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    他如何打造蛋黃酥界的愛馬仕？陳耀訓：我一心只想做出理想的蛋黃酥

    May 13, 2023

    18歲那年，他誤打誤撞踏上烘焙這條路，卻讓迷途少年從此找到人生志業。一晃眼，10年過去，他能做出上百種台式麵包，卻發現竟然還有他不會的麵包。為了鑽研歐式麵包，他放棄高薪從主廚變回學徒。歷經整整兩年的苦練，才學會製作可頌與法國長棍。廚房外頭，更是層層修煉。創業開店，助手落跑，一人苦撐，當月卻赤字35萬...

  • 台灣蜜桃烏龍巧克力糖獲英國大賽最高榮譽 ，亞洲唯一獲獎作品

    May 12, 2023

    「英國巧克力學院」昨晚發布2022年「黃金巧克力糖」（Golden Bonbon）殊榮名單，獲獎品項都是評審團一致認定在年度競賽中值得特別肯定的珍品，其中包括長榮桂冠酒店的水蜜桃烏龍茶巧克力。這款使用台灣高山烏龍茶的巧克力糖是唯一來自亞洲的得獎作品。其他3個作品都來自歐洲，包括成績排名第一的保加利亞...

  • 誠品生活南西「夢幻甜點店」35名店齊聚，恐龍蛋費南雪、台灣百岳餅乾人氣甜點限時快閃

    May 11, 2023

    年度甜點盛事「2023 Melting Manifesto 夢幻甜點店5.0」5月19日將於誠品生活南西登場！10天內共有35家甜點店將輪流帶來驚喜，出席品牌數為舉辦5年來最多，眾多人氣店鋪都能在此次活動中一網打盡。包括平常需網路排隊預訂的「Atelier MU 莯」「棲地」「Weekend no ...

  • 全家推出甜點全新品牌「minimore」打造24小時最大甜點專賣店，兩件69折療癒厭世補班日

    March 22, 2023

    全家將於3月22日重磅推出全新甜點品牌「minimore」，推出逾10款高人氣甜點，打造24小時、4100間規模的全台最大甜點專賣店。品牌也將於這天進駐「全家」160間咖啡複合店，在櫃檯旁透明玻璃櫃專區陳列販售。全家APP也將同步推出甜點「隨買預約取」的線上購服務，會員只要先下單預約且可指定店鋪取貨...

  • 台南蜷尾家聯手麵包冠軍武子靖復刻台式麵包經典，「蜷尾家パン」麵包屋開幕！

    March 22, 2023

    繼「蜷尾家 甘味処散步甜食」後，蜷尾家創辦人李豫攜手世界盃麵包冠軍武子靖、資深烘焙師林柏瑤，打造品牌的「蜷尾家パン」麵包屋門店即將開幕！將以創辦人李豫小時後最喜愛的食物冰淇淋和傳統麵包作為品牌的兩大主角，在吹起歐風的麵包界，復興傳統台式麵包。除了堅持品質，選用天然在地食材，更特意尋覓收購老式烤箱進行...

  • 用現成品不是罪惡！你以為的「自製」，只是比別人多往前幾個步驟

    February 14, 2023

    一場由一隻雞衍生出來的療癒之旅⋯⋯一個笑中帶淚、讓人再度愛上這世界的暖心故事【就是「那隻雞」，讓人生轉了個彎⋯⋯】當艾拉以為永遠走不出來時，廚房裡的那隻雞扭轉了一切！90分鐘後，她和男友「高個子」劃開「午夜香雞」，配了紅酒和麵包，吮著沾滿蒜汁的手指和骨頭，連烤盤裡的殘汁都沒放過⋯⋯這就是故事的開始。...

  • 主廚費8個月研發，長榮酒店巧克力再奪國際金獎

    January 05, 2023

    長榮桂冠酒店（台中）製作的巧克力再奪國際金獎，主廚張志宏今天透露，歷經8個多月的研發，探索非常多的台灣在地原料，也嘗試了多款台灣茶葉才找到金獎配方。「英國巧克力學院」公布2022國際巧克力競賽第二波得獎名單，長榮酒店及屏東美和科技大學表現搶眼，獲多項金、銀獎，並使用日月潭紅茶、炭焙烏龍、酒粕等台灣特...

  • 超高人氣「日本九州鬆餅」 海外首間概念店進駐榕錦時光生活園區

    September 16, 2022

    日本甜點美食總是在各國引起全球老饕的關注及朝聖，今年2022下半年在日本擁有超高人氣的鬆餅品牌「日本九州鬆餅｣，其集團此次的新品牌「九州鬆餅瓦芙」，看準地靈人傑的台北開設海外第一間門店。同時也推出嶄新TOGO的販售方式，結合目前現代人的生活型態，讓更多喜愛想品嚐九州鬆餅的老饕們，有更多品嚐美味的選擇...

  • 日本建築大師藤本壯介操刀台南新地標「南埕衖事」！745坪8層樓絕美超chill景點吃冰去

    September 09, 2022

    以「台南巷弄」主題規劃設計的冰淇淋店「南埕衖事Tainan Lòng Story」9月9日在台南正式開幕。又增添台南中西區一個不同的觀光焦點。「南埕衖事」由日本國際建築大師「藤本壯介」設計，將台南巷弄親身遊逛的經驗，融入「白色哲學」建築理念，半戶外的通透空間，模糊建築與環境邊界，打破一般對巷弄的認...

  • 鬼斧神工巧克力雕刻 他們不只是主廚更是藝術家

    April 16, 2020

    由於巧克力在溫度高時融化為液態、溫度低時凝固成固體，灌模、塑型很自由，經過良好調溫的巧克力還能煥發出閃亮的光澤，因此非常適合雕塑作品，幾乎任何想像得到的造型都可用巧克力表現。因為比甜點創作更自由，巧克力雕塑成為許多主廚們表現抽象概念或觀點的重要載體。除糖工藝外，它也是甜點界內重大比賽皆不可少的項目。...

  • 味覺系創新：捨棄奶蛋蜂蜜的純素巧克力

    April 16, 2020

    和巧克力雕塑相同，巧克力甜點近年來也反映了相同趨勢，呈現更多對環境的關懷、減少動物性食材的使用。原本純可可為植物性，但如要製成商品如巧克力磚、夾心巧克力、甜點等，傳統會需要使用鮮奶油、奶油、蛋，或其他動物性食材如蜂蜜。不過近來不含任何動物性原料的純素（vegan）巧克力，在巴黎儼然成為最新趨勢 。前...

  • 用國際化巧克力 說出台灣在地好故事

    April 16, 2020

    台灣巧克力近幾年在國際舞台表現強勁。從2016年，畬室法式巧克力甜點創作參加國際巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱ICA），勇奪一銀一銅開始，台灣巧克力逐漸在世界舞台嶄露頭角。2019年ICA世界決賽中更技壓全場，由福灣巧克力的「台灣一號屏東黑巧克力62%...

  • 2019耶誕蛋糕 法式驚奇

    December 12, 2019

    九個大師狂想蛋糕奇幻摩天輪比炫比風味在法國，耶誕節和台灣農曆新年一樣，是全年最重要的節日。除了親友團聚外，法國人認為最關鍵的就是要有一頓豐盛的耶誕節大餐；而「木柴蛋糕」（bûche de Noël）僅次於鵝肝，是餐桌上必備的一道餐點 。從耶誕夜投入爐火中燃燒、祈求一整年平安的木柴...

  • 美國十大蛋糕，「神級名媛甜點」遊紐約必嚐！誰是Lady M？掀開創辦人的神秘面紗

    April 29, 2019

    以法式經典千層蛋糕聞名國際、素有「神級名媛蛋糕」美名的紐約人氣蛋糕店Lady M，自2002年開始在紐約頂級餐廳中販售蛋糕，並在2004年於紐約上東區開設首家店舖，從此累積了眾多忠實愛好者；Lady M不只曾被美國雜誌《Bon Appetit》評選為美國十大蛋糕，更被譽為遊歷紐約之必嚐甜點，目前在台...

  • 在圖書館吃甜點很罪惡？

    March 23, 2017

    圖書館是一處充滿知識與神聖智慧的場所空間，在圖書館裡吃東西、大聲喧譁等，都是不受歡迎，也被嚴厲禁止的事。在北海道札幌市區，有一棟古色古香的西洋古典建築，原本是北海道廳立圖書館，如今竟然變身為甜點專賣店「北菓樓」，人們不僅可以在裡面買甜點菓子，還可以在咖啡廳裡享受美味甜點！有趣的是，甜點店還特別製作販...