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用父愛融成的超夯巧克力【濃情口味】

十二月中旬一個中午,台北羅斯福路台大商圈內一個小巷子裡,一家不到三坪大的手工巧克力店,僅玻璃窗前張貼著「Henry & Cary」幾個英文字充當招牌,突然湧入十幾位顧客,小巷裡四、五輛小客車和計程車堵成一團,熱心出來協助疏導交通的杜鵑咖啡館老闆打趣說,從巧克力店開張後(○七年八月),這裡就成為台大出名的堵車巷。

好吃!大學生的口碑背書

店裡瘦瘦的巧克力師傅劉兆宏熱情招呼一位在店門口張望女大學生:「第一次來嗎?喔,那你得先試試我們的布朗尼。」女同學有點羞澀拿起一小塊布朗尼蛋糕放入口中,她矜持的眼神綻開了,「好好吃喔!」

「接著,再試試水果口味的巧克力。」劉兆宏阿沙力端出一盤盤不同口味的巧克力連珠炮說,透過略帶清酸的水果口味巧克力,可順道清洗味蕾,再品嘗松露、苦味等純度更高的巧克力,「吃了才知道自己的口味。」

我觀察,只要架上有貨,一位新客人平均就試吃掉四、五顆巧克力。而一顆手工巧克力賣二十五元,比一般百貨賣場裡的手工巧克力,便宜一、二十元。這「不計成本」的販售策略,讓這家店在台大商圈爆紅,最重要的是,這裡的巧克力,看似樸實,卻蘊藏一股使人「上癮」味道,吸引人一再上門。

做食品進口起家的劉兆宏,是在轉做原物料進口時,為掌握住上下游,開始向準備要進口的法國原物料廠點心師傅學做巧克力。而且,他很快就抓住巧克力對溫度敏感及與不同食材搭配竅門,「我學習的時間斷斷續續,時間不長,不過逮到機會我就偷學幾招。」坦承不是科班出身的劉兆宏,突然靦起來。

回來後,他信心滿滿在新光三越信義A8設立百貨公司第一家稱重計價手工巧克力專賣櫃,當時,一顆手工巧克力賣三十至四十元,是奢華時髦的點心。他大膽引進一百多萬元、一次可以做六千顆巧克力餡的機器,並快速在全省百貨賣場開了五、六個店櫃。

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