專家點評其他台灣酒款！入門、搭台菜…一嘗在地風土

前有台灣酒莊致力將本土葡萄酒推上國際；在彰化縣二林鎮，也有一群葡萄農人與釀酒師，透過二林鎮農會自二○○五年起舉辦的紫晶盃葡萄酒比賽，力圖讓台灣民眾嘗到本地風土滋味。雖然台灣種植釀酒葡萄不比溫帶國家來得適宜，香氣也不如歐洲品種濃郁，酒款滋味與國際品牌相較仍有進步空間，卻不失為我們一嘗「在地風土」的窗口。

地酒配地菜
獨特的情感連結

擔任過紫晶盃四屆評審，台灣侍酒師協會前會長的曾孟翊認為：台灣黑后葡萄酒雖然酸度明顯，但在國際流行「地酒配地菜」的風潮下，黑后的高酸度與單寧薄的口味，很適合配炸物佐餐，如彰化王功的炸蚵仔。尤其台灣所釀紅酒為了促進發酵，加入砂糖形成微甜的煙燻烏梅風格，與中菜醬汁常用冰糖、辛香料提味的料理手法互不衝突，風味往往能相輔相成。

葡萄酒專欄作家，擔任二○一六年紫晶盃評審的林才右分析：台灣不論紅白酒都普遍帶微甜特性，其實正是葡萄酒初入門者的最佳選擇。一般歐美酒款講求欣賞單寧表現，其中的苦澀味較不易被台灣人所接受，而微甜葡萄酒除了容易入口，那股香甜感也許正符合許多人記憶中最早的「葡萄露」，這層情感連結是台灣人獨有的共同回憶。

《alive》蒐集近三年紫晶盃優秀酒款，由品酒專家評鑑特性，提供搭餐建議，挑出六款紅、白酒，助你跨出品飲台灣風土的第一步。

1.深耕園黑后葡萄酒
秉森酒莊　品種：黑后葡萄

經過橡木桶熟成，帶丁香、巧克力跟淡淡菸草氣息；將黑后高酸度及木質香氣做了酒體上的調和，令黑棗與黑莓味顯得圓潤。由於酒液本身酸度仍在，搭餐適合較油膩的東坡肉、客家封肉等菜色。

2.紫香紅酒
炳林酒莊　品種：黑后葡萄

紅葡萄甜酒充滿烏梅酸香口感，酒精度不強，長者與年輕族群皆宜，稍微冰鎮至8～10℃飲用便十分順口。隨著開瓶時間拉長，後段蜜餞與楊桃等香氣會逐漸浮現。口味討喜，亦可嘗試打成冰沙享用。

3.醴林白葡萄酒
金玉湖酒莊　品種：金香葡萄

金香葡萄釀成的微甜白酒。金香屬麝香葡萄（Muscat）品系家族的一支，甜度及香氣表現較黑后明顯；熱帶水果香如鳳梨、芒果和荔枝味是一大特色。酸度跟酒精感較低，配鳳梨酥等台式甜點很合宜。

4.老爹紅酒
清驛泉酒莊　品種：黑后葡萄、台中二號

帶橡木桶的木質氣息，有些巧克力、紅色漿果風味；口感比一般未進木桶的黑后葡萄酒來得濃郁，木質調平衡了黑后的高酸度，風格類似義大利Amarone風乾葡萄酒，適合佐紅肉、燒烤類食物。

5.紫晶盃2015冠軍紅甜酒
路葡萄酒莊　品種：黑后葡萄

香氣裡明顯的黑棗、甘草及烏梅香，稍微豐腴的酸甜酒體，佐中式菜餚是不錯選擇。與一般家庭料理常用的辛香料如八角、丁香，及調味料冰糖等都不衝突，酒液本身酸度可幫助生津開胃。

6.紫晶盃2015冠軍白酒
金玉湖酒莊　品種：金香葡萄

低溫發酵釀造，口感清新，無太多糖分，與歐美清爽型白酒相似，但仍保留荔枝味果香。輕盈酒體適合冷藏至10～12℃飲用，低單寧表現可與海鮮如清蒸魚相搭外，就連台式炸物如鹽酥雞、花枝和蚵仔等，也很速配。