐵板燒大啖A5和牛、龍蝦
March 10, 2024
無菜單鐵板燒市場究竟有多夯？根據業者推估，鐵板燒有近新台幣百億元市場規模，其中售價超過千元的中高端鐵板燒，占據約50億元的市場份額。占地近0.5平方公里，也是全球百貨商圈密集度最高的信義商圈，成了兵家必爭之地，各業者紛紛搶攻中高價位無菜單鐵板燒的灘頭。初魚鐵板燒：全店僅23座、宛若風格私廚4年前，最...
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中東粽子、北非小米都入菜，Aleisha'用皮塔餅、葡萄葉捲飯展現地中海之味
March 03, 2024
地中海料理普遍被認為是希臘、義大利和西班牙風味。但廣義來說，北非和中東等國家也涵括在內。近期台北新開的餐廳Aleisha\'就有台灣少見大地中海區風味。掌廚的，正是不到30歲的年輕主廚尼可（Nico Gellon）。尼可於阿根廷出生，隨家人移民到愛爾蘭，父母忙工作，不願一直吃微波食品的他，12歲時被...