美食Gourmet

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    仲夏啤酒樂

    July 20, 2006

    春天，我可以一面賞櫻，一面喝著粉紅色的櫻桃啤酒；炎熱的夏天午後，則想躲在樹蔭下暢飲涼爽的清淡型拉格啤酒；秋天的夕陽時分，觀賞楓紅的同時，品嘗有著深厚麥芽味的柏克啤酒（Bock，德國南方代表性啤酒）；寒冷的冬夜，則希望窩在暖桌裡啜飲著口感強烈的蘇格蘭愛爾啤酒。」這是熱愛啤酒的日本插畫家藤原宏之在「啤酒...

  • 決不讓別人喝得比自己多

    July 20, 2006

    說三僑微風廣場常務董事廖鎮漢的成長記憶，是用啤酒串成的，並不為過！英國天才詩人狄倫．湯瑪斯（Dylan Thomas）曾說：「酒是一種你不喜歡別人喝得比你多的東西。」廖鎮漢在美國念書的年少時光，就是以這種心情喝酒。拚啤酒的年少記憶少年時期的廖鎮漢，常和同學拿假身分證（編按：因未滿十八歲）買啤酒，一邊...

  • 輕鬆搞懂啤酒12招

    July 20, 2006

    著名的法國拉胡塞世界酒類辭典「Larousee Dictionary of Wine of the World」開宗明義點出：「酒是人類創作的藝術品」，啤酒，則蘊含著平民生活創作智慧。據說，早在九千年前，兩河流域（現今伊拉克一帶）居民，就懂得釀啤酒。因為，只要水、麥芽、啤酒花和酵母，這四種樸素元素一...

  • 在黃金比例氣泡裡放輕鬆

    July 20, 2006

    下班後，Gallery Su家飾公司負責人蘇佳琳，和日籍設計師先生一起上超市選購啤酒，準備回家享受工作一整天後，放鬆心情喝啤酒吃飯的美好時光。正式用餐前，她和先生會各自將啤酒倒入各自的專屬杯，先生是500c.c.的豪邁大杯；她的則是250c.c.適量品杯，兩人趁著冰涼沁心的溫度，說聲「辛苦了！」以各...

  • 南昌路底牛雜麵：濃香牛雜白湯，一碗最全的小小湯麵

    July 20, 2006

    寫小吃，總先想到往遠處尋覓名店來寫；家門口原本平日在吃的小店倒反而忽略了。前陣子與人聊天，談及「所謂值得一寫的小吃，是什麼」。我道，若你有朋友自外地（如香港）來，你敢帶他去吃的店，便是也。有一家店離家頗近，十多年來我皆不時坐下一吃，本覺日常例行，不怎麼多想它的佳處；但若說帶香港朋友去吃，我絕對敢。這...

  • 甘州街呷二嘴刨冰：夏天的冰最有特色，只賣米苔目與粉粿二味

    July 13, 2006

    夏日炎炎吃刨冰最爽。吃刨冰最好在樹下；耳聽蟬鳴眼觀身前晃動遠近人影，然皆視而不見聽而不聞，只專注在那一口接一口的涼入心肺、甜溢舌喉之冰屑。 甘州街近涼州街，有一小攤，叫「呷二嘴」，冬天賣魚丸，夏天賣冰。攤子擺在樹下，客人取了食物，便找凳子坐下，或站著吃。※延伸閱讀：甘州街名店「呷二嘴」手工米苔目：遵...

  • 捷運站旁古亭果汁吧

    July 06, 2006

    台灣是水果的天堂，但果汁店竟不算多。在路上走累了，停下來，想喝一杯東西，這時我總樂意喝果汁，而不是泡沫紅茶或咖啡。近年賣快速紅茶的小鋪子多了，咖啡館也不少，賣現榨果汁的店卻沒增加太多。何以如此？哦，是了，因為買飲料的人，想買一種如夢似幻的東西；經過調理、有奶有蜜有泡泡沫沫又深色幽幽，又朦朦朧朧教人摸...

  • 拿著鍋鏟也能當英雄

    June 29, 2006

    法國沒有飛人喬丹，沒有微軟的比爾．蓋茲，巴黎的尚雷諾，也沒有好萊塢的阿諾孔武有型。但是法國卻有博古斯（Paul Bocuse）、杜卡斯（Alain Ducasse）或是布朗克（George Blanc），憑著他們的一鍋一鏟，也能創出每年上億的進帳，不輸給企業界。在google上查他們的見報率，都是數...

  • 公館惟客爾麵包

    June 29, 2006

    有友想去上海開店，問賣什麼好？我隨口回答：「賣麵包。」是的，賣麵包。 須知海峽兩岸華人無數，而華人社會最最吃不到像樣的麵包。又華人嘴巴，並非全然不懂欣賞麵包的佳處，但是看大夥進西餐館，最前的麵包總是大快朵頤，弄到主菜往往吃不下。而頗多西餐館的主菜平平，麵包反倒烤得不錯。 上海的老外人口極多，又麵包店...

  • 舒國治專欄〉台南肉伯火雞肉飯：只宜單吃、不必配菜，比眾「老店」吃得更舒服滿意

    June 22, 2006

    台南雖稱台灣小吃的原鄉，然虱目魚肚、魚丸太像嘗鮮，不似正餐；碗粿、粽子也太有填飢之效，當飯吃，似嫌單調；擔仔麵，量太少，是極佳的下午點心，當飯，不夠，若多點一些小菜，往往益增失望。現宰牛肉湯亦太過鮮美，理應專味單一細細品嘗，也不像吃飯；故我幾十次在台南街巷東吃西嘗，雖說考察小吃，卻委實吃得辛苦，實在...

  • 新早餐運動

    June 15, 2006

    你可能聽多了，「早餐最重要」、「不吃早餐體力比較差」等論調。但每天早上，你還是提著蛋餅、三明治趕公車，或者，根本不吃早餐。你是否想過，在假日以一頓美好早餐，作為一天生活儀式的開始？旅美作家劉大任會一大早，到三哩外的白俄羅斯麵包店買牛角麵包、奶油蛋捲，再買貝果配上自家特調咖啡粉，在原始林的庭院中，邊聽...

  • 淡水中山路清粥小菜

    June 15, 2006

    捷運通車之後，淡水狂增極多的觀光客，也令原本即不甚出色的，所謂淡水特產益發粗糙化量製化下去。有人嘆說，老街已完全沒東西可吃了。能有此嘆，不是外行。倒是有一家老店，在中山路，三十年來皆賣的不是什麼特產，只是尋常之極的小菜與稀飯，也有乾飯，我去淡水，便只吃它。 這店自夜間十二時便開，直開至次日中午。像是...

  • 牛肉湯、菜粽、虱目魚湯和鹹粥，台南必吃「早餐四傑」

    June 15, 2006

    什麼樣的早餐，會讓人吃進第一口時，滿足的大喊：「啊！真好！」 凌晨4點，南台灣還沉沉睡著；台南市的善化牛墟卻燈火通明。幾台Lexus和Benz，將裝著新鮮牛肉的保鮮盒，一箱箱放進車後座，以最高速限衝入黑暗的夜色裡，平穩而迅速的送到熟悉的牛肉湯店家。保鮮盒裡是剛處理完，未經冷凍過的溫體牛肉。牛肉湯店老...

  • 為成功打底的六杯飲料

    June 15, 2006

    提到健康的早餐，大部分人聯想到，就是精力湯和苜宿芽捲。事實上，早餐最重要的原則是營養均衡，新光醫院營養師林世忠說，至少要有一份蛋魚肉豆類提供蛋白質、蔬菜提供維生素、礦物質，以及一份主食提供澱粉。只要把握住這項原則，林世忠認為，形式不拘。 台灣麒麟啤酒總經理平岡敬規即自創一份新奇早餐菜單，在營養師檢視...

  • 漫步五公尺長的甜點橋

    June 15, 2006

    相對於傳統早餐用料實在又大碗，用餐環境卻欠佳，有些人還是堅持早餐要吃得有氣氛。就像旅美作家劉大任所說，一頓美好的早餐，天時、地利、人和都要對，才算完美。也許只是一陣悅耳的鳥啼聲，都可能讓白吐司吃起來格外有味道。 要吃氣氛、吃時尚，異國風味餐廳的早餐是首選。位於台北師大路、玻璃門上開門見山寫著「we ...