林秀娟Tag
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G20、虹夕諾雅指定酒來自他，認識日本新生代清酒王生駒龍史
November 11, 2024
清酒歷史雖有千年以上，但許多固守傳統的百年酒造，受年輕人消費習慣改變的影響，面對市場委靡傷透腦筋。為讓清酒重煥生機，各方風險投資對「SAKE HUNDRED」挹注18億日圓（約合新台幣4億元）的資金，SAKE HUNDRED究竟是什麼來頭？它是被日經新聞譽為「日本酒品牌之王」的新創品牌，創立於201...
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勤跑藥房、市場、香料店，3位頂尖侍酒師這樣練出酒鼻子
November 10, 2024
隨著近年台灣精緻餐飲（Fine Dining）越來越受重視，侍酒師這個能讓餐飲味道加乘的強力推手，能見度也越高。他們專精各式酒類服務，能將餐點與葡萄酒做完美搭配，還能熟練說出葡萄酒的產地、品牌、風格和侍酒建議等，宛若一本行走的百科全書。不過侍酒師也往往需要靈敏的嗅覺和味覺，才能準確的對葡萄酒做出評價...
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從私人酒窖打工走向世界之巔，盧楷文奪侍酒師聖盃成台灣第一人
November 10, 2024
8月中，由英國國際侍酒大師公會（Court of Master Sommeliers Europe，簡稱CMS）舉辦的侍酒師最高認證「侍酒大師」（Master Sommelier，簡稱MS）公布，來自台灣、在米其林2星餐廳logy擔任首席侍酒師的盧楷文，是MS創立55年來，亞洲第3位、也是台灣唯一拿...
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娘惹是什麼？追溯飲食大遷徙，看見檳城與台南的美味關係
November 03, 2024
想要了解地方文化，飲食往往是最佳切入點。成功用電視劇、米其林餐廳站上國際舞台的娘惹菜，就用滿桌款待和故事，告訴大家文化融合的驕傲與回甘。到底娘惹是什麼？得到「峇峇娘惹」文化的發源地——檳城一探究竟。峇峇娘惹意指土生華人或僑生華人，可追溯到明代鄭和下西洋，將一部分廣東、福建人帶到東南亞定居從事商業和農...
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5位高雄囡仔打造全台唯一「本土奶油」，米其林餐廳、全聯都愛用
October 27, 2024
奶油是烘焙常用的基本材料，但台灣乳品大廠幾乎只賣鮮乳，奶油皆仰賴進口，尤以法國為大宗。有5位高雄囡仔打造出全台唯一「本土奶油」，連米其林餐廳都指定使用。他們是5位同窗同學，因不捨家鄉冬季生產過剩的乳源浪費，決定辭掉本業、拿出存款，甚至抵押不動產增資，投入600萬，創立峻鼎食品公司。在6年前的12月1...
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羽球國手變KTV南霸天，享溫馨總經理李奇霖「次子出頭天」告白
October 20, 2024
在南台灣要去唱歌，第一首選就是享溫馨。享溫馨KTV能奠定南霸天的地位，是總經理李奇霖從一位不被重視的老二，到成為羽球國手，最後成為南台灣K歌之王的故事。其實，李奇霖還差點有機會征戰奧運，只是從小累積的大小傷痛，讓他數度徘徊在人生十字路口。最終他是如何突破瓶頸，站上舞台，向外界證明自己的價值？雖然小時...
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全球首家香檳酒店Cuvée J2：酒鬼必訪，一鍵呼叫、香檳任選
October 13, 2024
一般人對香檳的印象大多用來慶祝，或彰顯高端尊榮的表徵，鮮少人把它當作日常生活一部分，就連重視生活儀式感的日本也不例外。這看在日本香檳文化領導人物山本一人的眼裡，簡直不可思議。一直以來，山本一人秉持「了解香檳世界，讓日常生活變得更加優雅」的理念布道。他還有個心願，打造一間能用五感享受香檳的酒店，這個願...
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天香樓前主廚楊光宗重現宋朝古籍杭州菜，開箱「aMaze心宴」老菜新作
September 29, 2024
在台灣，如果想吃杭州菜，米其林一星天香樓絕對是饕客們的不二首選。做為餐廳靈魂人物的主廚楊光宗，兩年前退休後，突然沉寂，也讓大眾時不時都在打聽楊光宗的下一步計畫為何？如今答案揭曉，位於大直的「aMaze心宴」，就是他口中「第3人生」的創業再出發。揮別過去單點菜色，新餐廳融合傳統與創新，更將江浙經典菜重...
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法式蛋糕、變形可頌、奶油千層酥⋯⋯開箱台北3家小奢華新選擇
September 29, 2024
喜愛甜食是人類的天性，吃進嘴裡引發的幸福多巴胺，往往令許多人迷戀。隨著甜點技藝越來越精緻化，不僅體積縮小，用搶眼外型吸引目光，同時更強調手工，用技術或形態上的變化，為人們帶來指尖上的迷你盛宴。Brillante pâtisserie星忱甜點：台灣食材玩出法式冰淇淋風味變化觀察歐美、日本的甜...
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不止酸甜苦！4家香港鹹鮮雞尾酒推薦：芭樂配酸梅粉成靈感，泰式牛肉、山羊乳酪也入酒
September 22, 2024
雞尾酒迷人之處，為使用各種材料、手法，堆疊出豐富複雜的層次，如同料理般，只不過多以甜、酸、苦做為味覺主軸。隨著調酒不斷發展，調酒師們走進廚房翻玩雞尾酒，放下糖漿，用鹽取代糖，嘗試將鹹味與鮮味用於調酒，把料理和食材從餐桌上，跳進酒客的雞尾酒杯裡。鹹鮮雞尾酒不僅有趣，還能稱職成為佐餐調味。在夜經濟最為發...
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公司藏神秘棋室、靠圍棋十訣轉虧為盈，大成韓家宇的對弈之愛
September 08, 2024
走過67年的老牌企業、國內最大農畜集團大成從豆餅飼料起家，台灣人吃的白肉雞，每4隻就有一隻來自大成，蛋品市占率達10％。操盤這個橫跨智慧農畜養殖、寵物食品、動物疫苗、食品加工、餐飲通路的農畜食品王國，董事長韓家宇悟出商場之道的秘訣是——圍棋。這日我們來到位於內湖的大成集團台北分公司，電梯到達9樓的董...
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當棋王敗給AlphaGo之後，AI化身最佳陪練師
September 08, 2024
圍棋被公認是最複雜的棋類，更是一種智慧與哲學的實踐。但在2016年，英國公司DeepMind開發的人工智慧「AlphaGo」第一次在分先（編按：指對弈雙方輪流執黑先走，正規比賽多採用此規則）的情況下戰勝世界棋王李世乭，揭開人工智慧將超越人類智慧的序幕。紀錄片《AlphaGo世紀對決》如實記錄開發Al...
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開箱牛排教父WAGYU CLUB和牛燒肉店：「從頭到尾」順序享用澳洲M8和牛、日本A5和牛
September 08, 2024
一進到牛排教父鄧有癸新開WAGYU CLUB，品嘗雙人套餐時，他亦張羅貢布胡椒、黑松露等食材到餐桌獻寶，「妳快嘗嘗，這些剛過報關進口，很新鮮。」他毫不手軟將整顆黑松露現刨至日本F1國產牛紐約客牛排，足見他不惜重本也要做出和牛燒肉高品質。為什麼牛排教父跨領域投入燒肉市場？鄧有癸笑說，「我最早可是鐵板燒...
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開箱希臘島嶼秘境：聖托里尼、帕羅斯島、米克諾斯⋯⋯探索離天堂最近的小島
September 08, 2024
在希臘輝煌年代，奧運、神話、地中海美食可說是希臘標籤。其實，希臘國境內共有6000多個島嶼，星羅棋布在愛琴海與愛奧尼亞海域，可謂歐洲千島之國。無論何時前來，總有合適島嶼滿足度假渴望。對喜歡航海的人來說，希臘是世界絕無僅有的航海區，紅牡蠣遊艇俱樂部創辦人盛新指出，「愛琴海水域平穩，還有風情萬種的島嶼風...
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2024米其林指南摘星餐廳出爐！台北台中高雄49家美食名單一次看
August 27, 2024
《臺灣米其林指南》已經邁入第7年，米其林是台灣重要的美食平台，從道路到餐桌、從田園到餐盤，表現廚師對食材的尊重，以及對美食行業盡心盡力的提升。2024年的《臺灣米其林指南》共囊括343個入選店家： 157家在台北、66家在台中、59家在台南以及61家在高雄。和2023年的321家入選相比，呈現穩定增...