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條件相符的旅遊行程

    蘇曉音 /

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    亞洲烘焙新勢力part 1

    February 06, 2020

    八小時兩百顆麵包的意志力戰場台灣果乾策略如何再創高峰?甫於一月十四日在巴黎落幕的「世界盃麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie)」,台灣隊第四度參賽,首次沒能奪牌。此比賽始於一九九二年,由法國最佳麵包工藝師(MOF,Meilleur Ouvrier de Fran...

    亞洲烘焙新勢力part 2──九件大師戰袍 三件在台日

    February 06, 2020

    一九九二年首次舉辦的「世界盃麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie)」,前十年的三屆,都由歐洲國家(首屆與第三屆為法國,第二屆為瑞士)奪冠,直到二○○二年才易主為日本隊。自此世界盃幾乎成了「歐亞大戰」,亞洲烘焙業吹起歐風成了全新趨勢。日本隊進入世界盃後,亞洲各隊陸...

    亞洲烘焙新勢力part 3──巴黎會場第一手新趨勢

    February 06, 2020

    百聞不如一見,之前總是從台灣麵包師傅口中轉述「世界盃麵包大賽( Coupe du Monde de la Boulangerie)」比賽現場戰況,但總覺得缺少了臨場感,今年《alive》終於有機會進到法國巴黎比賽現場,直接的感受現場比賽緊張刺激的氛圍。二○二○年台灣隊的教練團中,最完整參與這項賽事的...

    時間的美味part 1──吃烏金 賺大錢

    January 20, 2020

    一般人對於烏魚子的印象就是「高貴的好東西」,加上每年冬至前後是烏魚捕撈季,製作完成的烏魚子上市期間,正好是農曆春節前,黃橙橙的顏色和金銀財寶相同,因此體面又不失禮的烏魚子,經常被當作年節送禮首選。再加上魚卵象徵多子多孫、子孫繁衍,成了團圓宴上不可或缺的吉祥食材。每逢冬季,烏魚順著潮流往南游到台灣西南...

    時間的美味part 2──呷菜脯 好彩頭

    January 20, 2020

    白蘿蔔在台語讀音為「菜頭」,有「好彩頭」的寓意,加上冬季又是盛產季節,因此在農曆年節團圓宴上,是不可或缺的菜餚。除了新鮮蘿蔔外,蘿蔔糕、菜脯,甚至是這幾年吹起食療旋風的老菜脯都躍上餐桌,擔任要角。在高雄美濃,少數客家合院正廳下方,還奉祀著傳統的「土地龍神」,神位的對聯上寫著:「土中生白玉、地內出黃金...

    時間的美味part 3──食麵線 添福壽

    January 20, 2020

    在吉祥年菜中,少不了象徵長壽長福的「麵線」,許多家庭都是從團圓宴一路吃到初七。相信許多人都有共同的兒時記憶,大過年時,吃著燙嘴的麵線,長輩還會在旁邊叮嚀:「不能把麵線弄斷,這樣才能延年益壽」。每回吃著熱呼呼的麵線,總會讓我想起和阿公、阿嬤一起共度的那段日子。為什麼要吃到大年初七呢?因為這天是俗稱「眾...

    時間的美味part 4──啖筍乾 升大官

    January 20, 2020

    小時候除夕餐桌上,一定少不了筍的一席之地。我最常問阿公:「為什麼每年都看到筍的出現呢?」經由阿公的說明,才明白原來吃筍代表未來一年順順利利。上了大學後在「台灣民俗與文化」課堂裡,民俗學家林茂賢告訴我們:「除了有祈求順利的意思外,也有另一個說法是指來年運勢會節節高升。」以往農村社會物資缺乏,年菜除了後...

    冠軍麵包師的口袋美食part 1──安心遛小孩的吃貨人生

    December 26, 2019

    免點菜老新台味、出遊首選台魂法菜認識王鵬傑第一天,採訪相約晚上十一點,直到天露魚肚白時才結束拍攝,當我累到只想逃回房間補眠時,他卻一派輕鬆的說:「要不要吃早餐?我帶你去吃高雄限定早餐,如何?」於是,我和他的友誼就從清晨五點半的「虱目魚肚羹米粉」開始,往後幾年每次到高雄出差,總不忘先和他聯絡,然後約定...

    冠軍麵包師的口袋美食part 2──摘下廚師帽的療癒食光

    December 26, 2019

    麵包師傅的工時長,早上七點上工,通常要到晚上八點才能下班,三餐經常不定食。而對於工作相當投入的王鵬傑,每天必吃消夜。不能不吃消夜的他,幾乎都是晚上九點鐘後,才帶著一群員工到薑母鴨報到。 說起薑母鴨,多數人會聯想到冬令進補,但是這家位在鳳山五甲二路三角攤上的「帝王食補」,卻是全年無休。在地經營三十年,...

    冠軍麵包師的口袋美食part 3──與爸爸共度的味覺起點

    December 26, 2019

    王鵬傑的爸爸王志銘也是位麵包師,早年在彰化市開了家傳統麵包店,工作繁忙的他,唯一能有的親子時光就是吃飯。王志銘說:「當時工作很耗體力,所以我偏愛重口味,彰化市有很多家滷肉飯都是我愛的,以前也常帶鵬傑去吃,但是他較偏愛清淡口味,到高雄定居的他難得回來,我就陪他去吃,現在我也被『阿興魯肉飯』吸引了。」開...

    西班牙味蕾再發現part 1──全球唯一人工放養的頂級油花

    December 19, 2019

    出發前,一位饕客老友告訴我:「你知道有種奢侈的味道叫哈布果(Jabugo)嗎?而最具國際知名度的5J(火腿品牌)就是奢侈的最高境界,你到當地一定要好好感受。」歷經三十三小時的旅途,總算抵達哈布果(Jabugo)村。親見饕客口中的夢幻豬,在偌大的橡樹林間悠閒走著,如同電影裡浪漫森林場景,不同的是主角換...

    西班牙味蕾再發現part 2──廢棄漁獲變身米其林三星料理

    December 19, 2019

    在品嘗三星主廚安吉爾.萊昂(Ángel León)的料理之前,認知中的海鮮就等於「海味」。但在這趟造訪聖瑪麗亞港(El Puerto de Santa María),以及阿彭恩特(Aponiente)餐廳的奇幻旅程中,於廚房看見使用大量藻類、海水入菜,直到坐上餐桌品嘗重...

    阿爾薩斯微醺縱貫線prat 1──漫遊葡萄酒之路

    November 07, 2019

    阿爾薩斯是法國最北的白葡萄酒鄉,幾乎以白葡萄酒為主,法定七個品種裡,唯一的紅葡萄為黑皮諾,釀酒傳統也和法國其他地方不相同,幾乎不混釀。孚日山脈因為地處斷層帶,土壤結構破碎,主要由粉紅砂岩、花崗岩、石灰岩與黏土,當地人形容如同「馬賽克」般複雜,但每種土質都能予各釀酒葡萄特性,釀出來的白葡萄酒獨樹一格,...

    阿爾薩斯微醺縱貫線prat 2──恣遊歡騰酸菜節

    November 07, 2019

    阿爾薩斯自一九七四年來,每年九月最後一個週末與隔週六都會舉辦「酸菜節」。地點在史特拉斯堡往南車程約二十分鐘左右的小村Krautergersheim(阿爾薩斯語「酸菜」之意),今年適逢第四十六屆,《alive》幸運趕上這個充滿在地特色的嘉年華會。車子行駛在高速公路上,一路上並沒有看到太多高麗菜田的畫面...

    品嘗在地日耳曼式的浪漫

    November 07, 2019

    果醬(Jam)走在阿爾薩斯的大街小巷,到處都能見到一瓶瓶果醬,在市集或是流動攤位上,節令限定的水果黃香李(mirabelle)、阿爾薩斯粉紅櫻桃(griotte)等,鮮美滋味都被完整保留下來外,當地也很盛行將釀酒葡萄製成果醬,我偏愛酸甜架構均衡的蜜思嘉(muscat),抹上烤好的白吐司上,最能吃出天...