台灣人愛雪莉？

在此所指並非西班牙雪莉酒，而是與之有些關聯的另種酒款：以雪莉酒桶過桶陳年、或雪莉桶原酒占比較高的單一麥芽威士忌。一直以來，台灣在威士忌界的消費和品味實力始終備受敬重，小小島國，消費金額卻在國際間名列前茅。而類別上則普遍公認，對雪莉桶威士忌有著超乎尋常的迷戀與執著；不僅市面上長銷熱銷款多屬此類，為迎合台灣市場，各大威士忌品牌還紛紛量身打造、競相推出「台灣限定版」雪莉桶威士忌，且款款皆傳捷報，熱鬧非凡。

為何如此獨鍾此味？老實說，素愛清淡如我，雖覺雪莉桶威士忌特有的濃厚飽滿質地與豐盈的巧克力、黑色果乾氣息確實迷人，卻更傾心於波本桶威士忌的輕柔清雅、花香與麥芽與新鮮水果香氣習習。因此，置身這雪莉桶浪潮裡，總免不了深感疑惑。對此眾說紛紜，一說是顏色迷思，認為色深味濃者年份老價值高；另一說是早年威士忌飲者多由干邑白蘭地跨界而來，遂對濃甜之味較有偏好；其餘相似說法還有，從葡萄酒歷史上推敲，初初入門之新世界飲酒國家，總難免容易先對風格強烈個性鮮明者產生興趣。

但我總相信不只如此，畢竟單一麥芽威士忌在台紅火十數年，達人專家輩出，鑑賞風氣已臻成熟，應不至於這麼單一浮面。於是，一路細細觀察、體會，漸漸領悟，答案也許就在你我餐桌上。是的，和西方品飲習慣不同，亞洲人喝威士忌，大部分還是發生在餐廳以至宴飲酬酢場合中，與滿桌佳餚一同下肚。過去我也屢屢專文提及，相較於葡萄酒，威士忌和亞洲料理更易水乳交融。

尤其經過不斷刻意嘗試與實驗後，更是越來越發現，和台式中式宴席菜相佐搭，雪莉桶威士忌明顯寬廣度更高，特別加冰飲用，不管是清燙清蒸海產的鮮味、燉滷炸菜餚的醇濃，都能以一擋百、從涼菜一路配到湯品大菜甚至甜品，彈性超高；無怪乎自然而然備受愛戴，成為台灣威士忌界之特有現象，其來有自。