烤羊腸、魚麵包、淡菜鑲肉.....收服台灣留學生的土耳其小吃

和多數亞洲國家一樣，平民百姓最常吃到的就是路邊攤。在土耳其，從早到晚都能找到小吃，早起吃芝麻圈，入夜則有烤羊腸，到特定區域還能吃到限定美味。

因為愛上土耳其，從政大土文系畢業的魏宗琳與高珮倫，不約而同選擇到當地繼續念書。笑稱在土國流浪一年半的魏宗琳，最愛宵夜才賣的烤羊腸（kokoreç），捲在烤肉叉上烤得酥香，切成小塊後，搭配蔬菜、辛香料拌炒，放進麵包裡，就是入夜最撫慰人心的小食。一待就是三年的高珮倫，則對淡菜鑲飯（midye dolma）情有獨鍾，這也是傍晚後才會出現的街頭小吃，淡菜填入拌炒好的香料飯，搭配新鮮檸檬，更凸顯海味，讓人忍不住一個接一個。

早上出門，處處可見販售芝麻圈（simit）的攤販，這種表面布滿白芝麻的麵包圈，形狀和口感近似貝果，是許多上班族或學生的早餐，甜、鹹口味任選，也可搭配果醬或起司。台灣人熟知的沙威瑪（döner kebap），其實就是旋轉烤肉，除了雞肉，牛、羊都是常見口味，與切成小塊的蔬菜與肉汁拌在一起，夾入麵包，就能飽肚。

每當想念亞洲食物時，雞肉飯（tavuklu pilav）稍解她們思鄉之愁。攤車透明櫥櫃裡，下層鋪著混合布格麥（bulgur）的白飯，上層則有煮熟的雞胸肉絲，購買後裝盒撒上黑胡椒，綴上些自製綠辣椒，雖然和台式雞肉飯有些差距，但已是最接近家鄉味的食物！

在伊斯坦堡港口，還有一種限定在船上販售的魚麵包（balık ekmek），現烤的一大片鯖魚，搭配洋蔥、生菜夾入麵包，再淋上檸檬汁，是地區限定美味。值得一提的是，麵包在土耳其是不可替代的主食，大部分具飽足感的小吃都是搭著麵包食用；若只配上飯，充其量不過是塞牙縫的小食罷了。

由於土耳其盛產堅果，以此為原料的甜食不少，街頭巷尾都能看到果仁蜜餅（baklava）、核桃香腸（cevizli sucuk），著名的土耳其軟糖、糖漿甜甜圈是甜蜜蜜的代表，通常會配上一杯不加糖的熱紅茶，來平衡味覺。