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條件相符的旅遊行程

    曹秀雲 /

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    遺珠無憾!——南北漏網秘店全覽

    April 20, 2008

    餐廳名稱:為日東昇(原東昇海產) 店齡(年):40 菜系與特色:屏東東港的海鮮餐廳 經典菜:雪花魚唇、櫻花蝦炒飯 店家資訊:08-832-3112餐廳名稱:紅毛港海鮮餐廳 店齡(年):20 菜系與特色:高雄市台式海鮮店 經典菜:黑胡椒螃蟹與新鮮海鮮 店家資訊:07-335-3606餐廳名稱:老正興 ...

    榮榮園【青魚禿肺】

    April 20, 2008

    「找榮榮園的秘菜啊?問老闆願不願做『青魚禿肺』?」ESPN台灣分公司總經理奚聖林慎重向我推薦,禿肺即為魚肝,這道菜早年上海著名「老正興菜館」首創,嫩如豬腦、鮮美異常,但因為處理太費工了,台灣的上海菜館幾乎沒人在做。 我聯絡榮榮園,是嗓門很大、人稱「小山東」的老闆娘李桂榮接的電話,「行!但得看市場買...

    四五六【酒糟砵斗】

    April 20, 2008

    《紅頂商人》(高陽著)一書中,漕幫幫主每回吃酒談事,總少不了下酒好菜「糟砵頭」。這道上海菜,台灣能做、且做出地道味的餐館不多,從小跟著父執輩到處吃,訓練出「好嘴斗」的ESPN台灣分公司總經理奚聖林,特別推薦四五六上海菜館的「酒糟砵斗」(每份售價二百八十元),認為它味醇料實,尤其糟香過的圈子(大腸頭)...

    新東南【白鯧米粉】

    April 20, 2008

    新東南海鮮的金瓜米粉,用海底雞炒香潤澤,並以南瓜泥與南瓜絲炒煮,滋味格外濃郁,是經典菜色。不過,對做菜「鮮」味很在乎的亞都飯店天香樓前行政主廚曾秀保,特別推薦另一道「白鯧魚蒜苗煮米粉鍋」(每鍋售價七百八十元),「是道非常鮮美的米粉湯!」保師傅豎起大拇指連連讚美! 鮮魚煮米粉是庶民粗食,只聽說旗魚煮或...

    雞家莊【沙茶炒豬心】

    April 20, 2008

    什麼樣的特色菜,可以讓一位飯店主廚二十八年仍念念不忘!亞都飯店前行政主廚曾秀保師傅,二十八年前吃過雞家莊一道非主力菜色的「沙茶豬心」,對於它肉薄、質嫩、筋淨、味香,幾乎吃不出是豬心炒出來的美味,大為驚豔。 乍聽保師傅形容,覺得有點誇張,「豬心就是豬心,怎麼會吃不出呢?」我心生懷疑。親口品嘗後,才發...

    王定乾》欣葉【蒜苗蛋】

    April 20, 2008

    「欣葉的菜脯蛋好吃,很多人不知道,它的蒜苗蛋,爽脆清香的蒜絲,搭配煎得軟嫩濃郁的香蛋,嘖,美味絕對不輸菜脯蛋!」常到世界各地尋骨董寶物、吃過許多山珍海味的寒舍藝術中心執行長王定乾,陶醉的向我介紹他出國回台必吃的欣葉美食。 光說不過癮,王定乾索性帶領我們到欣葉台北雙城街總店一探究竟。欣葉上菜速度很快,...

    蔡辰洋親自示範》粥水煮雞

    April 20, 2008

    大老闆的私房秘譜都是名廚料理出來的山珍海味嗎?經營喜來登飯店、以美食品味著稱的寒舍主人蔡辰洋,聽到我們想採訪他的私房料理,很爽快準備三道雞料理食材,趕在他出國前一天,撥空下廚示範,「可以自己動手做的菜,才能吃出『家』的味道。」他說。這三道料理分別是:「粥水煮雞」、「老菜脯雞」與「蔥薑雞」,看似簡單的...

    【鮮魚湯】

    April 20, 2008

    每天清晨五點晨跑、七點半準時到公司,八點主持晨會,這是元大集團總裁馬志玲從不間斷的規律作息。除了持續運動與規律生活,六十八歲的馬志玲更重視飲食養生,私下吃得相當清淡的他,最愛自家世貿聯誼社中餐廳裡,一道不在菜單上的私房秘菜——鮮魚湯。世貿聯誼社總經理張作鵬說,不管大宴小酌,只要馬先生在場,就少不了這...

    【五味拼盤】

    April 20, 2008

    人稱「焦師父」的華新麗華集團榮譽董事長焦廷標,白手創建知名華新麗華集團,企業版圖涵括傳統產業及高科技,八十四歲焦師父多彩多姿的氣魄人生,也反映到吃的品味上,他喜歡的西華飯店怡園中餐廳,就特別備有一套「焦家秘譜」菜單,光一道冷盤,從干貝鮪魚卷、炙烤乳豬皮、蒜苗烏魚子、香煎嫩鵝肝到XO醬炒桂花蚌,匯集日...

    第一【關東煮】

    April 20, 2008

    亞都飯店前行政主廚曾秀保師傅常光顧台北南京西路已五十三年的第一壽司屋,他說,第一壽司最動人的,就在它有點「台」的古早台灣日本味。但他讚賞的,不是壽司,而是師傅手工製作的關東煮,包括高麗菜卷、海苔卷、炸牛蒡甜不辣,配上以味噌、花生及辣椒醬調配而成的沾醬,讓平凡庶民關東煮,變得風姿綽約,吃得開胃又過癮。...

    倪重華》北平都一處【大滷麵】

    April 20, 2008

    一碗大滷麵會有多大魅力?北平都一處的大滷麵,爽口潤滑,簡單中透出層次美味,讓資深音樂人倪重華覺得「有北方媽媽的味道!」他可以每天來一碗,百吃不厭。「大滷麵,不就是把一堆菜都燴煮勾芡糊濃了,怎麼還能做出『層次』呢?」從小吃麵長大的我,心裡狐疑著。 然而這個疑惑,當看到都一處端出的大滷麵(每碗售價一百八...

    銀子堆出來的銀座精品建築

    April 10, 2008

    日本銀座,以奢華聞名,其中最具代表性的,當屬一棟棟矗立醒目的精品建築,特別在去年底,著名珠寶品牌寶格麗(BVLGARI)在銀座二丁目十字路口,建立一座該品牌全球最大地標旗艦店,與世界名牌香奈兒(CHANEL)、路易威登(Louis Vuitton)以及卡地亞(Cartier)四足鼎立,各具特色的競豔...

    玩生活

    March 28, 2008

    一顆好蛋一天元氣「燻鮭魚水波蛋襯菠菜」光聽名字就覺得很動人。料理一上桌,渾圓淨白像個還會抖動的水波蛋上,點綴著如橘色寶石般鮭魚卵,搭配如花捲造型的燻鮭魚與綠色菠菜,讓人覺得綠意盎然有活力,看起來,有如一幅畫。切開水波蛋,紅黃色濃香蛋汁緩緩流下,口感略鹹的鮭魚卵,增添原味水波蛋馥郁甜美滋味……。 有...

    單薪夫妻旅行全世界

    March 28, 2008

    一直以為,要到像阿拉斯加這樣遙遠的荒野探險,肯定是身強力壯的冒險專家才能完成的大工程。沒想到在林心雅、李文堯這對定居在美國的台灣籍夫妻共同著作的《跟我去阿拉斯加》書中,只在《國家地理》頻道才看得到的壯闊冰河、炫目極光、生吃活鮭的大熊……等不可思議畫面,他們全都經歷過,看得我又驚呼、又是羨慕。 這對...

    椰壺遇上大提琴 唱出老山歌新生命

    February 21, 2008

    第一次被羅思容吸引,是從她《每日》專輯的封面人像開始。大紅底圖,藍黑對剖切割的人像,略帶扭曲印象派式五官,讓這張擺在客家歌謠區的CD,顯得「格格不入」卻很醒目,這引起我好奇,「裡面是什麼樣的客家歌啊?」 而專輯第一首歌「麼介事都毋愛做」(什麼事都不想做),勤勞的客家人,怎麼會說「什麼事都不想做」呢?...