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    貴腐與生蠔

    August 03, 2015

    普魯斯特的《追憶似水年華》用細膩繁瑣的描述記錄十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會生活。在那個年代，晚餐常以索甸貴腐甜酒搭配貝隆生蠔開場。但百年後的今日，葡萄酒書裡寫的，專業學校教的，幾乎都建議挑選不帶甜味，酒體輕巧，有爽口酸味的白酒和香檳。你可以試著問問認識的葡萄酒行家或是專業的侍酒師：「索甸可以...

  • 快樂的赫爾辛基

    August 03, 2015

    去芬蘭前，看過很多關於芬蘭的書籍和資料。其中，最多人說的是芬蘭人冷漠，不太喜歡跟遊客接觸，又說芬蘭因為地處北方，天寒地冷，冬天能看到陽光的時間甚少，所以大半的人都酗酒，而且有憂鬱症。這是多麼不快樂的一個地方啊？陶媽問我：「這種地方能去嗎？」結果，我們還是在九月中抵達了赫爾辛基。天氣很舒服，不冷也不熱...

  • 布根地定價學

    August 03, 2015

    布根地Gevrey-Chambertin村內的一家老牌酒莊Armand Rousseau，雖然從數十年前就已是超級名莊，但至今仍是由莊主Eric跟女兒們親自耕作釀酒，做著勞動身體的辛勤工作。在自有的十多公頃葡萄園中，有六片特級園（見小辭典），其中，以約二點五公頃的Chambertin最受矚目。最新近...

  • 向設計旅店傳奇致敬

    August 03, 2015

    法國傳奇女設計師安德莉．普特曼（Andree Putman）是我最崇拜的設計師之一，在她逝世滿週年的前夕，我又選擇再次入住德國科隆的Im Wasserturm旅店，但換到不同房型，一方面代表我的致敬，另一方面這家由古水塔翻建的旅館，確實有讓人想一來再來的魅力。我曾在本刊第一三三九期談過Im Wass...

  • 城中的隱形旅店

    August 03, 2015

    沒有門房、沒有接待處、沒有掛著水晶燈的大廳，聽不到任何噓寒問暖，更見不到任何服務人員……，但這絕不是一家寒酸的廉價旅館，無論在價錢和設計舒適度上，它都令人感到尊貴而品味絕佳。我喜歡叫它做「米蘭的隱形旅館」，如果事先沒有調查好，你絕對找不到它的存在。入住前三天，我收到一封長長的e-mail，給了一組密...

  • 不要再搖了

    August 03, 2015

    也算是職業病吧！喝了二十多年的葡萄酒，現在即使只是拿著一杯水，也常常不由自主的搖著杯子。喝葡萄酒搖杯，常是學習品嘗的第一件事，握住杯腳，水平的搖轉酒杯可以讓空氣混入葡萄酒中，讓香氣更容易散發出來；也可加速酒氧化（見小辭典）的速度，讓酒快速甦醒過來。特別是遇到香氣封閉，口感仍硬澀，卻又沒有時間醒酒的年...

  • 瑞士秘密度假基地

    August 03, 2015

    其實我差一點就不想寫這個旅店，想要獨占起來，不想讓太多人知道；但又因為太喜歡了，忍不住想要分享。甚至，明年剛好是我們設計公司滿二十週年，我已經將這半間館預訂包下，要和員工一起飛到瑞士到此慶祝，和工作夥伴們一起分享我對它的熱愛。我其實不滑雪的，曾兩度來到瑞士著名的滑雪勝地策馬特（Zermatt），完全...

  • 在城市屋頂跳芭蕾

    August 03, 2015

    里昂市政廳前的歌劇院，是文藝復興時期的舊建築，一九九三年重建時，建築師努維爾（Jean Nouvel）大膽的將外殼保留，內部整個掏空，並挖空地下室，增加了地下劇場的儲存空間，以及屋頂圓弧造形的舞蹈練習場；使得這一座老舊的歌劇院建築，功能大幅提升，成為里昂市區最重要的文化設施，卻仍舊保有其固有的城市地...

  • 泡浴藍色天堂海

    August 03, 2015

    不管馬爾地夫是否真的是地球上最後的天堂，我的確在此，感受到不用做太多善事，就能前往天堂一遊的極樂。早在十年前，我就買下一本英國權威旅店評論手冊Nota Bene馬爾地夫專題，偶爾翻閱嚮往一番，卻一直沒有真正的動機前往。直到最近，我在某香港航空公司網站搶下每週二上線的特價機票，港幣五十元的來回機票到手...

  • 從水泥匠的工具袋到「京都LV」：日本帆布包傳奇「一澤信三郎」

    August 03, 2015

    台灣這幾年從南到北風行帆布包，而眾布包的終極目標都指向同一個——被稱為「京都LV」的「一澤信三郎帆布」。這家自1905年創業的老店，讓世界各地的帆布迷遠道京都朝聖。不但木村拓哉曾經在日劇中拎過，據說連日本天皇、皇后都是愛用者。堅持只在京都開店，不對外展店，在帆布迷眼裡，它代表百年工藝精品的堅持；它讓...

  • 歷史最久、東京最紅，與「一澤」齊名兩大帆布包天王

    August 03, 2015

    自明治時期開始，帆布從航海業進入市井小民的生活。雖然京都「一澤信三郎帆布」名聲最響亮，其實歷史更悠久的岡山地區「倉敷帆布」，與同樣受年輕人歡迎的東京「犬印鞄製作所」也因應這波帆布熱的火紅起來。歷史最悠久：倉敷帆布日本岡山縣倉敷市，因溫暖氣候加上豐沛水源，是栽種棉花的最佳環境。1888年，武鑓家成立了...

  • 不想當第一的帆布包天王，一澤信三郎：商標不重要，消費者認的是背後職人的堅持

    August 03, 2015

    締造京都帆布傳奇的一澤信三郎，鮮少露面，就連官網上也總以背面示人，看來神秘。但此刻站在我眼前的信三郎社長，指著頭頂招牌黑色麻帽，笑說：「這冬暖夏涼、四季合用。」隨身的藍色迷彩斜背包，湊近一看竟是「原子小金剛」圖樣。「背了它就好像給我滿滿的元氣。」這樣的幽默也延續在接下來的專訪中。曾經遭逢家族風波出走...

  • 未來動物園旅店

    August 03, 2015

    一進門，一隻鱷魚正用牠生猛的目光緊盯著我，窗簾後半透明的黃色長頸鹿害羞的偷偷窺探，院子裡還有大象昂首炫耀雪白象牙，我差點以為走錯了地方，這裡是什麼奇妙自然博物館？還是，隔壁柏林動物園的猛獸走失到豪宅中稱霸？我這個香港都巿佬可是對不明的動物毛過敏，正打算拿起消毒手巾和大叫警衛，仔細看，嘿！好險，原來都...

  • 真情的代價

    August 03, 2015

    雖然自擁葡萄園的獨立酒莊是法國頂級酒的主流，但全世界最頂尖的氣泡酒產區香檳卻是一個由大型酒商所主導的產區，而且三分之二市場為四大集團獨占。我常稱香檳是資本主義所開出的，最奢華頹廢的美味花朵。雖獨擁市場，但香檳酒商卻不一定獨占利益。香檳屬高價熱銷酒類，雖有三萬多公頃仍供不應求，為了產能，酒商都願付高價...

  • 浴室即客廳的風格旅店

    August 03, 2015

    因為與比利時、德國比鄰而居，馬斯垂克（Maastricht）這個古老的城市，大概是荷蘭裡最不像荷蘭的地方，古典浪漫與現代主義在此和諧並存。漫步於城鎮中，千萬要放下急驚風似的港式步伐，因為一不小心，就會在半小時內越出城界，輕易跨入另一個異域。馬斯垂克雖迷你，卻擁有豐富優秀的旅遊和美食文化，讓我在旅館選...