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與蟲隻共享 蟲吻茶好風味太和找茶 Part 3》風災之戶

站在郭俊男的生態茶園入口處,看不到碧綠如毯的茶景,反倒被十數隻碩大的人面蜘蛛交織成的網攔住去路,網上四散昆蟲殘骸,後方茶樹葉子斑斑點點,「這還不是人面蜘蛛最多的季節。」郭俊男說,人面蜘蛛吃掉多數侵入茶園的昆蟲,鳥吃人面蜘蛛,生態平衡大戲在此天天上演。

看著坑坑疤疤的茶園,我們納悶著這能產出什麼茶?「就蟲吃剩的啊!」他大笑。

茶樹重返生態圈
意外口感更趨豐美


這個誕生於八八風災後的野放茶園,按著不同季節時序與被蟲咬的程度製成不同的茶,其中一款近年來詢問度頗高的紅茶「蟲吻茶」,就是每年夏季蟲特別活躍時,以所剩無幾的茶葉所製成。

「野放的茶第一泡喝來只有淡淡微甜,最好喝是第三到五泡,跟慣行茶喝第一到三泡完全不同。」對於不精於茶道的我來說,這泡野放茶的滋味的確淡,但隨著茶湯下肚,採訪時間的推移,那股甜淡依舊在鼻腔、口中打轉,不喧賓奪主,餘韻淡雅久久不散。「這就是生態茶的特質。」郭俊男解釋,因為是自然生態鏈的一環,沒有刻意的管理干擾,所以口感層次豐富卻又古樸、自然,不像慣行農法管理的茶,口感較為單一。

從事友善耕作後,郭俊男把原本的慣行茶園人工干預逐年降低;為了打開不同的通路,他走出茶園跟消費者面對面做理念溝通;如今,每逢台北希望廣場的嘉義週,總能見到客人前去尋茶;接下來,他也計畫重啟太和深度茶旅行……。從父親手中接下茶園,歷經屋倒牆傾的災變,卻也蛻變走向更豐美多采的茶世界。

小檔案_郭俊男(太瑞茶坊)

電話:0934-000-506
地址:嘉義縣梅山鄉太和村油車寮7號

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