藏在社區裡的星星

很久沒有到「阿嬌的店」，因為它隱藏在市郊角落一幢公寓的樓上，很容易就被忽略。這間特別的私房料理餐廳，以經過改良的台菜為基調，雖然做法上和傳統台菜有些區別，但基本精神與味道並未流失。食材的選用非常費心，以蒸、煮、燉為主要的烹調方法，排盤也跳脫傳統，但絕不至於讓熱菜變冷菜。

滷了十幾個小時的蛋，綿密的蛋黃香氣十足，是每回都有的開胃小菜。基本款滷肉飯，雖總在最後一道才端上來，但沒人願意放棄，油亮香噴的五花肉淋在合鴨米或精選的白米飯上，吃起來一點也不油膩。人氣最高的虎掌，用豬膝蓋內的腳筋紅燒，入味仍帶口感；破布子蒸魚，魚肉細嫩，火候剛離骨，湯汁清爽鮮美是絕品。

精典菜色翠玉瓠瓜，吸飽柔順又豐富的湯汁，卻還保有完整的外型，淋上黃色的醬汁，被盛裝在白色長型磁盤上，在視覺上是一大創意。此外軟絲等細緻的黑白切，平凡有味，調味沾醬也有特色。另有一些創意菜色，南瓜豆腐之類的，不過這裡沒有菜單，也不接受過路客，必須事前預約。

事實上，「阿嬌的店」原本是目前老闆和有「台灣女食神」之稱的莊月嬌，也是他的前妻開設的。但莊月嬌後來事業擴張，甚至婚姻也因此走到盡頭，但他不介意沿用前妻的名字繼續經營。只是在經過金融風暴的一年，有數個月時間，常常連著幾天業績掛零，老闆為節省人事開支，自己重回廚房當大廚，勉強撐了過來。

如今，「阿嬌的店」仍保有以前的一些老菜色，老客人也陸續光顧，小店內仍保持原有的裝潢風格，以魚缸當桌腳，上面擺上鋪著圓型的透明玻璃，屋內並不時傳來老黑膠唱片的音樂，氣氛優雅。

info報乎你知_阿嬌的店

地址：台北市北投區光明路220號4樓304室
電話：02-2892-3613
備註：須先預約

小檔案 _ 王宣一　

是老饕，但不挑食。好飲，三碗不過崗。作家，著有（國宴與家宴）散文集與小說多本。台北亞都麗緻天香樓餐飲顧問。
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