美食Gourmet
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斤兩價 金好呷
June 17, 2010
「你要怎麼切？從這裡到那裡……，好，一斤八十一。」這常在肉攤聽到的對話，出現在近台南市水仙宮市場的「名東現烤蛋糕」。打著料好、實在，最吸引人的是，秤斤論兩賣。去年六月開張，立即在府城帶起滿街「現烤蛋糕」的風潮。現烤蛋糕就是拜拜用的布丁蛋糕，裝在圓形鐵制模具...
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最簡單卻見真工夫，鼎泰豐蛋炒飯的無上滋味
June 17, 2010
鼎泰豐，我用再少字描述它都變成贅字，畢竟都出一本書還拍成劇了。是的，用餐時間一定要排隊，這是連外國人都知道的常識，哪家分店都一樣。取號後，不需要跟長頸鹿一樣伸脖子枯等，因為訂位人員預測的等位時間很準，你可以從容離開現場，放鬆心情到永康街或隔壁書店晃晃。很多人可能跟我一樣，鼎泰豐三個字如雷貫耳了十多年...
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排隊店超美食
June 17, 2010
排隊，是一種人之常情，對喜好一窩蜂熱鬧的台灣人來說，店前有隊伍，比金牌或執照還好用，尤其當網路時代來臨，美食部落格塑造了許多小店不可思議的經濟奇蹟，即使再偏僻、再隱匿，還是有辦法長出一條條蜿蜒不絕的人龍。 只是，看過太多來來去去、大起大落的爆紅人氣店，如煙火燦爛一瞬消失不見。秒殺人龍退燒，有些甚至被...
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三星名廚的一品好筍
June 17, 2010
端午將至、筍季來臨，綠竹筍的蹤跡從四月開始鑽出市場，蓄勢待發到這幾週準備大放異彩。而我腦裡眷戀的是去年隨著米其林三星主廚神田裕行一起荷鋤到台北縣五股農友──吳國池農地裡挖採的夢幻綠竹筍。當時神田為了將近新台幣一萬四千元的主廚晚宴特地親身尋找食材，他記憶中的台灣綠竹筍幼嫩、富水果香，比起日本的更勝一籌...
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一口鬆餅 酥脆鬆軟Q
June 17, 2010
經過alive優生活明察暗訪，「米朗琪咖啡館」一年四季、不分平日或假日、是晴是雨，外頭總有一群人痴痴的等候入內。即使在尋常週五上午十點，炙熱的太陽高高掛在天空，排隊人潮依然甘之如飴。換了一天前往，即使在許多人口袋吃緊的月底，且是週一下午四點多，拿了號碼單的我，還是硬生生的在外苦等一個小時，才得以入座...
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老麵發酵、淡雅蜜香，阜杭豆漿華山市場飄香60年：台灣第一名燒餅、老台北的共同記憶
June 17, 2010
我從不是瘋狂粉絲，但唯獨一次，在清晨6點半，我認命夾雜在台北華山市場外長長隊伍中，數著時間流動，等著號稱「全台灣最好吃的燒餅夾蛋」。「阜杭豆漿」的炭燒餅香60多年來已是許多老台北的共同記憶，看似黯淡的華山市場，總是在早上長出一條人龍，從門口騎樓一路盤旋到二樓，這個時候前前後後像我一樣瘋的阿公阿嬤特多...
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張小娥
June 17, 2010
這一桌菜，可不容易在其他地方吃到。魚麵、蟹黃炒蛋、芹菜炒鰻魚干、花枝餅炒酸菜、獅子頭、炸排骨、酸菜燒魚、青菜豆腐湯、薑汁炒米粉等等。味道似乎比起一般的江浙菜口味重些，不少風乾過的海味，有點像寧波菜，但又有點小酸小鹹。事實上這是道地大陳菜，也就是浙江東海大陳島上的特殊菜餚。台北永和的大陳新村是至今仍保...
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老街風味菜 無力勿試
June 10, 2010
桃園往鶯歌路線，最有特色的單車美食主要集中大溪及龍潭三坑仔。10. 陳師兄素肉圓早上從鶯歌騎車到大溪，經過一個半小時的行程，肚子正餓，看見一顆顆浸在熱棕櫚油的素肉圓，看起來晶瑩通透、皮薄Q嫩，一口咬下去，吃得到滿滿的嫩筍絲、香菇和麵輪丁。老闆陳應隆選食材，一點也不馬虎。如夏季採南投、冬季為六龜的筍乾...
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騎單車 喫美食
June 10, 2010
騎單車，只有一直向前騎太過單調，探尋美食也是騎乘樂趣之一。到底有哪些美食，值得騎單車輕鬆出遊的人，停下單車、甚至繞一點路去吃呢？經過在地打聽和考察過的美食，我們特別設計三條較易駕馭的北台灣路線：最平坦的「大稻埕往淡水路線」、「最多坡的新店往烏來路線」，以及最長程「鶯歌往龍潭路線」，邊騎邊吃，趕快帶著...
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險坡藏美食 高手專屬
June 10, 2010
16. 新味食堂每到中午時分，只有五張桌子的簡樸小店，很快便客滿，貼心的老闆，還會建議客人先到隔壁的發電廠吃冰打發等候時間，有位子馬上通知對方回來。採訪當天一群騎往福山的老饕單車客，兩天前就預先訂位，才有機會吃到野溪捉到的巴掌大石斑魚，滷上七個小時，肉嫩骨酥，好吃的秘訣在魚身底下鋪滿土雞肉剩下的雞腳...
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古早味小吃 輕鬆品嘗
June 10, 2010
大稻埕到淡水的路線，充滿了懷舊味，而大稻埕最古意的小吃攤，非慈聖宮莫屬！大樹下加上廟宇的懷舊用餐背景，每一口都像是在吃歷史的感覺，因為這裡的攤販隨便一家都是四、五十年的老店。 晚起的車友可先騎到此處，吃飽後再騎往淡水，此處有兩條路可進入，可以從延平北路二段兩百二十五巷，或從保安街四十九巷三十二號進入...
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阿嬌的店：藏在社區裡的星星，隱身市郊角落公寓私宅料理
June 03, 2010
很久沒有到「阿嬌的店」，因為它隱藏在市郊角落一幢公寓的樓上，很容易就被忽略。這間特別的私房料理餐廳，以經過改良的台菜為基調，雖然做法上和傳統台菜有些區別，但基本精神與味道並未流失。食材的選用非常費心，以蒸、煮、燉為主要的烹調方法，排盤也跳脫傳統，但絕不至於讓熱菜變冷菜。滷了十幾個小時的蛋，綿密的蛋黃...
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甜蜜蜜？甜膩膩！
June 03, 2010
「目前電話訂位客席人數已額滿，本店另預留一半約三十人座位數，提供當天現場候位的客人……。」這是某個非週末的下午四點，我打電話預定台北市當紅甜點、輕食店「Dazzling Cafe」時聽到的電話語音。當下，我和同事湊熱鬧的飛奔至現場，打算嘗嘗傳說中的人氣甜點...
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裹蒸巨粽 果真了得
May 27, 2010
十公分見方乘八公分高，一顆山東大饅頭也似的廣式「裹蒸粽」上桌，美食家胡天蘭一吃便說，這絕對是出自老師傅的手藝。 賓果。這出自遠東飯店香宮點心主廚陳崑裕之手，他從十六歲起在前「紅棉酒樓」，整年無休製作廣式裹蒸粽。多年無間斷練就的手藝，讓三十年後幾已在台灣失傳的正統廣式包粽手法，仍活躍於他指尖，也是這顆...
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信維市場老舊二樓肉香四溢，四喜食品行全台首創排骨粽讓名人老饕全傾倒
May 27, 2010
第一次拜訪「四喜食品行」，真的需要勇氣。台北市大安區信維市場二樓民宅，很像港劇裡常見的老公寓，晦暗的走道兩側，曬著的衣服就在頭頂上飄，令眾老饕傾倒的「四喜粽子」就坐落在衣海下。濃濃的江浙傳統味，吸引一票名人粉絲團，藝人夏台鳳、周丹薇，美食家胡天蘭、程安琪……等都一吃上癮，每年過節必備，程安琪更是2、...