香茗品酩

  • 外行人釀出內行酒

    November 20, 2008

    十九世紀淘金熱潮之後，金山成了舊金山，舊金山灣區之南，則是全球高科技產業的現代金山——矽谷；矽谷西邊的聖十字山之上，有些人稱為「綠金」的葡萄酒產業，在這塊山頭，自十九世紀末期至今，越見欣欣向榮。這個被美國政府劃為聖十字山葡萄酒產區（Santa Cruz Mountains AVA）的美地，在舊金山市...

  • 想吃地方菜 先找駐京辦

    March 28, 2008

    八月到北京得有心理準備，高濕、悶熱，加上一定塞車，看完比賽，到哪裡玩都無法盡興。反而是這首都匯集了中國各地美食，人到北京，可以利用這機會一次就在這兒嘗遍各省菜系，而且皆夠道地。 這類各省風味餐廳，最特別的一個系統是：各省駐北京辦事處（簡稱「駐京辦」）附設的餐廳。理由很簡單：各省領導來京，三餐仍希望是...

  • 花20年讀600本紅酒專書的癡！

    March 08, 2007

    在大學教物理的副教授黃偉能，四坪半的辦公室裡，沿著牆面設置的書櫃將他團團圍住，架上占掉近一半空間的是他的葡萄酒藏書─總數超過六百本的酒書裡的一部分。 這位可能是全台灣擁有最多葡萄酒書的愛好者，酒書範圍從葡萄種植、病蟲害、葡萄酒釀造科技、產區評論、歷史源流、酒區生活雜記，至以葡萄酒為主題的推理小說等，...

  • 紅酒迷

    March 08, 2007

    一九八七年，台灣正式開放進口葡萄酒。 二十年後，結婚喜宴上，紅酒香檳逐漸取代了高粱、酸梅紹興；春節聚餐，葡萄酒在餐桌上漸漸占有一席之地；更有人在每年十一月，將原本只是用來慶祝豐收、芳齡不過數月的薄酒萊新酒上市（Beaujolais Nouveau，每年十一月第三個星期四，同步開放上市，在世界各地帶動...

  • 開始你的紅酒之旅

    March 08, 2007

    主要紅酒葡萄品種 卡本內-蘇維濃（Cabernet Sauvignon） 這個全球最受歡迎的紅酒葡萄品種，除了在法國波爾多產區，在世界其他產酒區也都有相當高的能見度，足跡遍及全球。以此種葡萄為主釀的酒，通常酒色較深，單寧強（尤其相較於梅洛或黑皮諾），會有明顯的黑色漿果香氣（黑醋栗、黑櫻桃等），同時伴...

  • 體驗江南紹興的微醉人情

    February 16, 2006

    傍晚時分，遊客散去，雨停了，幾名老船伕將烏蓬船停好，在鑒湖為遊客划了大半輩子船的老劉，不慌不忙地從船頭取出一罈老酒，對其他船伕吆喝著：「收工，吃酒囉。」喝著老酒配花生，幾個船老大就這樣滋滋味味的品論起生活。在酒香四溢的紹興，冬天，正是紹興酒的釀酒季節。取湖水釀製紹興老酒的大小酒廠，沿著鑒湖而築。每當...

  • 沉澱心靈的烏龍香

    January 05, 2006

    在台北市光復南路兩百四十巷和兩百六十巷之間，來回走了二十分鐘，明明是熟悉的覓食巷弄，但左翻右找，傳說中的貴族沙龍，還是不見蹤影。直到中華銀行副總經理王令僑的車，停在兩排小樹的前面，才發現這裡牆上的一塊厚木頭，浮雕著「相思李舍」四個字，在下午的光影中若隱若現。 最初這裡吸引王令僑的是什麼？說出來好像...

  • 在綠建築裡喝泡沫紅茶

    September 22, 2005

    在Tea Work的大片玻璃窗旁坐了一會兒，室外寬闊的綠意，眼前簡潔的空間，幾乎讓人以為置身在巴黎某間美術館的咖啡座。然而，這裡賣的卻又是如此平凡的東西——泡沫紅茶。雖然是泡沫紅茶店，卻又不能小覷。八十二年，占地數百坪的Tea Work在文心路上堂堂開幕；隔年，Tea Work便贏得JCD日本商業環...

  • 酒莊小旅行

    July 21, 2005

    在綠色的葡萄園旁，品嘗一杯色澤飽滿的紅酒，不只有在國外才能夠實現。在台灣，也可以讓人完成令人驚喜的酒莊夢。玩賞台灣酒莊，能看到農民如何把精彩的地方水果，變成各色口味的佳釀。其中一個個溢滿著歡欣與汗水的故事，無論是葡萄、梅子或草莓，手上的一杯酒裡，或許正有一個農友的鄉土夢，也或許正有一對父子與老果樹濃...

  • 舊鐵道旁的梅子酒

    July 21, 2005

    南投大家都熟，集集支線也有許多人搭過，但車埕可能不是那麼多人到過。大概是因為這裡是支線的最後一站，也是一個小到不能再小的小鎮，從水里開車往日月潭的路上，一不小心，就會錯過。車埕為什麼叫車埕？得從日據時代說起。車埕在當時是輸出埔里糖廠蔗糖的輕便車鐵道轉運站，因為常有上百台的輕便車在此停放，故以閩南語的...

  • 飲一杯上等甜酒

    June 09, 2005

    糖水是甜的，果汁也可以形容為甜，可是兩者您喜歡哪一種呢？糖水的甜味較單調，果汁則除了甜味外，還具有其他的果味、酸味等，風味因此較複雜，上好甜酒與普通甜酒的分別就如同果汁與糖水的關係，普通甜酒像喝糖水一般很容易膩口，上佳甜酒色澤金黃，氣味芳香、複雜，入口甜但卻有足夠的酸度或酒精含量去加以抗衡，使得餘味...

  • 一個華人，在澳洲釀出好酒香

    May 26, 2005

    釀好酒首先必須要有上佳的葡萄原料，就如同大廚需要上等食材才有可能調理出佳餚一樣，而上佳葡萄原料來自何處？最近兩三年間曾參訪過加州、澳洲、紐西蘭以及智利等所謂新世界的產酒區〈有別於法國、義大利、德國等歐洲的舊世界產酒區〉，有一個法文字經常被提起，那就是「terrior」〈可譯為產區的風土條件，包括氣候...

  • 外灘十二號，帝國迷宮中飄出的咖啡香

    May 19, 2005

    對很多人，外灘十二號大樓一定是最難弄而傲慢的房子了，裡面的辦公室開價極高，門口的保安面相和制服都很森嚴，進門太難了。沒辦法，十二號就是十二號，無論如何它是外灘建築的老大，豐銀行的老家，又當了四十年的市政府，門面堂皇不說，光那兩個銅獅子就很有名堂。這兩頭雄獅之中，張嘴吼叫的是「史提芬」，此名得自一九二...

  • 戰火中的執著　慕莎酒莊

    May 08, 2005

    觀念我一直很強調：第一，葡萄酒引人入勝的地方是它風味的多樣性，幾乎可以說沒有任何其他飲料可比得上，因此享用葡萄酒最大的樂趣應該是多方嘗試，不要只鍾情少數酒，只要是沒喝過的，都可以敞開心胸去品嘗。第二個觀念則是，所謂的好酒指的是能陳年的酒，即可在瓶中隨著時間的增加而發展出更複雜風味的酒，這類酒占全世界...

  • 三支老酒

    April 10, 2005

    很久沒有主辦陳年老酒的品嘗會了。陳年的佳釀以俗稱的五大酒莊產品最為著名，我一直都認為只飲用年輕的五大酒莊的酒並不能充分領略到它們的全貌；真正愛酒的同好至少都得喝過陳年老酒，才能決定個人的喜愛。陳年的老酒必定不便宜。品酒不是為了求醉，只是為了增加經驗與感官享受。因此一杯與一瓶的結果是一樣的。找一些同好...