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甜點 /

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京菓子:自古皇室御用,連命名也美如俳句

February 25, 2016

現在本店的商號是龜末廣,但當初創立時的商號則是龜屋末廣,首任店主龜屋源助原本在伏見的醍醐地區鑄造茶釜。他立定志向之後赴京奮鬥,文化元年(一八○四年)於烏丸五條通上開始經營菓子店,據說這就是本店的起源。 我是從第六任店主手上接下經營權,也是他帶領我進入和菓子世界的堂奧。我覺得他是一個非常純真的人,甚至...

復刻義式經典饗宴 百年甜品老店COVA進駐信義微風

February 16, 2016

堪稱是義大利最精湛的咖啡、蛋糕及巧克力品牌COVA,將在本月正式進駐台北信義微風,談起COVA不僅是LVMH時尚精品精緻化拓展下的品牌之一,還相繼在日本、香港與上海駐點,在全球擁有超高人氣。 1817年,第一間COVA座落在義大利米蘭,店內著名的西西里奶油煎餅卷、 各式水果塔及鹹派、提拉米蘇等經典義...

Black Tap Milkshake了嗎!? 地表最瘋狂奶昔風暴

February 08, 2016

What?! 奶昔一杯要價美金15大洋! What?! 寒冬中要排隊三個小時才能嘗到甜頭!其實這杯奶昔加稅加小費後逼近台幣700大洋!而排隊的人龍,即使在暴風雪來襲的前夕,依舊不減反增!路過的紐約客無不驚呼「OMG! This is insane!」究竟是何方奶昔,可以讓全美各家媒體爭相報導,在In...

情人節又送巧克力!?不如親手製作3款情人節巧克力蛋糕!

January 27, 2016

每到2月14西洋情人節,很多人會贈心上人巧克力,到了3月14日白色情人節之時,對方再進行回禮。但每年就像例行公事一樣,除了送巧克力、相約吃飯看電影再無其他,今年不如試試親手做一份巧克力蛋糕,濃情蜜意的小禮物,定能為兩人感情加溫。 雙層夾心焦糖餅乾 1、使用電動攪拌機,將奶油、糖以中等速度攪拌,直...

巴黎甜點大探險(下)

January 15, 2016

巴黎的甜點總是有讓人無法抗拒的魅力,在前一篇樂樂介紹「私藏」的甜點店,現在來介紹不同於包羅萬象糕點,而是專精於某幾樣甜點上面的「專賣」甜點店! 深藏在瑪黑區的黑色魅力 在靜謐的巷弄,沿著地圖指示來到目的地,遠看以為是不是走錯了呢?仔細往店內一瞧,沒錯!就是-Jacques Genin,外面連招牌都沒...

巴黎甜點大探險(上)

January 11, 2016

身為一個愛好甜點的業餘甜點師,來到甜點之都-巴黎,當然不能錯過任何品嘗大師級甜點的機會!第二次來到巴黎決定花一星期時間,每日一天一甜點,除了Pierre Hereme、Laduree這些名氣響噹噹的甜點店,更深入發現一些「私藏」的失心瘋好店,跟著樂樂一起來場巴黎甜點探險吧!宛如女神般的細膩甜點沿著g...

法國元旦必嚐甜點 香濃奶油酥國王餅

January 01, 2016

在台灣只要提起春節,想必大家腦海中,便會浮現闔家團員一起吃火鍋的場景;想起端午,大家一定會吃到肉粽;說起中秋,自然不能不提月餅等等眾多佳節美食。然而,在你心中是否有不可不嚐的元旦美食呢? 在法國歲末年初之際,「國王餅」是每個法國傳統家庭一定要享用的糕點。其典故與基督誕生有關,傳說中耶穌誕生時,三位東...

日本人氣美食九州鬆餅 台北松菸二號店正式落成

December 31, 2015

要做好吃鬆餅,既考驗調粉與水的比例、還有煎烤的火候等烹調細節,也關乎鬆餅粉本身的麵道。在台灣擁有極高人氣的九州鬆餅,於12月27日在台北松菸正式開啟二號店。開幕當天,由日台雙方夥伴共同進行剪綵儀式,除此之外,還特別邀請到兩位來自日本九州鬆餅本店的麵點師傅,分享從菜單開發、餐點設計、擺盤設計等等在日經...

世界聖誕甜點大集合!除了交換禮物最具節慶氛圍的關鍵

December 18, 2015

叮叮噹,叮叮噹,又到一年一度充滿歡樂氛圍的聖誕節。時至今日,聖誕節不再是僅限於宗教慶典,而是變成親友間的年度聚會及感恩互助節日,甚至在有些國家把聖誕節視為是「情人節」。在台灣,親友間也會相約一起聚會大啖美食、喝熱紅酒,最後就是交換禮物,但似乎還少了聖誕節氛圍,其實在國外大家會端出最具有聖誕風味的甜點...

網購送禮!人氣甜點青木定治開設台灣官網

December 02, 2015

人氣法式甜點店青木定治Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris是甜店界的「極簡主義者」,貫徹追求食材的本質,巧妙地將傳統的法式甜點,變身為富有時尚感的精品甜點,至今成為法國公認的人氣糕點店。 來台已近六年的青木定治,深受許多台灣民眾的喜愛,因此於今年12月1日...

屬於Armani/Dolci的質感美學 限定包裝台灣與全球同步發售

November 24, 2015

歲末年終再添驚奇,為慶祝 2015的新年到來,Armani/Dolci特別推出假日系列的限定包裝巧克力,充滿濃濃的節慶氣息與幸福感。自11月14日起在義大利米蘭、美國紐約、台灣台中、科威特、杜拜、亞美尼亞的葉里溫和德國慕尼黑等地全球同步發售。 Armani/Dolci包裝向來是典型的Armani風...

Les Néréides X SEASON耶誕饗宴

November 20, 2015

法國飾品品牌Les Néréides與知名甜點餐廳SEASON於聖誕節前夕跨界合作,聯手打造融合法式靈魂的限定舞茶,將Les Néréides經典的芭蕾舞及花卉飾品作為創意概念,並且巧妙運用花朵的香氣與色澤,帶給...

甜點初學大小事

November 18, 2015

為什麼油水分離了?為什麼蛋白都打不發?為什麼烤出來的蛋糕跟想像的完全不一樣?憑著自學,從廚房中一步一步摸出竅門。 在一個因緣際會、誤打誤撞踏上「甜點之旅」,其實在大學以前壓根沒想到自己會做甜點。在大學一年級時的聖誕節,一群好友呼朋引伴,想要體驗手作的樂趣,我們便開始在網路上搜尋各式各樣的食譜,當時看...

日治時期的甜點小抽屜

October 01, 2015

故事從幾年前紅火的日本NHK《篤姬》大河劇說起。篤姬從小接觸西方文化,為第十三代幕府將軍德川家定的正室夫人,她僅四十九歲就去世,謚號「天璋院」。但她對日本提前進入現代化功不可沒,間接促成「王政復古」,將政權歸還給當時在位的明治天皇,才有後來「明治維新」時代的出現。那是十九世紀中葉(一八六八年)的大事...

日本甜點主廚的西班牙狂想

August 06, 2015

我沒有想過,品嘗甜點,竟可以像是進入一幅畫中,以「味覺」賞風景,讓人驚喜連連。上週,台灣天氣熱呼呼,我在台中樂沐法式餐廳品嘗甜點「嵐山竹庵」,竟讓我以為自己去到京都嵐山賞竹,透心涼的微風迎面襲來,涼快,也愉快。一節節的竹子是以抹茶及蛋白做成,甜脆不膩口。澄透的葛粉裡藏著紅色西瓜、綠色毛豆,紅綠色澤若...