仲夏啤酒樂

春天，我可以一面賞櫻，一面喝著粉紅色的櫻桃啤酒；炎熱的夏天午後，則想躲在樹蔭下暢飲涼爽的清淡型拉格啤酒；秋天的夕陽時分，觀賞楓紅的同時，品嘗有著深厚麥芽味的柏克啤酒（Bock，德國南方代表性啤酒）；寒冷的冬夜，則希望窩在暖桌裡啜飲著口感強烈的蘇格蘭愛爾啤酒。」

這是熱愛啤酒的日本插畫家藤原宏之在「啤酒，真是深奧的酒啊！」一文中，提到自己如何因時、因地喝不同的啤酒。

最吸引人的，如今在台灣，只要花少少的錢，就能成就這樣的生活品味。台灣啤酒就是藤原所說的拉格（Lager，指下層發酵）啤酒，一瓶不過五十元；而藤原認為最宜秋天喝的德國口味啤酒，在台北的微風等高級超市，一罐在一百元上下。

「花一百元就可以喝到世界名牌啤酒，真的很划算。」自釀啤酒也教導釀酒課程的大同大學生物工程系教授段國仁說，品嘗各國黃金佳釀，也等於在品味一個民族的歷史精華美味！

說到啤酒，台灣人的第一個印象當然是「尚青」的台灣啤酒。但事實上，台啤是世界上八十五種啤酒的「冰山一角」，多數台灣消費者不知啤酒世界完整的「冰山」面貌。

滾石文化公司發行人段鍾沂就是個例子。平時很少喝啤酒的他，在一次西雅圖旅行中開了眼界。他看到當地啤酒，光是顏色，除了金色、黃色、還有紅的、白的、甚至藍色的。段鍾沂和太太最愛逛的「TOP」大賣場裡，啤酒還分地區酒、加州酒……，幾乎美國每一州都到齊，外加世界各國酒，「種類多得令人心慌！」

發現啤酒天地廣闊，段鍾沂決定放開胸懷品啤酒。放口嘗試後，他找到西雅圖最棒的mac & jack與Alaskan Amber啤酒，「mac & jack在西雅圖的華航貴賓室就有，每次一到，我一定先喝個二品脫大杯！」淡香、微甜、略苦帶有回甘滋味的mac & jack「成為我回西雅圖的重要理由！」



即使飛行時間長達十二個小時，也止不住段鍾沂蠢蠢欲動的歡喜心情。

西雅圖的啤酒瀚海尋寶經驗，讓段鍾沂發現，多點啤酒知識，嘗起啤酒味道會有感覺；若了解酒背後的故事、熟成背景，就好像用心交一個朋友，會有意想不到的感動驚喜。

即使是苦滋味啤酒，因為了解，喝起來就會多一道苦甘繚繞韻味，他常用「說故事」方式和朋友分享喝啤酒樂趣，「朋友總說，老段推薦，肯定好喝。」段鍾沂得意的笑。

有機會到國外，很容易感受到啤酒在歐美平民生活中扮演的重要角色，以英國為例，知名的「Fish & Chip」平民速食口味其實單調，但加了啤酒後，整個鮮活起來。林立的傳統小酒館，中午就有人喝啤酒；上班客甚至在下午茶空檔泡在小酒館裡，領帶一鬆喊著：「老闆，來杯Lager！」

而隨著二○○一年十二月二十一日，財政部宣布全面開放民間釀酒，菸酒專賣制度走入歷史。台灣消費者也終於有緣見識到世界各地、各種啤酒。

如今，傳統零售通路點，除台啤外，來自大陸的青島、燕京；日本的麒麟、朝日、三寶樂；還有世足賽廣告打得滿檔的綠色海尼根，加上陸續從世界各地來的新品牌啤酒，小小冰架上，至少有十幾種冒著細細冰汗的黃、綠各式彩衣包裝啤酒，搖旗吶喊說「快買我，快喝我！」

而台北正火紅的現代超市如微風超市、台北一○一的JASONS超市，飲料冰櫃最重要的排面，擺著上百瓶進口各種甜的、苦的、酸的、香蕉、覆盆子、巧克力、黑的、白……，來自德國、英國、比利時、捷克……各國酒二、三十種品牌，雖還沒有國外超市啤酒賣場的壯觀，但也夠讓人開眼界了。

你已經開始想一窺啤酒世界堂奧了嗎？超市進口小瓶裝（三百二十到三百五十毫升）啤酒單價約八十到一百元，大瓶裝（五百毫升）約九十到一百三十元，和一杯星巴克咖啡的價錢差不多。到啤酒餐廳或酒吧，多了業者給你的環境和服務，一杯啤酒約一百五十元到三百元。



喝啤酒的「生活型態」也悄悄改變了。過去走進海鮮店、啤酒屋裡，一盤海瓜子消夜熱炒，再吆喝上一罐青色玻璃台啤，倒入印有「xxx敬贈」字樣的小玻璃杯裡，啤酒泡泡熱情滿溢，不夠冰，來塊冰塊加料，喝的是心情爽快、阿沙力！

如今，越來越多愛上啤酒的人，走進個性風Pub，慵懶的藍調音樂，未飲先醉。點了啤酒後，服務生先端給你一只冰過的杯子，不同酒還得配不同杯子，德國鮮啤用穩重透明馬克杯；水果啤酒用線條優雅的笛型杯，比利時有些酒，還是印有徽章的專屬杯……。倒出來的啤酒，且慢，先別急著喝，等待最適溫度，再品享。這樣的「啤酒時尚」正開始流行。

除了進口啤酒，台灣也開始出現微型釀酒廠。例如，走比利時風味路線的「北台灣麥酒」，就推出「經典」與「雪藏」二款修道院等級的台灣瓶裝手工啤酒。而針對女性消費者，今夏還上市了荔枝啤酒。

更熱門的，三年來，鮮釀啤酒餐廳如「JOLLY」、「金色三麥」及「Deluxe」陸續開張，各式啤酒泡泡爭奇鬥豔！

擁有台灣第一張德國釀酒師執照的張黃閔，三、四年前開設第一家手工精釀啤酒與泰式餐點搭配的JOLLY餐廳，如今，第二家分店自釀的啤酒酒單上，就有五款色澤、濃淡滋味不同的德式純鮮釀啤酒，與各種鮮啤酒調的雞尾酒。像適合消暑的橙汁啤酒，或是口味淺淺甜甜，會讓人產生愛戀滋味的蔓越莓啤酒。

選擇如此多元，夏日消暑，大可找三五好友相聚，隨時可以來個「啤酒宴」。到啤酒餐廳喝杯鮮啤酒，約一百三十元起跳；你也可以挑選幾款想要嘗鮮的啤酒，再買幾樣對味的熟食，到大賣場選幾個便宜又漂亮的玻璃杯，在家裡開「啤酒派對」，清涼又愜意。

更重要的，是從啤酒中獲得的自在滿足，可讓人深深放鬆，再生出快樂熱情。

現在，你可以打開你塵封已久的啤酒味蕾，準備品嘗夏天特有的暢飲和歡樂！

【延伸閱讀】從啤酒看民族性

在啤酒發源的歐洲，生活歷史淵源造就德國、英國與比利時世界三大啤酒主流，而不同國度啤酒個性，似乎多少滲透不同民族性特色。線條剛硬俐落的德國人，喝啤酒才容易卸下盔甲，展現豪邁作風。德國的啤酒就如同德國人喜好綠色自然特性，講究純、鮮、爽，因此泡泡滿溢的鮮釀德國啤酒堪稱招牌。

而如氣候陰晴變化快的英國人，釀造的啤酒，口味有股濃郁悶騷特性，代表酒款是顏色深沉的苦Stout，苦中還蘊含焦糖甜味，不是一下就能搞定的喔！

夾在大國之間的比利時，生存有一套自尊與驕傲，反映在啤酒創作上，就是獨特風騷。如藝術家揮灑多變的二次發酵瓶裝啤酒，讓啤酒的酒精濃度與味道隨著時間而有變化，絕對不是酒標講的就是定論，要喝了才曉滋味。     

【延伸閱讀】當啤酒遇上食物

與啤酒有了愛情，食物嘗起來可以更美味。五位啤酒行家推薦幾款最過癮的配食法供大家參考：

把啤酒當開胃酒的Gallery Su蘇佳琳：最愛以台啤配橄欖、德國香腸、起士、韓國泡菜或是日本生魚片都很棒。

愛美食的段鍾沂：最懷念的吃食，是將西雅圖特有煮熟螃蟹鍋加上淡菜、貝殼……撒滿一桌，一口喝啤酒，一口啃螃蟹，豪爽啊！

JOLLY餐廳張黃閔：喜愛午後品啤酒，點一盤泰式炸烤月亮蝦餅、泰式烤肉串，搭配鮮釀德國啤酒，沁心舒暢，暑意全消。

Delux陳炳文：推薦鮮啤和主菜吃，用啤酒醃製的德國豬腳、燉牛肉，或者豬肉漢堡，大口喝上一杯啤酒，去油解膩，口感一級棒。

微風廣場執行常董廖鎮漢：火辣辣的海瓜子、炒螺肉，加上一杯台灣金啤，哈，滿足的一天！

【延伸閱讀】異國風啤酒哪裡喝?

店家名稱：CAFE ODEON(新生南路)
特色：比利時啤酒大本營。經典的修道院啤酒，古法釀造Lambic酸啤酒，特殊口味的香蕉比利時啤酒都可以找到。
價位：比利時啤酒最高每瓶約190元

店家名稱：JOLLY(慶城街)
特色：德國風味的自釀手工鮮啤酒，加泰式餐點休閒餐廳。除自釀各種鮮啤酒，還有鮮啤雞尾酒。
價位：230c.c一杯約 80∼90元

店家名稱：Deluxe (台北小巨蛋內)
特色：與德國慕尼黑DOEMENS9（杜門斯）啤酒學院技術合作的德國鮮啤餐廳，帶有甜焦香味的黑麥啤酒味道獨特；另有啤酒調製的牛排、豬腳。
價位：300c.c.一杯180元

店家名稱：北台灣麥酒
特色：台灣自釀的比利時修道院風味啤酒。合作餐廳如以輕食著名的「水鳥」以及台北民生東路「富利得利」餐廳 。
價位：水鳥啤酒一瓶120元