美食Tag

  • 不用咖哩塊和咖哩粉!三種基本香料做的正宗印度「夏季蔬菜咖哩」

    April 26, 2024

    難道,做咖哩只能用咖哩塊?不妨試試「香料咖哩」!★什麼是香料咖哩?就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩,利用香料襯托出食材的味道。只需要一個平底鍋就能製作,程序雖然簡單,風味卻很道地。種類多變,健康美味,吃再多都不會膩!鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔集畢生咖哩研究之大成,得出的美...

  • 綠帶純植物烘焙打造純素「旦糕」,甜點師曹思蓓的幸福配方

    April 22, 2024

    蛋糕有如美好回憶與歡笑淚水的載體,為戀人手作、為婚禮歌頌、為悲傷撫慰……在每個重要節慶、時刻,少了一塊,就彷彿少了一味,它無時無刻在我們生活周遭,等待著從一個人手中,前往遇見另一個人,用美味構築日常。在台北民生社區一處轉角甜點店的透明櫥櫃裡,陳列著晶瑩剔透的法式橘子塔、用自家花園繁星花點綴的哈蜜瓜抹...

  • 「嘉義三涼」打開味蕾新世界:涼麵、涼菜、涼肉圓,再來一點地域限定白醋

    April 17, 2024

    真心喜歡住、且在此生活工作,那才是家的所在。大部分人生活的城市並非自己的家鄉,而是住在生活容易、工作方便的地方。原本是台北人的「嘉義異鄕人」,幾次工作機會,獲得了與嘉義短暫的試住接觸,沒想到這個素稱「24小時香氣撲鼻的好吃城市」嘉義,竟在不知不覺中緊緊扣住了她的心和胃,更讓她決定移住嘉義!而究竟是什...

  • 綿密口感、微苦焦糖醬,復古甜點昭和日式布丁怎麼做?加入奶油乳酪烘焙穩定度更高

    March 30, 2024

    ──職人級不敗食譜,新手也能立即上手──烘焙名師浩葦老師豐富跨國教學經驗,帶你體驗乳酪的多樣風貌、融合東西方食材,一次掌握美味及成功關鍵,輕鬆做出魅力無比的經典與獨創點心。──食材巧妙香遇,迸出驚喜好滋味──從烘烤、免烤製程的重乳酪到輕乳酪,遇上芋頭、地瓜、鐵觀音、米香、百香果、抹茶……,組合成蛋糕...

  • 叉燒花瓣擺盤始祖鷹流拉麵,他要讓台灣人吃到正宗日本味!鷹峰涼一:拉麵是我人生的全部

    March 29, 2024

    「好不好吃是客人決定的,先不想賺不賺錢,我要做的就是真正日本的拉麵!」在廚房一邊切豬肉邊談創意理念的鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一,身旁的大鍋正在滷製叉燒,時不時還要看顧火候且大力攪拌正在熬煮的豚骨濃湯。這是拉麵業界人稱「鷹老」的日常,一天24小時幾乎有3分之2的時間都花在拉麵上,備料、研發、教育訓練,人手...

  • 煮沸、拌勻、冷藏即成,經典東南亞甜品摩摩喳喳在家做超簡單

    March 29, 2024

    學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包,做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食!認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性,享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味,讓你天天變化菜色,一起照護全家人腸胃!【單元分類】Chapter1 烹調前置與快速訣竅▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點,總是猶豫不決,...

  • 三步驟、一鍋到底,楊枝甘露在家自己做超簡單

    March 27, 2024

    學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包,做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食!認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性,享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味,讓你天天變化菜色,一起照護全家人腸胃!【單元分類】Chapter1 烹調前置與快速訣竅▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點,總是猶豫不決,...

  • 高蛋白、低脂肪、低醣質,最強雞胸肉瘦身減脂食譜!懶人也能輕鬆煮

    March 27, 2024

    日常飲食中會攝取到的三大營養素:蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果,必須減少「碳水化合物(醣類)」和「脂肪」的飲食比例,多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率,還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外,由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春,變得美麗有光澤。蛋白質必須要與蔬菜...

  • 盛產時必囤貨!真空袋保存蔥白蔥綠,夏天漲價免煩惱

    March 15, 2024

    累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師&食材研究家──楊賢英老師,帶你體驗「菜市場裡的奇遇記」,第一本用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性的家事書,精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材,完整分享挑選、處理及增值的秘技之外,更延伸變化成各種省時料理。//// 本書適用族群 ////對食材總是...

  • 茶、咖啡、巧克力,波思登、牛奶、瑪黛茶⋯⋯細數百年歷史,早餐飲品喝什麼?

    March 13, 2024

    走入歷史,遠從荷馬時代到塞萬提斯,從福爾摩斯到哈比人,來自世界各地的早餐故事、考證、溯源,既嚴謹又天馬行空,不可思議的穿越時空早餐之旅!《魔戒》中,哈比人早上要吃兩頓早餐,這可不是作者偶然的靈機一動而已,你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎?《福爾摩斯》中,大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生,除了經典英式早...

  • 牛、豬、雞高湯怎麼做?這樣煮高湯,讓料理更鮮甜美味

    February 29, 2024

    十年暢銷經典,所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物!圖解133種肉品,完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟,再加上多種野味,以及絞肉、火腿、香腸等加工製品,一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。本書使用對象——●自煮小食族:喜歡在家下廚...

  • 什麼是「A5」和牛?「步留等級」和「肉質等級」兩大評判標準

    February 27, 2024

    十年暢銷經典,所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物!圖解133種肉品,完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟,再加上多種野味,以及絞肉、火腿、香腸等加工製品,一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。本書使用對象——●自煮小食族:喜歡在家下廚...

  • 2023年foodpanda外送點什麼?奶茶再奪冠、台中人最愛吃宵夜

    February 24, 2024

    根據資策會產業情報研究所(MIC)的調查,影響消費者續用外送平台的其中一項主因為「服務便利性」,且影響力已超越運費。foodpanda公開2023年度外送排行榜,揭露不同地區的外送訂購差異及許多讓人跌破眼鏡的趣味數據,更首次推出foodpanda個人化年度回顧活動,讓消費者可回顧過去一年的下單次數、...

  • 年產9萬5900公噸、賺進2500萬美元外匯!台灣「洋菇王國」的起飛與殞落

    February 22, 2024

    你曾經讚嘆形形色色的動物之美,也曾經驚嘆多采多姿的植物之麗,那麼,你一定也會被五花八門千奇百怪的真菌迷得神魂顛倒!不過,「真菌」究竟是什麼?在都市裡的真菌,大部分時間都很低調,但其實它們就生活在我們周遭,與我們的日常生活息息相關,甚至深深影響著人類的文化與歷史。真菌這個了不起的生物,就讓真菌博士顧曉...

  • 只用平底鍋,15分鐘就出餐!使用八丁味噌的「紅酒味噌燉牛肉」

    February 22, 2024

    IG超人氣料理家親授! 一飯一菜,15~30分鐘內搞定讓你輕鬆做、美味吃!只用平底鍋做一道變一餐!從家常到世界各國的經典料理主餐、單盤配菜,可簡單、可豐盛,多變化的料理選擇美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣煎炒、燉煮、涼拌或燜燒,輕鬆快速就完成魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成,營養美味通通有6...