史上首見！用橡木桶釀雞尾酒

除了口味酸甜、舉世聞名的原創經典「新加坡司令」，現在又有一項劃新世界紀錄的調酒界新鮮事，正在新加坡展開。位於新加坡麗晶酒店裡的新酒吧曼哈頓（Manhattan），今年四月底起試營運，創下世界首次在飯店酒吧內，以橡木桶陳釀雞尾酒的先河。酒廠大多只釀原酒，但這裡卻突發奇想的將雞尾酒直接放入木桶內陳釀，讓雞尾酒也能有木桶的香氣。

四月底，他們只試驗了兩款雞尾酒，其中包括配方相當傳統的尼克羅尼（Negroni，由琴酒、金巴利酒、苦艾酒調製而成），雖並非特別受歡迎的款式，但聽說十天內即完售。

我踏進位於門口一側的陳釀室裡，釀酒的木桶比想像中要小得很多，目測大約兩公升，比起使用大橡木桶的酒廠，這裡的酒較容易吃進木桶香，陳釀的時間僅需五週。所以像是尼克羅尼這種微苦微甘，原本不怎麼討人喜愛的酒款，也因為木桶的關係而讓香氣倍增，更顯香甜。

此外，酒吧門口一側的另一個房間，則是收放松露鹽、朱槿花釀製的醬，以及烏龍茶葉，沒錯，這些都是準備放入酒裡的配方。其中較受歡迎的，就是用朱槿花醬所調製而成的調酒「Princess Cut」，以香檳為底，玫瑰與檸檬提鮮，還有朱槿花所帶來的香甜口感。一手打造這間陳釀室的酒保Ricky，留著達利般上翹的兩撇鬍子，是鎮店之寶。來嘗鮮，記得找他。

小檔案_Manhattan（新加坡麗晶酒店內）

時間：17：00～01：00
地址：2F,1 Cuscaden Rd, Singapore
電話：+65-6725-3377
價格：新加坡幣25元起（約合新台幣600元）