美食Gourmet

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    超值法菜第一名

    October 14, 2010

    吃商業午餐吃到悵然若失，相信你我都曾有過，那遺憾可能出在餐點，或是服務，然後我們就會摸摸鼻子：「沒辦法，商業午餐嘛！」甚至為店家開脫，「晚餐才吃得出真工夫！」但吃過台南市的法式料理餐廳「尼法」後，深深覺得：不需要妥協了，一套三百六十元的商業午餐，從環境、服務到食物，都能讓人極滿足。當我知道尼法在經典...

  • 小燉鍋 大經典

    October 07, 2010

    開餐廳，一週公休兩天，真是一件很有guts的事。尤其發生在一對剛創業的七年級年輕小夫妻身上。位於台北市永康街附近的「La Cocotte」（法譯：鑄鐵燉鍋），這間開幕甫一年的法式餐館，承襲此商圈小店一貫的低調，默默開著，偷偷的用鮮甜清爽的南法料理吸引一大票饕客來嘗鮮。店名叫做小燉鍋，可想而知這兒的料...

  • 台灣鵝與法國鵝

    October 07, 2010

    如果只是單純的用法式餐點的概念來包裝台灣鵝肉，那麼小店生意不可能那麼好，美味的內在，相信才是顧客願意花上路邊攤數倍的價格走進來的原因。柔嫩鮮甜無比的鹹水鵝肉，並未因為小店取了個法國名字就搖身一變成為法國鵝，仍然保留著最典型的台味，顯然老闆對自己出身傳統鵝肉攤的淵源充滿著自信與驕傲。另一味招牌煙燻鵝肉...

  • 五百元法國菜

    October 07, 2010

    越來越多米其林名廚來台獻藝，在媒體高度曝光下，一口要價萬把元的法式料理，彷彿變成注目焦點。許多人也許還沒吃過Fine dining，已經會算幾顆星。星星的光環，不知不覺好像凌駕了味蕾的真心愉悅。於是，在偶爾來台曇花一現的米其林餐點之外，alive搜遍北中南全台，找出有口碑、價格實惠的法國料理。沒有華...

  • 法國料理豪邁吃

    October 07, 2010

    拉佩提是一間最好附有「使用手冊」的法式餐廳。比方說，不要在初次約會的時候來。尤其是女孩子。才剛成為妳男朋友的人，看到妳稀哩呼嚕的把比臉還大的小牛腿，連肉帶骨的啃下去，應該會嚇到。 以為是四百元的套餐，分量應該不會太大；以為分量這麼大，應該吃不完。都是誤判。最後女孩子連盤上醬汁都掃光了。 分量足，單價...

  • 一品食材吃到寶

    October 07, 2010

    踏進「90酒食歐風朝」（以下簡稱「酒食歐」）之前，我沒預料到擂台上即將迎接的是什麼對手。直到走出大門，整個人就像被打爆的拳擊手，毫無招架之力。這兒每一道菜出招都很不客氣，從香氣、醬汁、食材，拳拳到肉，就是要你心悅誠服。當初輕敵不是沒有原因的，酒食歐的環境實在很像家裡的飯廳，沒有刻意營造的燈光裝潢，沒...

  • 老法最愛法國菜

    October 07, 2010

    位在台北東區巷內的「歐洲風味餐坊」（Saveurs），店面招牌不起眼，門口擺滿盆栽，還以為是住家，但這正是這家店的魅力所在。走進這裡，就像走進法國的家庭餐館，裝潢樸實，坐在院子裡被植栽包圍的露天區，更有如置身法國南方鄉村。老闆兼主廚派翠克（Patrick Cabirol），正是來自法國西南鄰近波爾多...

  • 想吃名氣　要有體力

    September 30, 2010

    新開幕咖啡館經常有之，但論熱門程度，「agnès b. The Flying Heart Café」算是名列前茅。九月某個週末午后，開幕不到一週，我經過台北市微風廣場二樓，就在該店門口，排隊人潮將這兒擠得好不熱鬧。原來這是法國服飾agn&egrav...

  • 媽媽的味道

    September 23, 2010

    如果說有一種滋味代表著台灣這一代媽媽的味道，那麼像「新味食堂」這樣的家常菜色，白切土雞、三層肉、紅燒豆腐、炸溪魚、珠蔥炒下水、蔥花炒蛋、薑絲大腸、豬肝湯、新鮮香菇湯，可以說是典型的代表。在三四十年前的台灣，可能一般家庭都吃得到，但是這年代，要吃到這樣原滋原味的菜色，還真不容易呢。 位於往台北縣烏來風...

  • 魚販之子成三星主廚，神田裕行的全球最小名店「かんだ」：14個座位一晚創造15萬元業績

    September 16, 2010

    店裡僅有14個座位，1個月前就得預約，1個晚上營收就高達15萬元，是什麼樣的店，讓日本知名藝文人士搶當座上賓？「18、30、40」，是日本米其林三星主廚神田裕行的3個關鍵數字。他的餐廳「かんだ」（日語：神田），一天只接18個客人，想上門的老饕一定得30天前預訂，一個晚上6個小時的營業額，約近日幣40...

  • 人氣美食免排可食

    September 16, 2010

    供應美式早午餐的餐廳近年越來越多，不過台北市師大路巷子裡始祖級的「中西美食」，排隊人潮還是多到滿出來。脆到喀拉喀拉的薯餅、濃郁稠滑的大分量蛋包，都以純正美式下奶油不手軟、口味極到位的風格，讓人留下深刻印象。某週末上午十一點到這兒沒位置，我前面排了十三組人馬，光聽就覺得血糖降低。不過來此用餐有秘技：到...

  • 新鮮、真材實料、高濃度可可，巧克力專賣店Chochoco還原布列塔尼圓餅微苦有韻滋味

    September 09, 2010

    月到中秋，送什麼餅最夯？最近在眾美食家之間，秘密傳著口碑的，不是傳統月餅，也不是創意月餅，而是，位於台中市巧克力專賣店「chochoco」的法式傳統「布列塔尼圓餅」，亦有顧客訂來贈送知名作家。美食、食材專家徐仲說，大約5年前，月餅樣式開始變化多端，以抹茶、肉臊等口味開始，走到今日幾乎無食材不可入餅。...

  • 早安三明治

    September 09, 2010

    不知道從什麼時候開始，想要好好吃頓早餐變成很奢侈的事，學生和上班族大多匆匆就近買了速食早餐提進辦公室。不過在台北民生社區裡，卻有一間賣現做現吃的早餐店，每天清晨七點半不到，就有很多人在門口排起隊伍來。 這間充滿著麵包和咖啡香氣的早餐店，提供十多種不同選擇的三明治，以火腿、雞肉、乳酪、雞蛋和蔬菜等食材...

  • 滿漢秘食　一桌嘗

    September 02, 2010

    「台灣的北方菜都快不行啦！」美食家胡天蘭嘆氣，「不過，真要吃就去找天廚的梁師傅。」這由五個退役軍人共同創辦的餐館，三十多年前的全盛時期，可說是達官顯要的交誼廳，「星星」堆滿天。現在，黨政軍的色彩淡了些，回憶老菜的味道濃了點。本預期見到的會是位老師傅，人高馬大、口帶鄉音。但眼前在廚房運籌帷幄的梁少軍，...

  • 道地本幫菜都藏在永和巷弄「馮記上海小館」：必吃腐乳肉、嗆蟹、夢幻煨麵

    September 02, 2010

    老闆馮兆霖因疫情在2021年萌生退意，「馮記上海小館」也已結束營業。但兩位老客人將馮記遷到台北信義路，改為私廚型態後請馮兆霖擔任顧問；而主廚翁玉夫也於永和新址經營「膳緣江浙料理」。餐廳開在很不友善的台北縣永和市狹小巷弄，繞來繞去都快繞出火來，沒來吃過的一定和我一樣疑惑，怎麼雕樑畫棟的高級食府不去，硬...