小吃Tag

  •

    清明節為何要吃草仔粿？原料、成分、由來一次看

    October 10, 2024

    帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、...

  • 洪愛珠專欄〉用料豐繁，先炒後炕，一席廈門薄餅宴

    September 08, 2024

    咪姐的動詞，是閩南語的「炕」（Khòng）。一切材料分別燙熟、過炒，合鍋燉煮，為「炕薄餅菜」，溫熱的吃。且普遍認為久燉，乃至隔日覆熱的潤餅菜，風味更融合。不僅廈門，泉州各地、馬來西亞檳城、金門、台灣北部，用料比例各有不同，但許多地方的潤餅菜，都得「炕」。廈門薄餅備料多，工序繁瑣，用在款客，...

  • 車輪餅、雞蛋糕⋯⋯台灣攤販速寫，鄭開翔：每個攤位都像移動裝置藝術

    July 10, 2024

    台灣速寫畫家鄭開翔，將視角轉向街頭巷尾，暈黃燈光下，是你我最熟悉的「路邊攤」。最少的人力、最簡便的營業方式，締造了這座島嶼最蓬勃的文化地景，也讓我們從生存的一角，看見生活的況味。「每個攤位都像是移動的裝置藝術。」──鄭開翔台灣的攤販，是車陣中兜售的玉蘭花，是月台上叫賣的火車便當，是菜市場的魚肉青鮮，...

  • 故鄉嘉義小吃三味：雞肉飯、鵝肉、肉圓，記憶中氣味所繫之美味

    July 08, 2024

    ▌ 吃出台派男子漢的瀟灑與深情  ▌為什麼火雞肉飯不出嘉義？民雄的磅皮麵又稱搦仔麵？品嚐府城鱔魚的要點是「翹」？大稻埕的豬腳麵線豪氣又寫意？哈瑪星乾麵如吃水極深的大船？雨都基隆的豆乾包與淡水阿給有何異同？台北南機場的水餃魚兒般款擺游去？出身嘉義民雄、自幼吃火雞肉飯長大的作者，以家鄉為起點，...

  • 台南老店矮仔成第四代傳授祕方，百年蝦仁飯納入520國宴菜單

    May 05, 2024

    總統當選人賴清德愛吃蝦仁飯，讓蝦仁飯登上國宴，國宴籌辦團隊感謝台南百年老店矮仔成蝦仁飯第四代掌門人宋展維不藏私，傳授秘方，讓台灣味飄香世界。總統當選人賴清德520就職典禮國宴菜色以「好料大員，有料台灣」為主題，設計8道主菜，其中，國宴首度移師台南，為同時呈現台南府城歷史風華，特別將台南百年老店「矮仔...

  • 「嘉義三涼」打開味蕾新世界：涼麵、涼菜、涼肉圓，再來一點地域限定白醋

    April 17, 2024

    真心喜歡住、且在此生活工作，那才是家的所在。大部分人生活的城市並非自己的家鄉，而是住在生活容易、工作方便的地方。原本是台北人的「嘉義異鄕人」，幾次工作機會，獲得了與嘉義短暫的試住接觸，沒想到這個素稱「24小時香氣撲鼻的好吃城市」嘉義，竟在不知不覺中緊緊扣住了她的心和胃，更讓她決定移住嘉義！而究竟是什...

  • 萬華在地人推薦必吃完整清單：三大滷肉飯、三大肉圓、三大甜不辣

    February 21, 2024

    身為萬華第三代的施景耀，與朋友共同創辦了「沐育文化」，規畫萬華文史導覽、主題客製小旅行，深入體驗萬華歷史，同時也擔任台灣觀光地方創生協會秘書長，對在地文史深入與研究不在話下，而作為長期投入萬華在地走讀的他，又有什麼心中必吃萬華美食呢？以下是他的推薦清單：三大甜不辣這個名單我會說有3+1+1，首先是最...

  • 台灣年產7億顆鵪鶉蛋、消費5億顆，國人最愛夜市「鳥蛋」來源大解析

    December 18, 2023

    夜市小吃除了大腸包小腸、鹽酥雞、平價鐵板牛排外，「阿婆的鳥蛋」也絕對登得上夜市十大食帖，而這些蛋可是貨真價實的鳥蛋，那就是鵪鶉蛋。把鵪鶉蛋下進熱得發煙的煎鳥蛋爐，瞬間蛋香四射，翻轉兩下、灑點胡椒或白鹽，油亮金黃的鳥蛋串即到手，3顆1串10塊，便宜又美味。你有想過這顆鳥蛋到底是怎麼來的嗎？中華民國鵪鶉...

  • 鹿港老店尋味，在地必吃美食：麵線糊、肉圓芋丸、粉粿冰

    October 18, 2023

    滷肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為滷肉飯，是用刀切碎後再滷；在南部則稱作肉臊飯，先用機器絞碎後而滷。‧輕提、慢移、用湯匙接著，先開一個洞再吸湯，最後吃皮，這便是能嘗到小籠包最美味的方法。‧割包的外皮用蒸的，內餡的滷三層肉通常肥瘦參半，加入酸菜解油膩，無糖花生粉除了可提香之外還可吸收滷汁，最...

  • 台灣庶民的人間滋味：喝蕃薯粥、胃暖心寬

    September 22, 2023

    讀馬以工此書，千萬不要將它類歸在養生食譜，但凡能體會這書裡的粥其實另有意趣者，定能明白熱愛文化典故的她其實是借題探索食物文化和古代人情，光是書名從陸游的「食淡百味足」巧移一字，用以表現「粥」的淡雅相容，就點出馬以工融合食譜與文化的別致。――張大春（作家）上卷――寒山的法粥歷史中，茶與禪，或茶與粥都曾...

  • 鄭順聰爬梳近20年來美食心得，《台味飄撇》公開吃火雞肉飯8種方法

    July 28, 2023

    台灣美食俯拾皆是，但怎樣的味道才夠台、夠飄撇，作家鄭順聰爬梳近20年來的美食心得，細數全台美食，出版《台味飄撇》一書，書中甚至公開吃火雞肉飯8種方法。身為嘉義人，鄭順聰在書中表示，吃火雞肉飯就是「食芳氣」（吃香氣），他每吃一份火雞肉飯都要在個人心中的小密室開一場評鑑會議，主題分為肉、飯、醬汁、醃菜、...

  • 慈聖宮小吃佐紅白酒？

    December 29, 2022

    「哇！四神湯跟今天的酒都很搭耶！」早午餐時間，飲食生活作家葉怡蘭、Fika Fika Café創辦人James（陳志煌）及林裕森、陳匡民兩位老師，已在台北大稻埕慈聖宮前的廣場開飲。來慈聖宮當然是為了小吃，葉怡蘭在這找到台南鄉愁味，James對這帶飲食如數家珍，兩人開出的菜單：「葉家肉粥」的...

  • 綠豆蒜，還是綠豆饌？來屏東恆春大街50年老店阿伯綠豆饌一探究竟

    September 02, 2016

    說到恆春的在地美食，可千萬別錯過了綠豆饌。這碗濃濃稠稠的甜品，在恆春街上四處可見，各式各樣的招牌，不管是綠豆蒜，還是綠豆饌，指的都是這一味。將先將去殼綠豆仁蒸熟，再加入桂圓、黑糖熬煮，最後再加入太白粉芡汁之中。一顆顆鬆軟的綠豆仁，搭配香甜的芡汁，和著桂圓與黑糖的濃郁香氣，清甜卻不膩口。 這...