造成高血壓的主因不是鹽？從兩份鹽攝取實驗看分析盲點

「少吃鹽＝健康」是天大的誤解
為了讓身心靈可以保持健康，
選擇適合的鹽巴品質、聰明地攝取適當份量，
日常過者「適鹽生活」是非常重要的一件事！

我們的身體，可不能沒有鹽巴！
使用好鹽巴的話……
普通的料理也可以變的很好吃！
心靈和身體都能夠變得更健康！
肌膚還可以變得更光滑美麗！

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「適鹽」生活極其重要！

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《提高免疫力的鹽》（圖片來源：出色文化提供）

書名：提高免疫力的鹽
作者：青山志穂
譯者：蔡緯蓉
出版社：出色文化

※以下內容經授權摘自《提高免疫力的鹽》未經同意請勿擅自轉載

「吃鹽就會得高血壓」是真的嗎？

「鹽巴對身體不好，少吃一點比較好」

我想大家應該都聽過「鹽巴對身體不好」、「減鹽比較好」這樣的話。

要說為什麼對健康不好，最常聽到的理由就是「高血壓」。

實際上，因為高血壓去醫院就診時，很多人都會聽到醫生一定要他們「減鹽」。

圖表4：高血壓與鹽分攝取量趨勢（圖片來源：出色文化提供）

但是，目前仍無法確定鹽巴是不是高血壓的病因，也無法斷下結論。

而且日本厚生勞動省所發表的「一日鹽分攝取推薦量」，也沒有明確的根據。

從圖4可以看出，在減鹽策略的指導下，日本人的鹽巴攝取量正在穩定下降，但是罹患高血壓的病患人數卻沒有改變。如果鹽巴會導致高血壓，那麼患者數量卻沒有因為減少鹽分攝取而按比例減少，那就很奇怪了。

也就是說，理論和現狀並不相符。

為什麼會出現這樣的狀況呢？

鹽巴成為高血壓病因的理由

鹽之所以成為高血壓的病因，是出自1954年達爾博士（Dr. Lewis Kitchener Dahl）進行的一項實驗。

博士以寒冷時期較長的東北地區，與溫暖時間長一點的九州地方為對象，針對鹽巴消費量與高血壓、死亡率的關係進行調查。

結果，他發現日本南方鹿兒島縣的每日平均鹽分攝取量是14公克，高血壓的發病率大約是20%；日本東北方青森縣的每日平均鹽分攝取量是28公克，高血壓的發病率大約是40%。他因此得出結論：「高血壓會發病是因為鹽分攝取過量」。

但是這個實驗裡，完全沒有考量鹽巴以外的因素。像是氣溫、濕度、運動強度、人口年齡比例等，鹽巴以外的飲食習慣都被忽略了。

例如，寒冷地區的酷冷氣溫會讓血管收縮，因而自然造成血壓升高。或是年齡增長會導致血管老化僵硬，也會造成血壓上升。也沒有考慮到人口比例，這個實驗中的高齡者占了相當大的一部分。

圖表4：高血壓與鹽分攝取量趨勢（圖片來源：出色文化提供）

而且還有一點沒有提到：青森縣的高血壓發病率雖然很高，死亡率卻是最低的。因此，這份研究被認為是有瑕疵的。

不過美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration, FDA）聲稱，減少鹽分的攝取可以防止高血壓。世界各國也普遍認同這樣的看法。

連續攝取過量鹽巴的實驗

在美國，喬治梅內里博士於1972年發表的論文中，進行了下面這項研究。

在10隻老鼠的飲食中添加鹽分，結果發現有4隻出現高血壓症狀。於是得出結論：鹽巴是造成高血壓的原因。 

乍看之下沒有什麼問題，但是實驗中添加的鹽巴分量卻不太對勁。

研究中的實驗小鼠體重大約是300∼800公克。實驗過程裡，每隻每天大約餵食30公克的鹽巴與濃度1%的鹽水，並持續實驗半年。換算成人類的話，相當於長時間每日攝取500公克的鹽巴。結果，10隻老鼠中，有4隻因高血壓死亡。

換句話說，儘管攝取了這麼多鹽巴，10隻老鼠中還是有6隻並沒有因此罹患高血壓。

但是這樣的觀點卻完全被忽視了，直接得出「鹽巴＝高血壓病因」的結論。

如今大家都認為「鹽巴對健康有害」，但這其實是相當偏頗的資訊。憑片面印象就深信不疑，是非常危險的一件事。