代表幸福的神秘單字：Hygge

問起北歐朋友，如何用一個詞彙形容美好生活？瑞典人可能回答Fika，意思是「一起喝咖啡的休息時間」；丹麥人則會說Hygge，代表從飲食到起居，都講求天然和舒適，短短的5個字母，也是2016年風靡歐洲大陸的流行語。

根據《紐約時報》報導，去年共有20幾本專書討論Hygge風潮，甚至還列入柯林斯英語詞典（The Collins Dictionary）的熱門搜尋字，由於丹麥從每年10月開始直到隔年4月，都處在夜長晝短、陰暗寒冷的環境裡，人們自然渴求在生活中營造溫馨愉快的氛圍，度過難熬的冬季，Hygge一詞所代表的幸福感便讓丹麥人十分看重。

反映在生活上，Hygge強調要有美食相伴，不一定餐餐講求大魚大肉，反而要「看季節，吃當令食材」，例如丹麥媽媽的拿手料理是放入各式野莓的水果派，因為從樹林、居家花園裡隨手可得，夏天是藍莓、覆盆莓，到了9月草莓上市，接近秋季時又換成蘋果，水果派內餡也是季節更迭的指標。尤其每年6月23日的「仲夏夜」，是丹麥人一年最看重的兩大節日之一（還有聖誕節），仲夏夜的餐飲處處流露Hygge強調「當季嘗鮮」的概念。

仲夏夜意義如同台灣夏至，是丹麥一年中日照最長的日子，渴望陽光的北歐人把握此時和朋友分享佳餚，台北的皇家哥本哈根咖啡輕食複合店今年推出仲夏特餐，讓人一窺千里之外的北歐國度如何以飲食來豐富人生。

仲夏料理中接骨木花絕對不可或缺，是預告夏季到來的花朵，丹麥人在此時大量用接骨木花入菜，從糕餅甜點、飲料甚至啤酒都有接骨木花口味，由檸檬和花朵糖水特調的飲品，濃郁酸香是台灣鮮少嘗到的清爽口感。

另一道改良自丹麥傳統菜餚的是「維京烤偽兔肉堡佐紅醋栗奶醬」，以往丹麥獵人會在6月份外出狩獵野兔烹煮，現已改良成為半豬、半牛絞肉做成的肉丸，包裹上一層層培根烘烤。飯後甜點則有「森林田園野莓派」，另加入台灣人喜愛的起司內餡，奶香混搭莓果的酸甜，改良後的仲夏菜色更貼近本地口味，卻同時保留節日精髓：吃飽喝足，開心迎接夏季！

Sankt Hans Menu 丹麥仲夏特餐

地點：皇家哥本哈根咖啡輕食複合店（台北忠孝SOGO 4F）
時間：即日起至8月27日（日）
網址：www.royalcopenhagen.com.tw