餐廳Tag

  •

    心富足 窮而樂的三個愛貓女子

    September 21, 2016

    近年來，國際間以貓聞名的城市一一崛起。2013年11月，美國CNN報導全球六大貓奴朝聖地（6 places where cats outshine tourist attractions），包括日本田代島（Tashirojima）、藍島（Ainoshima）、義大利羅馬（Rome）、土耳其卡爾坎（K...

  • 台中歌劇院的玩童 真是「好樣」的！

    August 26, 2016

    自破土開挖第一秒，就備受全球矚目的台中國家歌劇院（National Taichung Theater），終於在2016年8月26日盛大啟用！然而，由日本建築大師伊東豐雄（Toyo Ito）親自操刀設計的歌劇院，不只是一座藝術表演殿堂，還是一個全方位的休憩空間。雖然已擁有得天獨厚的劇場環境和設備，但致...

  • 謹慎把關＋同理心 Plants無麩質餐廳誕生

    June 02, 2016

    「除了對食材的堅持外，我們還很重視環保與同理心」坐在眼前的Square與Lily，前者年紀30初負責Plants設計與美術，後者年紀不到30歲便負責餐廳核心的主廚，上一秒還是與我們說說笑笑的倆個人，說到對這間餐廳的理念，態度瞬間就收起玩笑的表情，認真堅定的神情，很清楚感受到，這點可不是開玩笑的！ ...

  • 宸上名品飯店：婚宴會館的新上海菜

    October 08, 2015

    經驗豐富的餐飲業者了解，請廚師絕不是找一位先鋒即可，而是請默契良好的班底團隊。老范與小戴名店合作多年，正屬於這種聯手不失手的搭檔，有他們倆拍胸脯，無論喜宴也好、小吃也罷，總能讓顧客樂於回頭。被延聘到婚宴會館，好日子餐廳擠得水洩不通，小吃卻遠不及當年服務過的任何一家名店；哥兒倆不解，也不服氣。對實力派...

  • 餐廳裡的大鐘

    August 18, 2015

    花花之都巴黎的餐廳不勝枚舉。愛吃什麼就吃什麼。一星，兩星，到三星吃到走不動路，是件輕易的事。可惜陶爸是個粗食者。從小看老爸一口饅頭，一口蘸了麵醬的大蔥。吃起來也挺津津有味的。所以從小家庭生活雖然還不錯，但是我們家的美食除了餃子，大概只剩下打滷麵了！這些年老跑巴黎，雖然也吃過不少的所謂美食，但常吃的卻...

  • 魔窟般的宴會天國

    August 03, 2015

    大阪難波地區是比較老舊的商圈，但是卻充滿了許多懷舊的美食記憶。因為這裡離火車站很近，千日前的巷弄擠滿了各式各樣的食堂商家，讓大阪市民下班後可以盡情在此喝酒狂歡，並且可以趕上午夜最後一班車回家。不過現在來到千日前附近，除了商店街前方依舊熱鬧擁擠之外，整個街區巷弄已經呈現出一種陳舊、腐朽的頹廢氛圍，許多...

  • 找出專屬這片土地的識別，江振誠：RAW要以國際語言重新詮釋台灣味

    August 03, 2015

    餐飲界年度盛事：台灣之光江振誠回台開餐廳，12月9日開幕的「RAW」，將為台北餐飲界帶來國際新視野，美食圈都在等，「到底RAW會長什麼樣子？」江振誠說，RAW要以國際語言來重新詮釋台灣味。創新的想法不僅在味道上，RAW還要打破傳統廚房階層，料理不是複製主廚想法，所有菜單都經過江振誠、RAW主廚黃以倫...

  • 一道下酒菜　昇華調酒魅力

    August 03, 2015

    Mume新星主廚的雞尾酒大冒險認識林蓉（Amber）就知道，她有用不完的活力。有她在的場合絕不無聊，還沒進門，大嗓門已先Say Hi！愛吃愛喝也愛煮的她，拉著我來到最近美食圈紅翻的餐廳Mume，「通常餐廳附設的酒吧，很少有讓我覺得是認真的，但他們家不僅是料理是用當季食材，就連調酒都是！」Mume酒吧...

  • 吧台的靈魂　是懂妳的調酒師

    August 03, 2015

    Bar Alchemy世界調酒冠軍藏身神秘酒吧在信義商圈這個台北夜店的一級戰場，我們走進摩登時髦的酒吧餐廳Marquee，但這兒不是目的地。一個鐵門後拾級而上，Take Five悠揚樂聲飄來，復古英倫風的裝潢，來到二樓的酒吧Alchemy（煉金術），時光彷彿往後退了七十年。一九二○年美國的禁酒令時代...

  • 出身全球第一Noma，Mume林泉開店比拚國際級：要做有影響力的餐廳

    June 04, 2015

    2015上半年，除了江振誠主持的「Raw」，美食圈最熱門的關鍵字，當屬這間新派歐陸餐廳「Mume」。身兼主廚的老闆林泉（Richie）香港出生、加拿大長大，在世界第一的「Noma」工作過。原以為「Mume」這字與北歐有關，林泉搖頭說：「這是梅花學名，是台灣的國花。」※延伸閱讀：找出專屬這片土地的識別...

  • 用香料大膽搞創意就要playful！黃詩文設計米布丁，三星主廚也叫好

    June 04, 2015

    初次見到Ephernité的Vanessa（黃詩文），我心中的OS是：「主廚哪有這麼瘦？」很難想像這個嬌滴滴的女生居然熬過法國斐杭迪高等廚藝學校（ESCF-Ferrandi）的高壓訓練，甚至打敗一票同學，獲得進入全巴黎最難訂位的米其林三星餐廳「L\'Astrance」的實習門票。她究竟做了...

  • 小野二郎與侯布雄必訪愛店「是山居」：天婦羅之神早乙女哲哉如何將街邊庶民小吃變為炸物藝術？

    November 08, 2013

    很多人好奇壽司之神小野二郎私底下最喜歡吃什麼？30多年來，不變的答案永遠只有一個，「是山居」的天婦羅。「我每個月一定去吃一流料理人早乙女的手藝，對我來說也是一種進修。」小野二郎這麼說。為什麼炸物可以從庶民街邊的小吃，變成連法國米其林摘星廚神侯布雄都要來朝聖的美食？為了找尋答案，我們來到門前仲町，這個...

  • 壽司之神與天婦羅之神的世紀對談，小野二郎：做出美味的壽司給客人享用，就是我人生最大的意義

    November 08, 2013

    曾經，毒舌名廚安東尼波登談到在地球上的最後一餐。「我選東京的數寄屋橋次郎，雖然整個過程僅有22分鐘，但在壽司之神面前，他叫我吃什麼都願意。即使立刻被人從後腦轟一槍，也算死得其所。」這個他，就是小野二郎。位於大樓地下室、10個位子，連洗手間都沒有的壽司店，隨著米其林光環和紀錄片《壽司之神》的效應，成為...

  • 7個原則掌握日本壽司吧禮儀：不要擦香水、不要將芥末放進醬油

    February 28, 2013

    「沒本事，別上壽司檯！」熱愛日本飲食文化的旅遊飲食作家葉怡蘭，曾被某位老饕前輩如此告誡。確實，日本料理裡藏著許多的「眉眉角角」，讓門外的人不知如何一窺堂奧，許多日本女生甚至不敢一個人走進壽司店裡。日本餐廳的吧檯裡藏著什麼秘密？一貫看起來簡單的握壽司，背後究竟有什麼功夫，才能如此美味？甚至從一杯小小的...

  • 李清志專欄〉熱愛魚的建築大師法蘭克蓋瑞打造日本神戶魚舞餐廳

    August 04, 2011

    這隻魚是我認識建築師法蘭克蓋瑞（Frank Gehry）的第一件作品，當年到神戶港旅行，驚見一隻巨大鯉魚躍起，呈現扭力與動感之美，讓年輕剛畢業，只知道歷史建築語彙的我驚訝不已！心中讚歎著：原來建築也可以這樣表現！建築師法蘭克蓋瑞曾說：「如果你想要復古，為何不回溯到3億年前的魚，要拿過去做參考，就回到...