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    海底熟成酒是什麼？伊豆外海變身酒窖，打造「鷹之目」夢幻酒款

    March 23, 2025

    海底熟成酒近年來在全球酒類市場上逐漸崛起，從葡萄酒、威士忌到清酒，許多酒莊與酒造開始嘗試將酒款沉入深海進行熟成。這種獨特陳釀方式不僅帶來風味上的變化，也賦予酒款更多故事性與蒐藏價值。海底環境提供了穩定且特殊的熟成條件，就像是大自然的釀酒房，讓酒體在低溫、高壓、無氧的狀態下緩慢發展，並受到海洋微妙的影...

  • 冬日來馬祖與眾神同歡，68座宮廟「擺暝」求平安

    March 23, 2025

    大多數人對馬祖的印象，不外乎停留在藍眼淚與戰地文化。然而，真正能讓人感受到這座島嶼靈魂的，不是夏季的海灘，而是冬季的擺暝。※延伸閱讀：最熱鬧的元宵派對，馬祖擺暝祭！燒馬糧、神轎遶境、體驗無形文化財冬天的馬祖，氣溫或許嚴寒，但這場長達半個月的宗教盛典，卻足以讓整座島嶼沸騰。擺暝，被視為比春節還重要的傳...

  • 開箱台中首家純板前天婦羅專門店，「龍富天婦羅」用台灣食材炸出好滋味

    March 16, 2025

    去年台北一連開了幾家頂級天婦羅餐廳，這股風潮也吹來台中。曾待過米其林二星天婦羅名店牡丹的張仁豪，開設台中首家純板前天婦羅——龍富天婦羅。張仁豪對日本料理的啟蒙，來自老牌日本料理餐廳新都里的料理長。一次跟料理長赴東京考察，被天婦羅店的炸功深深吸引。返台後，苦無實習機會，只好邊上班邊練習，下班後勤看書籍...

  • 藏富於民的藝術饗宴——「藏珍—清翫雅集卅周年慶收藏展」

    March 14, 2025

    30年歲月流轉，藏品見證時代的風華；一群熱愛藝術的收藏家，以無私熱忱與鑑賞之眼，凝聚成「清翫雅集」，共同為文化傳承盡一份心力。值此成立30周年之際，清翫雅集與國立歷史博物館攜手，精心策劃「藏珍—清翫雅集卅周年慶收藏展」，以琳瑯滿目的珍品，帶領觀眾進入一場跨越時空的藝術對話。匯聚民間瑰寶，見證收藏文化...

  • 媽媽養刁他的嘴！黃崇仁開高檔壽司店實現美食信仰

    March 09, 2025

    出身名門望族的力積電董事長黃崇仁原本可以是醫生，也可以是安逸的富二代，但他38歲棄醫從商，踏入科技業，事業歷經多次波折，股票下櫃再上市，還完1200億的債務，現在他的人生最新挑戰是——開餐廳。※延伸閱讀：京都一星料理長奧地太一駐台，不用去日本也能享受江戶前壽司熟成美味原來黃崇仁不只愛音樂、蒐藏藝術品...

  • 京都一星料理長奧地太一駐台，不用去日本也能享受江戶前壽司熟成美味

    March 09, 2025

    老家在日本岩手縣的鮨嘉仁料理長奧地太一，來自壽司世家，從小即浸潤於父親的店內，他最記得，幼時父親在板前捏壽司給他吃的畫面，傳遞到手心的壽司溫度，敦促他走上壽司職人這條路。他在調理學校習藝並立志主攻江戶前壽司，畢業後先後在大阪、滋賀、京都等地高級料亭與江戶前壽司專門店修業及歷練。做廚助時，一開始只被吩...

  • 黑白大廚鄭智善PK山海樓蔡瑞郎，創意年菜你想吃哪道？

    March 02, 2025

    Netflix料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》中，中餐女主廚鄭智善憑藉乾蘿蔔纓拔絲黑醋炸肉塊和麻辣奶油蝦港式點心，收穫如潮佳評，農曆春節腳步臨近，黑白大廚會端出什麼年味料理？農曆春節不只有華人世界獨有，韓國春節也有團圓、祭祖習俗。為延續黑白大廚熱潮，台北捷運公司主辦的第二屆好年味市集特邀港點女王...

  • 新世代華人料理實驗場、米其林一星「Circum-」新菜，展現極致海味盛宴

    February 25, 2025

    當時令更迭，海味醇厚的時節悄然而至，來自海洋的珍饈成為饕客餐桌上的矚目焦點。去年甫獲得米其林一星餐廳的「Circum-」，其料理不僅是一場味覺的饗宴，更是主廚羅偉誠（Leo）定義「新世代華人料理」的實驗場，以精湛廚藝融合傳統與創新，讓經典華人飲食文化在當代語境中綻放新生命。名字源自拉丁文中的「圓」，...

  • 3D列印鈦合金、法國NASA打造，開箱4款極品公路車

    February 23, 2025

    過去多以為單車是省錢的代步工具，事實上，隨著科技的進步，單車材質也日新月異，功能從騎乘、遊玩，到列入蒐藏都有，價格也從萬元、百萬，甚至到幾乎可以媲美頂級跑車的千萬價值。尤其公路車以輕量化、高剛性為主要需求，是頂規品味與科技的體現。Colnago Gioiello Numero 1：自行車要價4百萬，...

  • 一群熱血老男孩的單車結伴路，修杰楷：重點是面對內心噪音

    February 23, 2025

    去年11月，台灣首度在日月潭舉辦L\'Étape環法自行車挑戰賽。這是一場經過環法官方主辦單位認證授權的賽事，有不少國際好手特地飛來台灣參與盛會，像是環法賽英國傳奇車手「曼島飛彈」馬克凱文迪許（Mark Cavendish），還有藝人修杰楷的車隊「Rascal頑玩」。穿上卡鞋，將踏板拉到最...

  • 台北出現布根地小酒館，「小玖館」近600款爆量酒單讓人選擇困難

    February 23, 2025

    法國布根地（Burgundy）擁有超過2000年釀造葡萄酒歷史，更是葡萄酒迷必定朝聖的代表產區。「Ma Cave二一酒窖」創辦人張雲鈞因為自家選酒，每年都要造訪布根地兩趟、香檳區一趟，熱愛布根地居民順應大自然生活的態度，也愛上當地樸實小酒館氣息，決定在台北開設能傳遞布根地態度的餐酒館——Justin...

  • 曾為奧斯卡官方伴手禮，日本排隊吐司「銀座仁志川」登台

    February 23, 2025

    創立不到5年，銀座仁志川（銀座に志かわ）的手作吐司就成為第95屆奧斯卡金像獎提名者的禮品之一，更在上海首家門市開幕時，締造排隊3個多小時才能買到的搶購熱潮。最近落腳東區，開設台灣第一家，也是品牌第146家店，其魅力究竟為何？來台記者會上，銀座仁志川總工房長山本厚秀出招牌「定番高級吐司」，令人訝異的是...

  • 台灣速食麵年產值破百億，刁民酸菜魚、林聰明沙鍋魚頭都投入

    February 09, 2025

    台灣速食麵年產值超過新台幣百億元，今年冬天，就連富錦樹台菜香檳、刁民酸菜魚、林聰明沙鍋魚頭等北中南三大名店都投入市場搶商機，背後盤算是什麼？刁民酸菜魚自2019年在台中開幕以來，從上桌時大喊「不當愚民，當刁民」口號，到近期在台北信義區推出泡泡芝士厚奶蓋啤酒，每一次出招都吸眼球。但乾拌麵熱潮已久，為何...

  • 盈科、A Cut、壽司芳都指定它：認識米其林主廚搭餐愛用酒白岩酒造IWA5清酒

    February 09, 2025

    過去認為「混釀」是將不同檔次的葡萄混合，然而向來以單一酒米釀造的清酒，也吹起混釀風潮。其中玩得最瘋的，應屬前香檳王釀酒師理查吉歐法（Richard Geoffroy）創立的白岩酒造IWA5清酒。由久利酒藏代理的IWA5是盈科、A Cut、壽司芳等米其林餐廳指定用酒，由5個不同產地的山田錦、雄町、50...

  • 風光、跌落再奮起……漢來侯西峰打造全台最貴飯店，在日月潭圓一個夢

    February 02, 2025

    漢來日月行館的落成，喊出一晚新台幣3萬2000元的均價，將改寫台灣觀光度假酒店的面貌。前身為蔣公行館、日月行館的飯店，過去大家最深刻的印象是房內超狂金色烤漆馬桶。其實這棟樓的歷史，一如國揚漢來集團創辦人侯西峰的經歷，從風光、跌落再奮起。這位做建築近50年的建築人，如何從飯店中造夢？※延伸閱讀：入住湖...