樂軒台中旗艦店十週年打造「樂軒十二牛庵」，開箱超豪華「日幣套餐」14道和牛料理

樂軒和牛專門店台中旗艦店為迎接10週年，耗資千萬再造品牌「樂軒十二牛庵」，其中十二代表了精選最高油花分佈等級BMS12、僅佔日本和牛產量1%的珍稀上選日本A5和牛，展現對頂級和牛的堅持與自信。

樂軒和牛專門店台中旗艦店為迎接10週年，耗資千萬再造品牌「樂軒十二牛庵」。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

10年前日本和牛尚未開放進口，樂軒即精選當時能合法取得的最頂級部位，以澳洲M9+純血黑毛和牛烹煮鍋物，2016年更首創「自慢牛一頭」，訂製牛型木盤依各部位擺放厚切肉品，搭配晶亮銅爐盛裝倍長炭、燒肉管家先秀肉再燒烤的儀式感，掀起拍照打卡旋風。

改裝過後的一樓大廳，也有著充滿綠意的景觀。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

開放日本和牛進口後，樂軒更拔得頭籌開賣日本A5和牛全部位，親赴日本三重縣松阪地區伊藤牧場考察，費心取得日本第一、日本天皇指定享用的松阪伊藤牧場A5和牛。創辦人張維軒表示，餐飲業競爭激烈，運用食材堆疊高CP值儼然已進入紅海市場，現在更要以最高等級的日本A5和牛為本，展現和牛更豐富多元風貌，呈現fine dining等級的精緻，翻轉過去對燒肉的既定印象。

開始用餐前，會先以氣泡酒佐小點迎賓，再依心情喜好挑選日本進口餐具。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

10週年的改裝樂軒將二樓空間為可容納2至4人的包廂，共有煉瓦紅、星空藍、皇家紫、森林綠四色，每個包廂還附有約4坪的景觀陽台。開始用餐前，會先以氣泡酒佐小點迎賓，再依心情喜好挑選日本進口餐具，一次滿足視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺，盡情沉浸享受一頓和牛美饌。

10週年的改裝將二樓空間為可容納2至4人的包廂，每個包廂還附有約4坪的景觀陽台。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

全國首創日幣套餐，桌邊華麗手法演繹和牛盛宴

近幾年日幣貶值，由日本更划算，「樂軒十二牛庵」也復刻與銀座燒肉名店同級價位15000日圓（折合新台幣約3300元）「日幣套餐——季節の匠コース」。可省下機票住宿花費，用日幣支付享受極品和牛盛宴（或依當日台灣銀行匯率換算台幣）。

「日幣套餐-季節の匠コース」共14道餐點，含10款不同刀法、醬汁調味及烹製手法的和牛美饌，透過燒肉管家的燒烤與擺盤呈現，可充分享受一場個人專屬的板前盛宴。

「日幣套餐-季節の匠コース」餐點介紹

日幣套餐：北海道黑豆腐

以細膩刀工切成書本般的黑豆腐，掀開了美味套餐的扉頁，北海道十勝丸大豆製成甘甜純美豆腐佐鹹香皮蛋醬動人開場。

日幣套餐：北海道黑豆腐。以細膩刀工切成書本般的黑豆腐，掀開了美味套餐的扉頁。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：膳食纖維

甘美季節時蔬開啟食慾。

日幣套餐：膳食纖維。以甘美季節時蔬開啟食慾。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：生牛肉韃靼

以日本A5和牛手工細切生牛肉鋪底，堆疊富山灣白蝦形成海陸紅白誘人對比，拌入生蛋黃及特製樂々醬，細品軟嫩和牛與鮮甜白蝦雙重鮮味。

日幣套餐：生牛肉韃靼。以日本A5和牛手工細切生牛肉鋪底，堆疊富山灣白蝦形成海陸紅白誘人對比。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：和牛炙壽司

薄切A5和牛腿肉，油花細密均勻，微火炙烤刷九鬼胡麻油，嫩而不失肉感，與微酸醋飯及鹹鮮魚子醬迸發多重香韻。

日幣套餐：和牛炙壽司。薄切A5和牛腿肉，微火炙烤刷九鬼胡麻油，與微酸醋飯及鹹鮮魚子醬迸發多重香韻。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：和牛香袋

取牛舌後段30%位置薄切包覆自製蔥鹽燒烤至七分熟，入口暢享Q彈爽脆與蔥鹽清新香氣，襯底檸檬果香解膩提味。

日幣套餐：和牛香袋。取牛舌後段30%位置，薄切包覆自製蔥鹽燒烤至七分熟。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：肝連艾許燒奶油

取厚切和牛橫膈膜塗抹有奶油界LV美譽的法國ECHIRE艾許奶油直火燒烤，濃厚肉味與奶油飽滿香濃氣息完美契合，口感軟嫩多汁。

日幣套餐：肝連艾許燒奶油。取厚切和牛橫膈膜，塗抹有奶油界LV美譽的法國ECHIRE艾許奶油直火燒烤。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：蛋黃米司基

薄切A5和牛板腱以樂々醬賦味燒烤，佐竹東不催生土雞蛋生蛋黃，溫潤蛋香包覆蘊含焦糖甜香的柔嫩和牛。

日幣套餐：蛋黃米司基。薄切A5和牛板腱，以樂々醬賦味燒烤，佐竹東不催生土雞蛋生蛋黃。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：天使薔薇

清雅花香伴隨桂花蜜漬彩色番茄，適度清口中場休息。

日幣套餐：浪漫主義三明治

上選A5和牛最為柔軟珍貴的夏多布里昂（菲力心）厚切酥炸，刨新鮮黑松露佐台中名店向陽房土雞蛋吐司，唇齒無須費力即可享受天堂般奢華美味。

日幣套餐：浪漫主義三明治。上選A5和牛最為柔軟珍貴的夏多布里昂（菲力心）厚切酥炸，刨出新鮮黑松露後，佐台中名店向陽房土雞蛋吐司。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：心型和牛

精修A5和牛腿肉優雅呈現，刷特製日本山椒醬以日本阿蘇火山熔岩石板燒烤，蓄熱性高封鎖肉汁，柔軟飽滿、麻香尾韻綿長。

日幣套餐：心型和牛。精修A5和牛腿肉優雅呈現，刷上特製日本山椒醬燒烤。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：和牛鍋物

發想自台南牛肉湯，以經熬24小時的澄清雞湯涮煮A5和牛，和牛細緻油脂化於清湯，風味醇厚爽口甘美。

日幣套餐：和牛鍋物。發想自台南牛肉湯，以經熬24小時的澄清雞湯涮煮A5和牛。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：Ume 12牛排

自製紫蘇梅醬融合茗荷幽香為板腱牛排增添高雅酸香，以生菜、大葉紫蘇包捲，如享用手捲般讓爽脆蔬菜均衡豐潤油脂。

日幣套餐：Ume 12牛排。自製紫蘇梅醬融合茗荷幽香，為板腱牛排增添高雅酸香。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：和牛釜飯

選用日本越光米加入牛肉高湯烹煮，拌入日本A5和牛丁與水果玉米，顆顆米粒晶瑩剔透飽吸鮮美牛汁、香潤油脂與玉米甜美氣息，味蕾縈繞和牛美好溫醇氣息，為和牛盛宴完美收官。

日幣套餐：和牛釜飯。選用日本越光米加入牛肉高湯烹煮，拌入日本A5和牛丁與水果玉米，顆顆米粒都飽吸鮮美牛汁。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

日幣套餐：蜜柑水玄

晶透清爽、沁心宜人，佐沖繩黑糖蜜與黃豆粉，洋溢溫婉和風。

另款適合6人以上享用的「戰斧套餐」（每人3580元），使用美國進口Montague超級烤箱900度高溫，炙烤重達一公斤的澳洲9+和牛戰斧牛排。表皮焦脆、內裡柔嫩多汁，於桌邊淋上奶香濃郁的艾許奶油，向紐約百年星級牛排館致敬。

和牛戰斧牛排使用美國進口Montague超級烤箱900度高溫，炙烤重達一公斤的澳洲9+。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

帶給賓客更多沉浸式感官體驗的「令和六年」套餐（雙人8800元），以「夢幻香檸」震撼開場，香檸慕斯於-196℃的液態氮中迴旋舞動，酸香沁涼、細緻化口。套餐中多元手法表現多款厚切日本A5頂級 BMS12和牛之美妙，穿插配搭當令肥美海鮮，展現多層次且平衡的用餐節奏。

「令和六年」套餐以「夢幻香檸」震撼開場，香檸慕斯於-196℃的液態氮中迴旋舞動。（圖片來源：樂軒十二牛庵提供）

〈樂軒十二牛庵〉

電話：04-2382-8982
地址：台中市南屯區惠文路328號
營業時間：週一、週四、週五 17:00-22:30；六日、國定假日：11:30-14:00、17:00-22:30座位數：
【一樓】VIP包廂16席（設置麻將間、Switch、KTV）低消3萬元
【二樓】：共20席--含二人包廂3座、四人包廂1座、10人包廂1座