捷運站旁古亭果汁吧

台灣是水果的天堂，但果汁店竟不算多。在路上走累了，停下來，想喝一杯東西，這時我總樂意喝果汁，而不是泡沫紅茶或咖啡。

近年賣快速紅茶的小鋪子多了，咖啡館也不少，賣現榨果汁的店卻沒增加太多。何以如此？哦，是了，因為買飲料的人，想買一種如夢似幻的東西；經過調理、有奶有蜜有泡泡沫沫又深色幽幽，又朦朦朧朧教人摸不清底蘊的飲料，才是他想要花錢購買之物。

果汁，太像農業社會的家中物，何須去買？這種心理學早見之於早餐之「美而美」化，而捨稀飯醬瓜、捨豆漿燒餅。

這六、七年，家附近開了一家「古亭果汁吧」，果汁皆是現打，且多是原汁不加水，簡單樸素，甚合我脾胃。

且舉幾例。

葡萄汁，便是大把大把的紫紅葡萄，三、四十顆，不加水，或只加一點點水，打出500㏄來，七十元，深紫色，一杯喝下，補鐵補血。

蘋果汁，亦是約兩個蘋果的量，打出一杯完滿蘋果酸香又兼醇甜的汁來。綜合果汁，亦是以蘋果做基底，再加哈密瓜、鳳梨、番茄。有時番茄季節不到或番茄不夠熟紅，打出的汁會有澀味，你或可請店家改用別果，如木瓜，甚至奇異果。

我喝最多的，是西瓜汁。鄉村夏日午後，抱來躺在廚房泥地上西瓜（亦即不冰者），切開，取瓜心不帶子部位，多沙最佳，丟果汁機中稍打，不濾，傾入白瓷碗，以調羹舀著吃，味至美，幾可稱「西瓜酪」。

今年我在「古亭」喝西瓜汁，皆請他加一片鳳梨進去打。則別有一襲酸蜜味，令水兮兮的西瓜汁更添一股南國的野性香氛。更內行的喝法，是請店家榨一角檸檬片，用力多壓檸檬皮，皮上的油脂因富含香氣，更使西瓜汁多了清肝醒鬱的芬芳療意。

昔日台灣街頭賣西瓜片抹鹽巴，而墨西哥西瓜小販則抹檸檬汁。說到鹽，講究養生的，可先把有機的粗顆粒海鹽抹在鳳梨上，令其慢慢滲入，鳳梨微受發酵，一兩小時後，再與西瓜同打，則甜酸鹹諸味俱備。

「古亭」的西瓜汁，是你點了，他才切；不像許多果汁店把西瓜早切成碎片等著打，好像他多忙碌似的；那種店的果汁，不喝也罷。

此店工作人員，取刀取叉，隨時不忘再沖一次水。打汁前，總不忘把一分鐘前才洗好的果汁機，再傾掉壺底的積水。優質果汁店，正該如此。

小檔案＿古亭果汁吧

地址：羅斯福路二段81-1號（另有台大分店，在羅斯福路辛亥路口）
時間：平日 0730至2200/週六 0900至2200 週日 0900至1800
休假：無休

小檔案＿舒國治

1952年生於台北。作品：《門外漢的京都》、《理想的下午》膾炙人口。不僅是作家，也是公認的生活家。近年偶被稱為「小吃教主」，然他謙說每日尋覓百姓所吃，原只為自飽，不敢稱家也。