十二個必懂的挑食守則

除前文中提到的食用油、醬油、肉品挑選原則外，alive優生活也整理挑選其他類食材的入門法供參考。減少外食比例、認識食材供應商、參考認證標章，相對來得安全。

蔬菜類

1.購買當季盛產蔬果：蔬果在產期抵抗病蟲害的能力最強，不須噴灑過多農藥，物美價廉。

2.購買GAP、TAP產銷履歷蔬果：GAP吉園圃標章代表生產者符合用藥安全規範、藥殘檢驗符合安全等級。尤其是蓮霧、芒果、草莓等高農藥作物，更應確認農藥殘留量是否合於標準。

3.直接向有機或自然農法耕種的農友、農場訂購：現在台灣已有許多有機蔬果供應者，可參考前述食材達人所提供的資訊。有機農產則有「CAS台灣有機農產品ORGANIC標章」、驗證機構及證書字號。

4.蔬果烹煮前，以大量流動清水清洗：不論是否有機都應仔細清洗。

魚蝦類

5.傳統市場買鮮魚不要固定攤商：目的是分擔風險。購買時要聞有無化學異味、魚肚要結實不軟爛，並多問幾句：「魚從哪裡批來的？過程中如何保鮮？」

6.多吃小型海魚等下層水產：如赤鯮、竹筴魚、白帶魚、台灣鯖等，這些在台灣近海就能捕撈到的小型魚類，是食物鏈底層的魚種，所受的汙染較少。

7.活蝦不一定最鮮：台北市場的活蝦，通常要從中南部等地先送到基隆魚市再轉運，已捕撈起的蝦子，即使在放入水中，也不易存活，路途中就有被添加興奮劑的疑慮。

8.直接購買具有「TAP產銷履歷農產品標章」的冷凍魚貨：魚貨在撈起後立即放血、進入急速冷凍階段保鮮，比較沒有重複冷凍、解凍的疑慮，也就不必添加藥物來防腐。擁有TAP產銷履歷，則可追溯產品的源頭，代表廠商為自己的產品負責。

米

9.吃台灣新米：新米含水量多，口感也最好，買米時記得看包裝上的製造日期，依地域不同，每年的六月及十一月左右是收割時間。

10.讀標籤，認識產地與米種：台灣的米種很多，口感各不相同，多讀標籤上的訊息，就能和產地多一些連結。

11.選購有機米、自然農法米、有產銷履歷的米：可以減少吃進農藥的風險。

12.參與農田契作代耕：直接認識農夫朋友，知道你的每一口米來自於何地、又是如何種植的，如「南澳自然田」、「穀東俱樂部」等。