米其林星廚也驚豔、40秒賣出140顆：加州灣區Basuku爆漿美味巴斯克蛋糕快閃台灣

在社群平台Instagram一夕爆紅，連米其林星廚們都忍不住分享的巴斯克乳酪蛋糕（Basque Cheesecake）品牌「Basuku」，即將來台快閃！這個在2020年疫情肆虐全球期間，於加州灣區一位台日混血的餐飲顧問陳弘治（Charles Chen）家中廚房所誕生的品牌，以最傳統的巴斯克蛋糕食譜為基礎，融合日式舒芙蕾做法，所完成的「進化版」巴斯克乳酪蛋糕，中心濃郁爆漿、外層細緻軟綿，在品牌成立3個月內就迅速爆紅，創下40秒賣出140顆的紀錄。

現年41歲的「Basuku」品牌創始人Charles，父親是日本人，母親是台灣人，他從小在美國長大，對於自己的兩個故鄉都有些陌生，這次因緣際會帶著自創品牌回台快閃，心情十分戰戰兢兢。因為巴斯克蛋糕的食材組合非常單純，因此食材品質越顯重要。為了開發台灣限定口味，Charles也不斷進行測試與討論。最後由芝麻口味脫穎而出，百分百黑芝麻細緻研磨的日本胡麻醬，讓蛋糕在入口綿密之餘，還帶有溫潤的烘焙香氣。

「Basuku」的巴斯克蛋糕參考創辦人父親故鄉北海道的口味，中心濕潤，整體綿密濃郁。（圖片來源：TASTE by MMHG）

但爆紅的「Basuku」品牌誕生，原來竟催生自疫情期間低迷的餐飲行業。品牌創始人陳弘治（Charles Chen），父母在美國經營餐館，在耳濡目染下也在大學畢業後投入高端餐飲的工作，並在美國許多知名餐飲集團擔任經營顧問，如：米其林中餐廳Hakkasan、舊金山烘焙名店Tartine Bakery等，成績斐然，他多元的文化背景加上人脈通達，他的工作觸角跨越國際，也曾擔任全日空ANA空廚與三多利集團Suntory餐飲顧問。

Basuku巴斯克乳酪蛋糕品牌創辦人陳弘治（Charles Chen），疫情期間在家中廚房打造了這個一系爆紅的蛋糕品牌。（圖片來源：TASTE by MMHG）

但當事業起飛之際，疫情讓美國餐飲陷入低迷，賦閒在家的Charles為了打發時間，也在家動手做菜，並從初學者友善的烘焙品項巴斯克乳酪蛋糕開始做起。在烘焙出滿意的作品後，Charles將蛋糕分送給熟識的米其林餐廳主廚們，希望得到專業者的回饋，也在Instagram上成立品牌帳號，2020年6月「Basuku」於焉誕生。沒想到試吃過「Basuku」蛋糕的星級主廚們大為驚艷，紛紛在自己的社群帳號進行分享，大讚這款美味的巴斯克乳酪蛋糕，品牌一夕爆紅。

帳號成立短短3個月內，Charles就收到自家廚房已負荷不了的訂單數量，還曾在發出開賣通知後的40秒內，收到超過140張訂單，導致網路當機的意外。Charles不得不借用朋友尚在歇業中的餐廳廚房製作蛋糕，並開放現場取貨，造成封城期間，民眾取餐大排長龍的奇景。這場小騷動引起當地媒體的注意，《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）、《美食與美酒》（Food and Wine）的報導後，「Basuku」的知名度更直線攀升，即便如今疫情趨緩，訂單也有增無減。

Basuku巴斯克乳酪蛋糕，中心濃郁爆漿、外層細緻軟綿，在品牌成立3個月內就迅速爆紅。（圖片來源：TASTE by MMHG）

其實巴斯克乳酪蛋糕源於西班牙，但Charles表示自己未曾造訪聖賽巴斯提安，所以不知道最正宗的味道是什麼，「我的判斷基礎來自於在北海道的記憶。」4年前，Charles曾在父親的故鄉北海道品嚐了生平第一塊巴斯克蛋糕。日本的巴斯克蛋糕中心非常濕潤，整體綿密濃郁，質地介於舒芙蕾和乳酪蛋糕之間，他認為這是他心目中最理想的口感。因此向一位日籍烘焙業的朋友討教，分析西式巴斯克蛋糕與日式巴斯克蛋糕之間成分與做法的差異，並進行試做，找出了他認為最美味的配方。

Charles的無心插柳，造就了人生的第二事業。「我不是專業主廚、也不是烘焙師，更不是想做出爆款商品、飢餓行銷。」他說：「我只是想證明只要真心熱愛美食、付諸行動，每個人都能有所收穫。」

〈Basuku巴斯克乳酪蛋糕快閃資訊〉

定價：每顆（6吋）新台幣1380元
開賣時間：8月16日（三）下午6點起網路預購，8月19日（六）新光三越A9館取貨
現場販售：8月19日（六）於新光三越A9館一樓實體門市
新光三越「Basuku」開賣網址：https://www.skm.com.tw/page/121/P1692009379339
TASTE by MMHG「Basuku」開賣網址（販售台灣限定芝麻口味）：https://taste.mmhg.co/collections/new-arrivals/products/basuku