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條件相符的旅遊行程

    巧克力 /

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    有如芭蕾舞默契的廚房團隊 我在琵克餐廳實習的日子

    September 06, 2018

    今年十一月中,三星女主廚安蘇菲‧琵克(Anne-Sophie Pic)即將來台客座,我跟著簡天才師傅的團隊一起來到了琵克之家,展開三天的實習生活。我主要在麵包房、點心房實習,其中兩天參與製作外型以蜂巢為發想的「琵克巧克力(Le Chocolat Pic)」。安蘇菲給我試了一款來自科西嘉島的歐洲樹梅(...

    擊敗650款對手!台灣巧克力靠「太妃糖奶香」拿下國際大獎

    August 17, 2017

    有「巧克力界奧斯卡」之稱的第六屆世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱ICA)六月在紐約落幕,今年亞太區得獎名單裡有兩家來自台灣,使用屏東產可可豆的品牌上榜,打破以往由日本精品巧克力與外國可可豆稱霸的局面。創於二○一二年的ICA,由巧克力界專家、食評家等組...

    可可樹在台灣!屏東農民挑戰新作物的奇幻旅程

    August 17, 2017

    攤開世界地圖標出可可產區,如非洲象牙海岸、南美洲巴西等地,會發現生長帶集中在南北緯二十度之間,這裡氣候炎熱、多雨是培育可可豆的理想環境。 曾被《富比士》、CNN讚譽為全球珍稀品牌的義大利巧克力艾美黛(Amedei),原料產自旗下直營可可園外,也積極蒐集自世界名產區,最知名事跡莫過於包下被雨林圍繞的委...

    【1789 Cafe】主廚Cyrille的美味革命

    February 17, 2017

    微涼午後,在台北1789 Café甫開幕的二號店內,我們與創辦人暨主廚Cyrille Courant(瑟瑞爾 古沆)面對面進行訪問,與其說是一場專訪,倒更像是與一位充滿熱情的好友,在寧靜的大安區社區內閒聊般地暢談。 Cyrille和妻子Sabine與我們分享他人生的甜點旅程、...

    厄瓜多Pacari巧克力 秘訣在天時與人和

    February 11, 2017

    在全球氣候環境漸漸不樂觀的情況下,農作物的發展也逐漸受限,而連我們愛吃的巧克力的來源可可樹也不例外。在厄瓜多有一家巧克力公司Pacari,自2008年以獨特的方式產出可可巧克力,生產出的巧克力近五年在世界巧克力大獎賽(International Chocolate Awards)榮獲130個大獎,創...

    【畬室】巧克力與人,都內斂的厲害!

    November 30, 2016

    關於一個東西好不好吃,其實是相當主觀的概念,對我來說,這至少包含了兩個層面,第一是師傅的手藝,一個認真的師傅對於食物的想法以及堅持,在入口的那一瞬間就能傳達的淋漓盡致,而口味本身反而回到了個人喜好。 第二則是記憶,形成味覺記憶的除了食物的味道本身,通常也包含了彼時對於時空環境的感知,所以回憶起來常伴...

    日本起司塔加入冰品大戰

    June 27, 2016

    在台展店5個月的日本超人氣半熟起司塔品牌PABLO,今年夏日推出「盛夏圓舞曲:起司剉冰」系列,主打抹茶、生巧克力、芒果、草莓四款夢幻冰品,以冰起司鮮奶油搭配超綿密日式雪冰的完美融合,絕對滿足今夏所有冰涼期待,每口都能吃出絕美日系冰品的夏日慶典幸福感! 全新的四款冰品,均由日本引進日式剉冰機,製作超綿...

    失控仲夏月!The Lobster Bar推出限定雙款奶昔

    June 24, 2016

    專精於海鮮料理的The Lobster Bar,對於特調飲品也發揮獨特的創意。在這炎炎仲夏,特別帶來以自製冰淇淋做出,綿密而不甜膩的兩款奶昔。一種是略帶微酸口感,夢幻少女一定愛的「失控草莓」; 另一種則是人見人愛卻令人又愛又恨的 「失控巧克力」。 搭配藍莓和玫瑰糖漿製成,充滿少女心的棉花糖佔據杯緣,...

    科技解密 破解巧克力溶點

    June 13, 2016

    比利時巧克力聞名世界,不僅外表呈現飽和光澤,折斷時會發出柔脆聲響,又有著絲綢般入口即化的滑順口感。事實上,光是製造一小條巧克力也是大有學問的,為了能夠製造出品質最高的巧克力,製造商投入了大量時間與金錢,現在更有研究指出,高科技的超聲波技術也許可以幫上大忙!要製作出高品質巧克力,最主要的關鍵取決於巧克...

    復刻義式經典饗宴 百年甜品老店COVA進駐信義微風

    February 16, 2016

    堪稱是義大利最精湛的咖啡、蛋糕及巧克力品牌COVA,將在本月正式進駐台北信義微風,談起COVA不僅是LVMH時尚精品精緻化拓展下的品牌之一,還相繼在日本、香港與上海駐點,在全球擁有超高人氣。 1817年,第一間COVA座落在義大利米蘭,店內著名的西西里奶油煎餅卷、 各式水果塔及鹹派、提拉米蘇等經典義...

    情人節又送巧克力!?不如親手製作3款情人節巧克力蛋糕!

    January 27, 2016

    每到2月14西洋情人節,很多人會贈心上人巧克力,到了3月14日白色情人節之時,對方再進行回禮。但每年就像例行公事一樣,除了送巧克力、相約吃飯看電影再無其他,今年不如試試親手做一份巧克力蛋糕,濃情蜜意的小禮物,定能為兩人感情加溫。 雙層夾心焦糖餅乾 1、使用電動攪拌機,將奶油、糖以中等速度攪拌,直...

    屬於Armani/Dolci的質感美學 限定包裝台灣與全球同步發售

    November 24, 2015

    歲末年終再添驚奇,為慶祝 2015的新年到來,Armani/Dolci特別推出假日系列的限定包裝巧克力,充滿濃濃的節慶氣息與幸福感。自11月14日起在義大利米蘭、美國紐約、台灣台中、科威特、杜拜、亞美尼亞的葉里溫和德國慕尼黑等地全球同步發售。 Armani/Dolci包裝向來是典型的Armani風...

    精品花藝進駐 頂級家具賣場

    June 25, 2015

    台灣第一家頂級設計家居賣場,六月現身台中。由忠泰集團旗下的忠泰生活開發推出的「MOT明日聚落」,占地近千坪的三層樓賣場,一口氣彙集旗下逾六十個國際家居品牌,包含代理Armani/Casa、Bottega Veneta Home等頂級家具的「晴山美學」、集結北歐設計師商品的「北歐櫥窗」,還有引進Tom...

    香菜醬油做出巧克力?

    July 17, 2014

    源自西方的巧克力,近年除了越講究可可的百分比,就連口味也層出不窮,威士忌、高級食鹽等食材紛紛與巧克力結合。不過,最近卻聽聞有人做出醬油、香菜口味的巧克力,這不免讓人想問:真的好吃、真的搭嗎? 這是在法國甜點公開賽得過金獎的甜點主廚李依錫,在新店「可可法朋」的酷點子。他回憶,在日本進修、訪察市場時,曾...

    台灣甜點名店:台中超展開

    April 18, 2013

    有一間甜點店很奇怪,完全悖離台中開店的法則。第一,它地處偏僻,周遭幾乎沒有第二家商店,少有過路客,聚集經濟等同於零。第二,店面小、無內用,且素的像張白紙。僅存的顏色來自冰櫃的蛋糕,但一到下午,顏色又快被買到沒了。第三,它還很好命的週休二日,週一、週二不開店。第四,主廚沒有名師或留法、留日的藍帶證書加...