廚藝新手也會做的超簡單蔬食便當：尖椒嫩豆腐、五香麵輪、酸辣海帶

專為廚藝新手、忙碌上班族設計的開胃便當菜，
一主食三配菜營養均衡，適合帶便當或和家人一起享用晚餐，
雙廚烹調祕訣大公開、異國風味自由搭配，讓你完美複製星級美味！

★只要花少少時間即完成每道料理，適合當便當菜、常備菜、晚餐家人共享餐。
★作法化繁為簡，容易學會；食材調味容易取得，超市或市場即可買到。
★精選60款中西日韓和蔬食便當，每款1主食3配菜，吃到營養又美味。
★豐富菜色240道，可以任意組合裝入便當，吃得開心又健康。
★提供各種飯作法，例如：紅糟飯、紅豆飯、堅果飯、番茄飯等。
★主廚烹調備忘錄，讓你知道食材挑選與變化、熱量說明等。
★便當菜組合照、簡約版型設計及步驟說明，一看就懂且賞心悅目。

◎本書為《簡單做出星級便當》（9789860629316）改版

《主廚教你快速做便當：完美調味比例╳化繁為簡烹調法，輕鬆做出240道開胃的中西日韓料理！》（圖片來源：出色文化提供）

書名：主廚教你快速做便當：完美調味比例╳化繁為簡烹調法，輕鬆做出240道開胃的中西日韓料理！
作者：林玉樹、高世達
出版社：出色文化

※以下內容經授權摘自《主廚教你快速做便當：完美調味比例╳化繁為簡烹調法，輕鬆做出240道開胃的中西日韓料理！》，未經同意請勿擅自轉載

【主食：尖椒嫩豆腐】

材料
板豆腐 1塊
黃椒 15克
紅椒 15克
青椒 15克
薑片 5克

調味料
素蠔油 2大匙
米酒 1大匙
素高湯 3大匙
糖 1小匙
香油 1小匙

作法
1. 黃椒、紅椒、青椒、豆腐全部切丁約1公分、取一湯鍋注入200c.c.的水煮滾，放入豆腐燙1分鐘撈起瀝乾水分。
2. 紅椒、黃椒、青椒汆燙備用。
3. 平底鍋倒入1大匙沙拉油，加入薑片爆香，續下醬汁、豆腐丁，蓋上鍋蓋燒5分鐘入味，起鍋前放入青黃紅椒拌勻即完成。

尖椒嫩豆腐香菇飯。（圖片來源：出色文化提供）

【配菜1：五香麵輪】

材料
麵輪 5個
薑片 5克

調味料
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
素高湯 3大匙
糖 1小匙
五香粉 適量
香油 1小匙

作法
1. 麵輪泡熱水泡軟備用。
2. 平底鍋倒入1 大匙沙拉油及薑片爆香，續加入調味料食材和麵輪，蓋上鍋蓋燒20分鐘至入味即完成。

【配菜2：薑絲芥菜】

材料
小芥菜 50克
薑絲 10克
鹽 1小匙
香油 1小匙

作法
1. 取一湯鍋注入200c.c. 的水煮滾，放入小芥菜汆燙10 秒後撈起備用。
2. 平底鍋倒入1 大匙沙拉油和薑絲爆香，放入鹽、香油和小芥菜拌炒均勻即完成。

【配菜3：酸辣海帶】

材料
海帶結 25克
辣椒絲 5克
薑絲 5克
鹽 1小匙
素辣油 1小匙
白醋 1大匙

作法
1. 海帶結洗淨，用流動自來水沖洗去除雜味。
2. 取一湯鍋注入200c.c. 的水煮滾後，下海帶汆燙30 秒撈起，沖冷開水瀝乾水分備用。
3. 海帶結拌入辣椒絲、薑絲、鹽、素辣油、白醋即完成。