褪下工程師光環　跨海圓開店夢

「我不想只是單純活著、呼吸著，而希望帶著目標生存下去，」二○一○年，曾任科技公司硬體工程師的伊藤邦夫，擔心退休後無所事事的恐慌，反而將自內心塵封十數年的夢給挖了出來。

這個夢是：一間不大的咖啡店，自己可以站在吧檯裡專注的沖著咖啡……。對於他這位業餘咖啡玩家來說，要圓這個夢似乎不是太天馬行空。不過，若這間咖啡店開在兩千兩百公里外的台灣，就有點瘋狂了。

他心裡的盤算是，咖啡館不但要成真，還能持續。所以，成熟的日本咖啡市場，還有過於挑剔講究規矩的日本人，都是咖啡夢的絆腳石，不是他的選擇。

但不是日本，為何是台灣？原來，伊藤邦夫嚮往台灣文化的隨和與親切。過去二十五年，由於業務需求，每三個月他就會來台灣出差。從不適應到逐漸發現，相較日本人的一板一眼，台灣人親切和隨興，反而更容易接受許多人事物。例如，在台灣用餐，對於服務不滿，只要老闆誠意抱歉，顧客可能願意再訪，但換作日本人，常悶在內心抱怨，下次就不再來了。對他來說，在台灣過退休生活，是不錯選項。

跨海移居開店的決定並不容易，語言、生活環境大不同，還可能把自己的老本全賠光，更別說，他還有連國都沒出過的妻子伊藤加代子要說服。

「你這是什麼奇怪的想法！」伊藤加代子從頭潑他冷水。光是要說服妻子，伊藤邦夫花了兩個月每天洗腦，「日本退休生活只是無所事事，我做任何事都會提不起勁。」一件事天天說，伊藤加代子終於看清丈夫堅定的決心，決定相挺。 當念頭要轉為行動時，考驗才要開始。沒有咖啡資源，哪裡來的咖啡館？為此，二○一一年，伊藤夫婦來台灣，在旅館住了近一年，只為穩紮穩打的籌備咖啡館。

之前來台出差時，發現台灣自產咖啡豆的驚訝，讓他暗自盤算想把台灣咖啡豆當成秘密武器，介紹給更多台灣人。即使語言不通，他和擁有咖啡專業背景的兒子伊藤篤臣去了雲林古坑。伊藤邦夫甚至上網尋找，請南投與台東的咖啡莊園送來咖啡豆，就窩在旅館裡進行咖啡實驗，烘豆時常搞得房裡煙霧瀰漫。最後，他才找到古坑咖啡，初喝稍苦，但醇厚的咖啡香隨後在舌尖湧現。

二○一二年二月，ATTS（Awesome Tokyo Taipei Synchronicity）咖啡店正式開張。伊藤邦夫很有商業頭腦，深知要讓沒有名氣的咖啡店吸引客人，不但要利用網路，還要提供特色餐點，為此伊藤加代子端出澀谷乾咖哩和烏龍麵等日本料理。

雖然ATTS從第一天起就生意不錯，但卻有不少甜蜜負荷。伊藤邦夫每天站上十二小時、為客人至少手沖五十杯咖啡，因常懸空提熱水壺，他的手腕和手指都因疼痛而無法輕易彎折。雖然英文流利，但他偶爾還是因無法和客人溝通咖啡味道而挫折……。

問伊藤邦夫工程師和咖啡店老闆有什麼相同點？他說，兩者都要解決問題，更要永不放棄。就算不太會說中文，也要努力找到溝通的方式；就算在異鄉生活，也要懷抱著夢想，努力堅持目標。退休的伊藤邦夫，從台灣咖啡找到證明自己的眼光和價值。

小檔案＿ATTS COFFEE

電話：02-8252-1701
住址：新北市板橋區文化路２段182巷７弄３號
營業時間：週二至週五1100〜2100、週六1000～2100、週日1000～1900