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條件相符的旅遊行程

    1561期 /

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    從宮廷料理到街頭小吃 舌尖上的土耳其

    October 12, 2017

    這幾年,帶神秘色彩的伊斯蘭美食悄悄在台嶄頭露角。據外貿協會統計,全台共有一百四十四家清真認證餐旅,對比去年僅八十八間,成長逾六成,儼然崛起的新勢力。 伊斯蘭既是宗教,亦是文化及飲食的象徵。「許多人用『回』稱呼,其實『伊斯蘭』較正確,指信奉阿拉的穆斯林,主要在中東、北非與中亞等地」,土籍的台大外文系助...

    作家李昂深入蘇丹皇宮 享用宮廷級陶甕羊肉

    October 12, 2017

    橫跨歐、亞、非三洲的鄂圖曼土耳其帝國,在飲食居住上究竟有多奢華?圖朗(Tugra)餐廳可說是目前伊斯坦堡七家宮廷料理餐廳之翹楚。名稱「Tugra」,代表蘇丹徽號。現任主廚胡瑟因‧烏拉須(Hüseyin Ulas)沿襲十七世紀以來御廚風格,把菜色精緻化,並專研古書,重現宮廷料理,甚至...

    烤羊腸、魚麵包、淡菜鑲肉.....收服台灣留學生的土耳其小吃

    October 12, 2017

    和多數亞洲國家一樣,平民百姓最常吃到的就是路邊攤。在土耳其,從早到晚都能找到小吃,早起吃芝麻圈,入夜則有烤羊腸,到特定區域還能吃到限定美味。因為愛上土耳其,從政大土文系畢業的魏宗琳與高珮倫,不約而同選擇到當地繼續念書。笑稱在土國流浪一年半的魏宗琳,最愛宵夜才賣的烤羊腸(kokore&cced...

    在台土耳其人吳鳳、初雅士 大談祖國烤肉文化 

    October 12, 2017

    受到《可蘭經》約束,伊斯蘭常民家庭飲食,大量食用符合清真條件宰殺的動物,嗜吃肉的土耳其人,最常見的料理方式就是燒烤。不同於美國BBQ,土耳其人燒烤時不塗烤肉醬,而是事先調味。英文字「kebab」,土耳其文為「kebap」,意指油煎與火燒,據說是中世紀時,土耳其士兵於征戰途中,在曠野以劍為叉、串肉烤熟...

    美術館的輿論壓力?

    October 12, 2017

    全世界美術館、博物館常處在藝術家的言論自由與觀眾辯論的風口浪尖。紐約古根漢美術館於十月六號開幕的「一九八九後的藝術與中國:世界劇場」(Art and China After 1989: Theater of the World),由於有藝術作品涉及動物權益引發動保人士聯名抗議,館方最後決定撤下三件作...