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條件相符的旅遊行程

    郭恆成 /

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    專家點評其他台灣酒款!入門、搭台菜…一嘗在地風土

    September 07, 2017

    前有台灣酒莊致力將本土葡萄酒推上國際;在彰化縣二林鎮,也有一群葡萄農人與釀酒師,透過二林鎮農會自二○○五年起舉辦的紫晶盃葡萄酒比賽,力圖讓台灣民眾嘗到本地風土滋味。雖然台灣種植釀酒葡萄不比溫帶國家來得適宜,香氣也不如歐洲品種濃郁,酒款滋味與國際品牌相較仍有進步空間,卻不失為我們一嘗「在地風土」的窗口...

    取經非洲小島、美國納帕山谷!逆境求生台灣的葡萄酒

    September 07, 2017

    你喝過「葡萄露」嗎?乍聽像果汁,卻是台灣葡萄酒最初的面貌。彰化與台中的葡萄農,自一九五七年起開始種植黑后、金香釀酒葡萄,由台灣省菸酒公賣局(今台灣菸酒公司前身)收購釀造紅白酒及白蘭地。若農閒時還有剩餘葡萄,農民便自釀葡萄露;依照口訣──三斤葡萄一斤糖,用大量砂糖中和台灣釀酒葡萄的酸度,喝來酸甜,陳放...

    台灣葡萄酒 化弱點為強項!國際大賽嶄頭露角

    September 07, 2017

    要怎麼讓國際人士對台灣風土念念不忘?曾在法國隆河葡萄酒產區長住一年,愛動筆分享品酒心得的文化部政務次長楊子葆有記妙招。每當接待外賓,除了請客人上館子吃中菜,還不忘開瓶台灣葡萄釀成的酒,透過歐美人士習慣的餐酒搭配,將本土滋味留存在他們的味蕾與記憶裡。 一次與西班牙代表餐敘的經驗,最教楊子葆難忘。「西班...

    擊敗650款對手!台灣巧克力靠「太妃糖奶香」拿下國際大獎

    August 17, 2017

    有「巧克力界奧斯卡」之稱的第六屆世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱ICA)六月在紐約落幕,今年亞太區得獎名單裡有兩家來自台灣,使用屏東產可可豆的品牌上榜,打破以往由日本精品巧克力與外國可可豆稱霸的局面。創於二○一二年的ICA,由巧克力界專家、食評家等組...

    可可樹在台灣!屏東農民挑戰新作物的奇幻旅程

    August 17, 2017

    攤開世界地圖標出可可產區,如非洲象牙海岸、南美洲巴西等地,會發現生長帶集中在南北緯二十度之間,這裡氣候炎熱、多雨是培育可可豆的理想環境。 曾被《富比士》、CNN讚譽為全球珍稀品牌的義大利巧克力艾美黛(Amedei),原料產自旗下直營可可園外,也積極蒐集自世界名產區,最知名事跡莫過於包下被雨林圍繞的委...

    跟著傳奇茶人深入產地,揭開台灣烏龍茶的美味秘密

    July 27, 2017

    桌面上,十杯烏龍茶一字排開,楊盛勳拿起湯匙各舀一小口啜飲,每杯花不到十五秒就給出感想:「這杯太青澀,發酵程度不足!」語畢把杯子往下挪移,代表茶葉不理想,這是評茶師在分秒必爭的比賽現場,快速標記優劣的方式。今年七十三歲的他評茶身手依舊俐落,做為茶改場前資深研究員兼推廣中心主任,每年平均評比一萬多杯茶,...

    從時髦冰滴到優雅搭餐,品味烏龍4種新方法

    July 27, 2017

    烏龍茶是台茶之王,更是七○年代以來的國民飲品,深植常民生活中。最近更掀起一波新潮喝法,融入愛茶青年們的創意與想法,讓喝烏龍茶變成一件時髦的事。對五、六年級生來說,飄著炭焙香,帶一絲苦焦味的黃褐茶湯,可能是人生最早的茶記憶。那是七○年代流行的凍頂烏龍茶特色,當時生活離不開泡茶串門子,許多人童年在茶香裡...

    震撼葡萄酒界的男人:Steven Spurrier來台

    July 27, 2017

    他的名字,就像在葡萄酒界轟然作響的一道春雷。初入酒界的朋友,多少都聽過美國葡萄酒在盲飲會上擊敗法國佳釀的故事,這場在1976年5月24日舉辦,酒界稱為「巴黎審判」(Judgment of Paris)的品飲會由Steven Spurrier一手主持,他請來法國十分知名的專業人士出任評審,列席者有米其...

    代表幸福的神秘單字:Hygge

    July 05, 2017

    問起北歐朋友,如何用一個詞彙形容美好生活?瑞典人可能回答Fika,意思是「一起喝咖啡的休息時間」;丹麥人則會說Hygge,代表從飲食到起居,都講求天然和舒適,短短的5個字母,也是2016年風靡歐洲大陸的流行語。根據《紐約時報》報導,去年共有20幾本專書討論Hygge風潮,甚至還列入柯林斯英語詞典(T...

    一剪多用,設計剪刀群募掀話題

    July 04, 2017

    近年火紅的中國時裝設計師Masha Ma曾用一句話,形容自己的設計理念:Never shout for attention, but never be silenced.(不譁眾取寵,也絕不沉默無用。)這形容套在「剪刀」上十分貼切,它是辦公室最不吸睛的萬用道具。除了剪紙、剪膠帶,需要拆箱、拆包裝時,...

    侍酒師的秘密

    June 15, 2017

    義大利有句俗諺:「酒,是席間歡聲笑語的媒介。」在歐洲,從米其林星級餐廳到路邊小館,菜單內總有葡萄酒相伴,甚至新台幣百元出頭就能享受一杯;回到鄰近的亞洲,日本用餐搭酒習慣早有數十年以上歷史,香港近年力推葡萄酒產業,許多粵菜館酒單裡放進葡萄酒,這些中西場合皆不乏由侍酒師(Sommelier)引導客人親近...

    看懂「侍酒」這場秀!第一次就上手

    June 15, 2017

    侍酒師的工作一言以蔽之:搭配餐點與葡萄酒的服務人員。你或許納悶,手機裡的品酒App不也能代勞?只要拍下酒標,立即可見網友分享的酒評,程式還提供搭餐建議。「App確實提升大眾對於酒類的基礎知識,但侍酒師的服務流程及桌邊講解,才是這門職業的精髓與不可替代處。」台北萬豪酒店餐飲營運經理聶汎勳解釋說。侍酒師...

    法菜、義菜、台菜、鐵板燒,選什麼酒最合拍?

    June 15, 2017

    法菜×樂沐法式餐廳 何信緯 →緬因龍蝦佐西班牙臘腸、香草青醬與覆盆子 龍蝦是法菜慣用食材,主廚以青龍椒、奧勒岡葉等入底層青醬,搭配龍蝦高湯熬成的海味慕斯,交疊出食材口感。侍酒師何信緯選擇天然酵母釀造的自然酒(Natural Wine),低單寧適宜海鮮,而台灣酒...

    搭北捷,免費獲得好習慣?

    May 25, 2017

    我聽過一位自助旅行者的告白,每趟行程到了結尾,讓他印象深刻的不是Lonely Planet上的必遊景點,或TripAdvisor裡好評爆錶的餐廳,反而沿途再日常不過的細節,最值得玩味。 而他每趟旅行必排行程,就是趁上班日,與當地居民一同擠通勤地鐵。他形容,當你試著融入在地人的生活步調中,那一刻,身份...

    肌膚保養的靈感來源:溫泉

    May 22, 2017

    愛美的天性,促使人們不斷尋找護膚保養的靈感,近期許多品牌都將目光投注在「溫泉」上,說到以溫泉知名的國家除了日本,就屬歐洲的匈牙利最廣為人知,其首都布達佩斯更有「溫泉之都」的美名。當地的泡湯史可追溯自2千多年前,自西元1世紀左右開始羅馬人便進駐這城市,至今也留下許多澡堂遺跡,但真正讓布達佩斯居民深深愛...