美食Gourmet
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花博便當 雖貴猶夯
November 25, 2010
台北花博熱當頭，即使是週間前往，園區盡是人潮，熱門場館如：流行館、爭豔館、夢想館等，沒等個各把小時或搶預約券，很難擠進去一窺究竟。沒想到，花博圓山園區賣的便當也一樣「燒滾滾」賣到缺貨，很搶手。原來是打著「花博便當」的名號奏效，花精靈主題便當、燒陶典藏便當，每日限量推出，無法提前預定。看到價格，二百八...
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雋永好豆腐 收服徐旭東
November 18, 2010
大老闆愛的都是最稀有的菜色？可不一定。遠東集團董事長徐旭東，鮑魚、龍蝦、燕窩，哪一樣吃不到？但他最愛的，竟是豆腐、雞肉以及牛肉羹等清淡滋味。徐旭東是個老饕，口味偏重，喜愛香濃，但不是只要重就好，他對調味可是十分敏感。遠東飯店名廚、餐飲部副協理劉冠麟說，一次徐旭東拿回一罐剩沒多少的火鍋沾醬，要他調出一...
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限時暢飲 薄酒來
November 11, 2010
秋天來了，雖然在你我每日行經的街角，並沒有像是在被稱為「法國托斯卡尼」的薄酒來（Beaujolais）產酒小鎮那樣，四處感覺得到冷冽空氣裡，飄散著葡萄酒正在發酵的氤鬱，甚至隔著厚重的石牆還彷彿聽到它們咕嘟發出低吟。儘管如此，每年十一月中對新酒的渴望，仍然像是某種逐漸被內建的生理機制，隨著新酒解禁時刻...
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舊俄氣氛上海菜
November 11, 2010
我小時候的鄰居，現在常往來上海台北，他家是道地的上海人，家裡一向由在銀行擔任高層的爸爸掌廚，常常看到這位伯伯下班回家時拎著一條魚一把菜。我知道他家吃得講究。鄰居伯伯過世後，鍋鏟就傳給了他的小兒子，因此他介紹的餐廳，我信得過。走進上海一片住宅區的這間家庭式小餐館「小白樺」，屋內裝潢是有點舊俄風味的家庭...
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呷這味！難忘好味道
November 11, 2010
拉麵線，日光美食雪白的麵線，澆上一點沙茶、麻油，不到五分鐘就成了一道佳餚，這是種樸實滋味，讓人懷念不已。頭頂著藍天，來到純樸的鄉間古舍，師傅們正忙著在麵線間裡拉生麵線，隨著均勻的力道聲沉沉落下，麵線也越細長。稍後師傅與兒子一同將綿軟的麵線齊力移到外頭已清空、架好了竿的庭院裡，此刻萬里無雲，酷熱吻上了...
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老媽菜 一解鄉愁二解饞
November 04, 2010
只有十一個吧台座位，空間狹小，「北村家くるみ小料理屋 」開店才半年，卻已吸引一眾日本在台企業人，例如Sogo百貨副總經理、花王總經理甚至另一家日式料理店「乾杯燒肉居酒屋」老闆等，找到解饞解鄉愁的好所在。但來自日本滋賀縣的老闆、也是電影「愛你一萬年」導演的北村豐晴最自豪的是：「來店客人一半是日本人，一...
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初見！在台日商的極秘美食
November 04, 2010
沒有比它更秘的了！在這棟鐵門深鎖、外牆還爬滿電線的老舊公寓，藏了一間二十八年從未曝光的道地日本料理——吉家。它彷彿是刻意保護的棲息地，在台日本人大都知道，走出店裡卻很有默契的都封口，所以台灣人幾乎都不知道。只有極少數與日本人往來頻繁的，才得以突圍。我的消息來源...
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驚見！深夜的夢幻燒酌
November 04, 2010
ただいま（tadaima）！」（日文「我回來了」之意）。這是日本人回家踏入玄關時說的第一句話。就像儀式，無論是否有人在家等候，說這句話的瞬間就像將一天的繁忙關在門外，卸下武裝，一個完全屬於自己、放鬆的時間開始。在最熱鬧的北市東區，有家店招隱密、內凹的餐廳，就叫「Tadaima」。華燈初上時你不會留意...
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巷內秘食‧六味
November 04, 2010
在瘋狂加班的夜晚，有時累的不是身體，而是嚴重失衡的心。走進小巷弄，掀開暖廉，「いらしゃいませ！」（歡迎光臨）元氣十足的招呼，熱毛巾熨在掌心，一杯小酒暖胃、幾道小菜墊肚。也許是一個人坐在吧台，犒賞自己好好吃一頓；也許是一群人在小包廂暢所欲言。像這種在巷子深處的療癒系秘店，台灣人找不到，日本人卻好懂！這...
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傳統風味北方菜「宋廚」：全台北最難訂北京烤鴨，不可錯過東北酸白菜火鍋
October 21, 2010
以烤鴨和傳統北方菜出名的「宋廚」，要說烤鴨是台北最好吃的一定不為過，單是看老闆專注的片鴨技巧，就不必懷疑鴨子的美味，一個天天擠爆的餐廳，卻不願意開分店或擴大營業，可以想見老闆對品質的堅持。事實上「宋廚」原本店名「全聚德」，兩岸開通後，宋老闆曾婉拒北京全聚德邀請加盟的好意，更改店名為「宋廚」，堅持獨立...
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酒香巨蠔艾雷島
October 21, 2010
我並非威士忌酒迷，但今年夏天我踏上了酒迷聖地：艾雷島（Islay，念eye-la）。稱為聖地不是沒有原因的，這蘇格蘭的小離島，卻孕育了八間酒廠，形塑現在蘇格蘭威士忌的味道。無論你喝的是哪一牌，裡頭都帶點艾雷島風土的影子。出發前還有些擔心，這個島會不會只專屬威士忌酒迷，尤其村上春樹在《如果我們的語言是...
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最超值法國菜
October 14, 2010
上一期我們吃過了台北最超值的法國料理，這一期「alive優生活」來到台中、台南、高雄，經由在地人推薦，試試當地500元有找的精選法國料理一試驚豔，在台中我們吃到北法布列塔尼的海島鮮味，在台南享受到宮廷式的上菜服務……，和北部一樣的講究，價錢的百位數字從5變...
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跟著老外排隊去
October 14, 2010
台中市精明路一帶，有「小歐洲」之稱，聚集歐陸各地風味餐廳，平常日就看得到一群老外圍坐戶外座位。「咕嚕好吃」，就是其中一家英、法國人密度很高的餐廳。曾有法籍餐廳經營者，推薦過咕嚕好吃的道地、美味。但我翻開菜單：義大利麵、奶油醬魚排、海鮮飯，尋常的菜名裡，感覺不出與眾不同。這些疑團在上菜之後，才會恍然大...
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台食材 法料理
October 14, 2010
白淨的大圓盤裡，端坐著細心擺盤的「惡魔風」春雞。聽來口味強烈的名稱，一入口卻大半是清新高雅的味道：金黃薄脆撒麵包粉的外皮，包裹細嫩雞胸與雞腿，八○％是單純的鹽味而已，但引出雞本身源源不絕的肉味。香氣十足的某種香辛料，點綴的提起沁心的開胃感，這難以辨認得出的材料，原來是雞皮上抹的少許法式芥末。對法國菜...
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法料理 新玩法
October 14, 2010
講到高雄市的「高廬專廚餐廳」，很多在地人都知道，用餐時總是有人在排隊。熱鬧、熱鬧、還是熱鬧。「我們這邊客滿的時候，跟菜市場一樣！」行政主廚林一雄一語道破，因為太吵，這裡幾乎不會有商務客人。「我也不會叫他法國餐廳，我稱它法式餐館。」但他的餐點具一定水準，價位選擇多，客層相對廣。菜單應該也是西餐界中我有...