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條件相符的旅遊行程

    蔬食 /

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    餐桌上的春野養心禪

    April 18, 2019

    春三月,說的是立春到立夏之間的三個月。《黃帝內經》說,春三月宜清淡多綠蔬。可是蔬食何能勾起食慾,何能飽足? 初見盈盈一握開胃米糠淺漬上桌,數粒毛豆仁、數條紅蘿蔔與甜椒,心中忐忑起疑。一直溫文淺笑解說菜色的店主寶明,神情貞定:「接下來是茶漬飯,……白飯不要吃...

    挑戰 讓蔬菜做主角

    March 28, 2019

    蔬食也被稱為素食,在歐美歷史上,極少有單純只吃蔬果的茹素者,素食主義者通常也會吃海鮮,有些甚至會吃點白肉,對於「素」的概念,並不是國人傳統認定的不殺生,而是吃對身體有益的食物。西元1971年美國慢食教母愛莉絲.華特斯(Alice Waters),鼓吹主廚使用在地農家種植新鮮蔬果,蔬食在西方餐飲才漸漸...

    顛覆 傳統素食印象

    March 28, 2019

    談起中式蔬食,就不得不提到宗教。首先是佛教,其實最初在比丘戒律中原無此項規定,魏晉南北朝時梁武帝蕭衍,在梁天監八年(西元509年)命人撰集《大般涅槃經》,倡茹素,之後才在佛教界普遍實行。除了佛教外,民間普遍信仰的道教,也是民眾吃素的主因,包括全真道長們推崇素食。換句話說,中國人吃素的歷史,從西元六世...

    探索 蔬食料理國度

    March 28, 2019

    根據2016年聯合國世界素食人口統計,印度有超過五億人口為素食者,約占當時人口的一半,雖然這數字依據不同機構統計略有不同,但都顯示印度是世界素食人口最多的國家。2014年,北印度帕利塔納市(Palitana),還成為世上第一個素食城市。新鮮時蔬、辛香料、優格等三個元素,從古至今串起了印度蔬食的樣貌,...

    牧牧沙拉 平面設計師們的新健康學分

    August 22, 2016

    在台北市民權東路上一棟棟高大的辨公大樓,看似商業聚集的地方,每到中午就能在午休巷弄中看見各種小吃麵攤水氣氤氳正忙碌地招呼上門的客人,一處轉角以清水模搭配白色磁磚砌成的牧牧沙拉MoooSalad店面,正好與繁忙的小吃攤販形成強烈對比,拐個彎看見的卻是住宅和公園,大片落地窗引進陽光,讓本來狹小的空間多了...

    歷經二次大戰,「一號糧倉」冠軍食材新登場!

    March 24, 2016

    在熱鬧繁華台北市,市民大道成排的燒烤店鋪,茶街韓貨小店林立的東區不遠處,或從八德路二段前往微風廣場,經過東京正宗途中,總會經過一棟塵封許久,古樸厚實、窗戶不多,約莫三層樓高,佔地兩百坪的老建築物。回到1945年日治時期,日軍擔憂美軍轟炸斷糧,尋覓當年位於台北市正中心,以"崙"(意...

    荷蘭頂級品牌Salanova 高人氣登台

    November 23, 2015

    從去年開始台灣紛紛被查驗到餿水油、塑化劑飲品、二甲基黃豆干而今年也有米血掺石膏、亞硝酸鈉製火腿肉等眾多食安問題,日益成為大家所關注的焦點。吃的東西從哪裡來?吃的是否健康?這些變成是每個人心中的大問號。 君邦於2013年開始,投入心力到農業設備與耕種上,聘請專業農業顧問團,希望能運用無毒無農藥、甚至到...

    營養減重8大食材手冊

    November 04, 2015

    很多人為了省錢方便,吃速食,但你有沒有想過薯條、漢堡、可樂,這速食三寶還是高熱量、高蛋白、高脂肪的代表!身體不但難以消化,還會使人肥胖,並造成心血管疾病產生,根據《TIME》日前推薦的8個健康營養食譜指出,綠茶、燕麥、馬鈴薯…等食物,讓你不必花大錢請營養師,也能夠助省錢、減重、...

    鮮蔬料理自己做

    March 26, 2015

    還停留在春天吃韭菜的食譜嗎?種籽節氣飲食研究室為alive讀者示範三道輕食料理,使用春天當季食材,顛覆我們對於食材的想像。原來,可以這樣玩春天料理!料理示範‧種籽節氣飲食研究室野蔬沙拉■材料①蒜苔半把 ②A菜半把 ③茴香適量 ④菊苣半把 ⑤馬齒莧半把 ⑥雷公根半把 ⑦番茄破布子醬■做法1.蒜苔汆燙冰...

    吃出蔬菜真風味!時間是關鍵

    March 26, 2015

    「你看我這番茄,超好吃的!」說此話的不是賣番茄的小農,而是華泰大飯店集團少東—陳昶福(Fudy)。他興奮的秀出手機照片,「我的番茄切開來完全沒有縫隙,整顆實心,吃起來番茄味特別重。」要不是眼前看到的是鮮紅飽滿的番茄,還以為他在炫耀他的小孩。身兼集團廚藝總監的他,為了想讓自家「驢子...

    春天吃蔬食

    March 26, 2015

    華泰大飯店集團廚藝總監陳昶福 時序進入春分,這一日,全世界的晝夜幾乎等長、天地平衡。此時,吃什麼最好?春天,最應享用大自然賦予的新鮮蔬果。 春天吃蔬食,無論中醫或西醫皆有理論支持。聯安預防醫學機構聯安診所營養師徐景宜說,春天正盛的綠色蔬菜,是吸收綜合B群的主要來源,也和肝臟代謝息息相關。《黃帝內經》...

    牛肝菌菇 跟松露比美?

    March 12, 2015

    一到秋天,我在義大利的朋友們,時常一大清早就去到森林裡,找尋大自然的禮物。森林裡各式樹蕨大放異彩,散播在清晨十度的新鮮空氣中。仔細嗅聞,就能發現氣味裡伴隨著新鮮白松露和牛肝菌菇的微微芬芳。Emilio Oliveri是牛肝菌菇達人,他來自義大利北部皮爾蒙特省(Piemonte)的牛肝菌菇家族。雖然他...

    嘗到二十種 台灣大地鮮味

    January 22, 2015

    以高雄市為發展重心的台灣法式料理名廚簡天才,他的一舉一動總是備受矚目。他在二○一二年獨立開設以自己為名的餐廳Thomas Chien後,即於業界締造許多創舉,像是以獨立餐廳邀請國際名廚來台。 二○一三年,他邀請蔬食之神亞倫‧帕薩荷(Alain Passard,法國米其林三星主廚)來台舉辦餐會,還創下...

    法國料理吹起蔬食風

    December 16, 2014

    養生、健康、蔬食這些詞彙,在過去的法式料理中較少被著墨,尤其典型法式料理更少不了以奶油為基底、肉類為主角。然而,進入廚藝界超過半世紀的侯布雄,經歷見證過法式料理多次的演進,現在他大聲疾呼健康飲食的重要性,不僅以高品質橄欖油製作料理,更在烹調細節上著墨,提升蔬食細緻度,讓法式料理變得更輕盈,卻不失原本...

    暖胃南瓜湯 地獄主廚教你煮

    January 02, 2014

    十度以下低溫持續襲來,除了把自己包緊,此時每個人的comfort food莫過於一碗熱湯。而哪一款湯是大家最想學的呢?答案是:南瓜濃湯。根據「愛料理」食譜網站的統計,三萬多道食譜中,去年度最多人搜尋的正是南瓜濃湯。如何在家做一鍋暖心熱胃的南瓜湯?記者找出二位地獄(The Hell's Kit...